أي نوع من العيد الاحتفالي يكتمل بدون لحم جيلي؟ يعد هذا الطبق البسيط والمغذي للغاية واللذيذ معيارًا في قائمة المأكولات الروسية. يجب أن تكون أي ربة منزل قادرة على طهي لحم الهلام بسرعة ولذيذ. بعد كل شيء ، الرجال مغرمون جدًا باللحوم الهلامية مع الفجل. لذلك ، من المهم معرفة وصفته.
انه ضروري
- - مجموعة لحوم الهلام (1-2 كجم) ؛
- - بصل (قطعة واحدة) ؛
- - جزر (قطعة واحدة) ؛
- - الثوم (4 فصوص) ؛
- - ورق الغار (3 أوراق) ؛
- - فجل مائدة (50 جم) ؛
- - الفلفل (5-10 حبة).
تعليمات
الخطوة 1
لتحضير لحم الهلام الغني واللذيذ ، من الأفضل تناول مجموعات لحم الخنزير أو اللحم البقري الجاهزة. وهذا يشمل عادة: أذن أو ساق أو أجزاء أخرى من الذبيحة بها عظام ومفاصل تعطي المرق "الهلام" اللازم للطبق.
يجب أن أقول إنك لن تكون قادرًا على طهي لحم الهلام بسرعة كبيرة ، لأنه تحتاج إلى طهي مجموعة للحوم الهلامية لمدة 5 ساعات على الأقل.
لذلك ، ضعي كل قطع اللحم في قدر كبير ، غطيها بالماء البارد بحيث تغطي المكونات بالكامل ، بالإضافة إلى 4-5 سم.غلي المرق مع التخلص من الرغوة غير الضرورية المتكونة.
الخطوة 2
قشر البصل والثوم والجزر وضعيهم في قدر. نضع أوراق الغار والفلفل والتوابل الضرورية (حسب الرغبة) هناك. الآن أغلق الوعاء بغطاء وقم بطهي المحتويات لمدة 5 ساعات على الأقل (يفضل 6-8).
الخطوه 3
عندما ينتهي وقت الطهي ، أخرجي جميع أجزاء اللحم من المرق واتركيها لتبرد. يُملح المرق ويُصفى ويُترك لينقع.
الخطوة 4
يفصل اللحم عن العظام والمفاصل والغضاريف. يمكنك رمي هذه الأجزاء ، التي لم تعد هناك حاجة إليها ، أو إعطائها للحيوانات ، لأن لقد أدوا دورهم في تحضير لحم الهلام.
الخطوة الخامسة
ضعي طبقة من اللحم في قاع الإناء لتكون بمثابة شكل للحم الهلام. صب في مرق اللحم الصافية في مجرى رفيع.
الخطوة 6
لحم الهلام جاهز تقريبًا. الآن هو بحاجة إلى أن يبرد. للقيام بذلك ، ضع النموذج مع لحم الهلام في مكان بارد لمدة 4 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، يمكن تقديم جيلي اللحم على المائدة. قدمي لحم الجيلي مع الفجل أو الخردل.
