يتم تحضير طبق مثل اللحم الهلامي قبل التقديم بيوم واحد. لحم الهلام سهل التحضير وينجح دائمًا بين الضيوف. يمكن تحضيرها في قالب واحد كبير أو في قالب جزء صغير.
انه ضروري
-
- 2 أرجل لحم البقر
- 1/2 شفاه
- 1 ملعقة ملح
- قطعة واحدة من جذور مختلفة ؛
- 1 بصلة
- بعض التوابل
- 2 بيض
- 1/2 كوب خل
تعليمات
الخطوة 1
قبل البدء في طهي اللحم ، يجب نقع أرجل اللحم في الماء البارد لمدة ساعتين تقريبًا.
الخطوة 2
تحرق أرجل لحم بقري و شفتيك جيداً بالماء المغلي. احرقها على نار ثم قشرها بأفضل ما يمكنك. إزالة الحوافر ، وقطع بعناية الجلد الخشن بسكين.
الخطوه 3
قسّم ساقيك إلى قطع ، واقطع تنانير الدماغ وضع كل هذا في مرجل من الحديد الزهر أو قدر آخر. يضاف الملح والجذور والتوابل المختلفة غير المطحون أو المفروم.
الخطوة 4
يغطى بالماء البارد ، يغطى ويوضع على النار. عندما يغلي الماء ، انزع الرغوة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. يغلي لفترة طويلة. أضف مع تبخر الماء.
الخطوة الخامسة
عندما تصبح الجذور جاهزة ، انزعها واتركها جانبًا. واستمر في طهي الباقي حتى يتحرر اللحم لينفصل عن العظام ، ويتضح أن المرق نفسه قوام لزج. الوقت المثالي لطهي اللحوم هو ست ساعات.
الخطوة 6
بمجرد الانتهاء ، صفي المرق من خلال قطعة قماش في قدر نظيف. نقطع اللحم ولا تنسى إزالة العظام.
الخطوة 7
صب المرق المصفى مرة أخرى في مرجل نظيف من الحديد الزهر ، أضف بيضتين نيئتين ، وحرك جيدًا واتركه يغلي مرتين. ثم يصفى المرق مرة أخرى ويضاف القليل من الخل.
الخطوة 8
نضع اللحم المفروم في قالب ونضيف الجذور المقطعة إذا رغبت في ذلك واملأه بالمرق. اتركيها تبرد قليلاً في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة.
الخطوة 9
يتم تقديم الفجل مع الخل والملح والسكر أو الخردل والخل بشكل منفصل مع لحم الهلام. يمكنك تزيين اللحم الهلامي بالبقدونس.
