المذاق الغني للباذنجان المقلي يكتمل تمامًا بالطماطم والثوم. يمكن استخدام هذه المنتجات في صنع أوانٍ شهية أو لفائف الوجبات الخفيفة أو اليخنة أو حتى السندويشات. استكمل الخضار بالجبن والفلفل والأعشاب ومكونات أخرى.
قلي الباذنجان
قدميها مع الخبز المحمص أو الشيباتا الطازج لمقبلات ساخنة لذيذة على طراز البحر الأبيض المتوسط.
سوف تحتاج:
- 4 باذنجان متوسط الحجم.
- 3 طماطم
- 2 فص ثوم
- ريحان وأوريجانو.
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الدقيق
- زيت الزيتون؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
اغسل الباذنجان وجففه وقطّع إلى دوائر رفيعة. اغمسها في الدقيق واقليها في مقلاة ساخنة جدًا في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تحرق الطماطم وتقشرها. يُفرم اللب جيدًا ويُضاف الثوم ويمرر عبر العصارة ويقلى كل شيء في زيت الزيتون لمدة 5-7 دقائق. يُضاف الريحان المفروم والأوريغانو ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك. نضع الباذنجان في وعاء ونسكب فوق صلصة الطماطم ونتركه يتشرب.
قوارب الباذنجان
يمكن تناول هذا الطبق ساخنًا أو باردًا. إذا كنت لا تحب الأنشوجة ، فلا تقم بإضافتها.
سوف تحتاج:
- 2 باذنجان كبير
- 2 فص ثوم
- 100 غرام جبن موزاريلا
- 10 شرائح أنشوجة متبلة ؛
- 3 طماطم ناضجة
- 1 ملعقة صغيرة من نبات الكبر.
- توابل؛
- ريحان؛
- ملح؛
- زيت الزيتون؛
- فلفل أسود مطحون طازج.
نقطع الباذنجان إلى قطعتين أو ثلاث قطع. قم بإزالة الجزء الأوسط من القطع الناتجة حتى يظل الجزء السفلي سليمًا. نقطع الموتزاريلا إلى مكعبات ، ونمرر الثوم من خلال مكبس. تحرق الطماطم بالماء المغلي ، تزيل القشرة وتقطع اللب وتقلى في زيت الزيتون الساخن. ضعي لب الباذنجان المفروم والثوم على الطماطم ، أضيفي الزعتر والريحان والملح والفلفل ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
تُقلى قوارب الباذنجان قليلاً في زيت الزيتون حتى تتحول إلى اللون البني من الخارج. املأ القارب بخليط الطماطم والثوم ، وضع فوقها جبن الموزاريلا والكبر وزوج من شرائح الأنشوجة لكل منها. توضع قوارب الباذنجان في طبق خبز مدهون بالزيت وتُخبز حتى تنضج في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية. قدمي الباذنجان مع الخبز الأبيض المحمص.
شطائر الخضار الساخنة
تعتبر هذه السندويشات بديلاً رائعًا للسجق المعتاد أو شطائر اللحوم. قدميها مع فنجان كبير من القهوة الطازجة.
سوف تحتاج:
- 1 باذنجان متوسط الحجم
- 1 طماطم ناضجة حلوة ؛
- 10 قطع من خبز الجاودار.
- 2 فص ثوم
- 100 غرام من الجبن شبه الصلب ؛
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا ؛
- زيت نباتي للقلي.
نقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويقلى في القليل من الزيت الساخن. مرر الثوم من خلال مكبس وضعه على الباذنجان. نضع الباذنجان على شرائح من الخبز ، ونغطيها بشرائح الطماطم ، والملح ، والفلفل ، ونرشها بالجبن ، ونضع الهيكل كله في فرن مسخن مسبقًا على درجة 200 مئوية. عندما يذوب الجبن ، قدم السندويشات على المائدة.
