سيكون هذا الطبق مناسبًا لتقديمه ساخنًا وباردًا. لن يؤثر تناسقها على المذاق ولن يفسد الرائحة الرائعة ، ولكن سيظل أفضل إذا لم يتم إحضار الخضار إلى حالة الكافيار.
انه ضروري
- - 2 كيلو كوسة
- - 500 جرام طماطم
- - 250 جرام كريمة حامضة
- - 2 بصل
- - رأس ثوم
- - 50 غ بقدونس
- - 50 مل زيت زيتون
- - 1 ورقة غار
- - 50 مل زيت نباتي
- - 6 بازيلاء بهارات
- - 1 ملعقة صغيرة سكر
- - ملح فلفل
تعليمات
الخطوة 1
اغسل الكوسة جيدًا ، وجففها بمنشفة ورقية ، ونظفها من البذور والدواخل التي تشبه الرغوة. إذا كان الطبق مصنوعًا من الكوسة ، فقد يكون هذا الإجراء غير ضروري. يجب تقطيع الكوسة المقشرة إلى قطع كبيرة إلى حد ما ، حوالي ثلاثة إلى أربعة سنتيمترات. قشر ودقة ختم البصل. طماطم بلدي ، امسحها واقطعها أيضًا. يجب أن تكون شرائح الطماطم حوالي نصف حجم شرائح النخاع.
الخطوة 2
لطهي الكوسة ، نحتاج إلى قدر عميق. سخنيها جيدًا ، اخلطي الزيت النباتي مع زيت الزيتون واقلي البصل المفروم قليلًا في هذا الخليط ، حتى يصبح طريًا فقط.
الخطوه 3
اسكب مكعبات الكوسا في قدر مع البصل المقلي وانتظر اللحظة التي يخرج فيها العصير ، ولا تنس أن تقلب الطبق باستمرار. عندما تأتي هذه اللحظة ، أضيفي الطماطم المفرومة إلى الكوسة. يُمزج كل شيء برفق ويُترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. بعد هذا الوقت ، خففي الحرارة وأضيفي السكر والبازلاء وأوراق الغار إلى القدر. ينضج كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق أخرى ، ثم الملح. امزج بعناية قدر الإمكان. من المهم بالنسبة لنا ألا تتحول محتويات القدر إلى كافيار سكواش. ينضج لبضع دقائق.
الخطوة 4
اغسلي البقدونس وجففيه ، ثم افرميه جيدًا ، ثم قشري رأس الثوم وقطعيه جيدًا أو اسحقيه باستخدام مكبس خاص. تبلي اليخنة بالأعشاب المفرومة والثوم المهروس ، وتبلي بالفلفل المطحون حسب الرغبة. حركي برفق مرة أخرى وأزيلي القدر فورًا عن النار. تقدم مع الكريمة الحامضة الدهنية الباردة. لمنع الفلفل وأوراق لافروشكا من الدخول إلى الطبق ، يمكن ربطها في كيس من القماش القطني قبل وضعها في الحساء.
