يمكن طهي شرائح الدجاج القلبية والمغذية بالكريمة الحامضة في مقلاة أو خبزها في الفرن أو طباخ بطيء أو مشوي. يتم التخلص بنجاح من جفاف صدر الدجاج المعروف في هذا الطبق بصلصة الكريمة الحامضة. يتيح المزيج الأمثل من اللحم الأبيض والمذاق الكريمي تقديمه ليس فقط على الغداء. مع التصميم اللائق ، سيكون شرائح الدجاج بالكريمة الحامضة طبقًا احتفاليًا رائعًا.
فيليه دجاج بالكريمة الحامضة ، مقلي في مقلاة: وصفة كلاسيكية
سوف تحتاج:
- فيليه صدر الدجاج - 400 جرام ؛
- القشدة الحامضة 20٪ دهون - 80 جرام ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
- الفلفل المطحون والملح.
اشطف شرائح الدجاج ، إذا كان اللحم منزوع الجلد يمكنك تركه حسب الرغبة. نقطع اللحم إلى مكعبات ونضعها في مقلاة وتوضعون على نار متوسطة. اقلي الدجاج في زيت نباتي ساخن حتى يتبخر السائل تمامًا وتتشكل قشرة ذهبية. سيستغرق هذا حوالي 15 دقيقة.
ثم أضيفي القشدة الحامضة والملح والفلفل إلى المقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا واطهي تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة أخرى. إذا كنت تريد صلصة أرق ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة من الماء. يرش الشبت الطازج المفروم قبل التقديم.
دجاج فيليه بصلصة الكريمة الحامضة مع المشروم بالمنزل
سوف تحتاج:
- صدر دجاج - 500 جرام ؛
- فطر طازج - 400 جرام ؛
- كريما حامضة - 120 مل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- مياه الشرب - 60-70 مل ؛
- ملح فلفل؛
- بصل أخضر - 50 جرام.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اشطف الصدر ، وحرره من العظام وقطّعه إلى شرائح ، ضعه في مقلاة واقليه على نار متوسطة. قشر البصل والجزر. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. أضيفي الخضار إلى الدجاج ، أضيفي الملح والفلفل وحركي واستمري في الطهي.
أثناء طهي الدجاج والخضروات ، قطع الفطر إلى شرائح. بعد 12-15 دقيقة من قلي لحم الدجاج بالخضار ، أضيفي الفطر وقلّبي وغطّي وقلّبي الحرارة قليلاً. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
تُذوّب الكريما الحامضة بالماء وتُسكب الصلصة الناتجة فوق الطبق وتُخلط جيّداً وتترك لتغلي. بعد الغليان ، يُطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى. اشطف ريش البصل الأخضر وقطعه. يُقدّم الدجاج مع المشروم في صلصة الكريمة الحامضة ، ويُزين بالبطاطس المسلوقة العادية أو الحبوب ويُرش بالبصل الطازج.
فيليه دجاج مخبوز بصلصة الكريمة الحامضة بالفرن
سوف تحتاج:
- 4 شرائح دجاج منزوعة العظم والجلد ؛
- 2 جزر صغير
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزيت النباتي
- رشة كركم
- 3-4 فصوص من الثوم
- خضروات شبت طازجة حسب الرغبة ؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
عملية الطهي خطوة بخطوة
اشطف شرائح الدجاج ، قطعي اللحم إلى قطع صغيرة واقليه في زيت ساخن في مقلاة لمدة 5 دقائق ، وتبليه بالكركم في نفس المكان ، حتى يحصل الدجاج على صبغة صفراء لطيفة.
اغسل وقشر الثوم والجزر. نبشر الجزر على مبشرة خشنة ، يقطع الثوم ويخلط مع القشدة الحامضة. يقطع الشبت ويضاف أيضا إلى القشدة الحامضة والملح والفلفل ويقلب الصلصة.
ضعي فيليه الدجاج المقلي في طبق فرن ، ضعي الجزر وضعيه فوقها صلصة الكريمة الحامضة. يُخبز الطبق في فرن مُسخّن مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
فيليه دجاج بالكريمة الحامضة ، مخبوز في طباخ بطيء
سوف تحتاج:
- 600 غرام من فيليه الدجاج منزوع الجلد ؛
- 200 غرام من القشدة الحامضة
- 1 بصلة
- 2 فص ثوم
- 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين؛
- 1/4 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 1-2 ملعقة صغيرة ملح جيد؛
- 1/3 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
قم بتحويل جهاز الطهي متعدد الوظائف إلى وضع "القلي" لمدة 10 دقائق وتسخين الزيت النباتي فيه. يقشر البصل والثوم ويقطع ناعما ويقلب في الزيت. اشطف اللحم ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضعه في مزيج البصل والثوم ونقلبه مع التحريك من حين لآخر حتى يصدر الموقت صفيرًا.
بعد انتهاء البرنامج ، ضعي الدجاج بالملح والفلفل ، وغطيه بالقشدة الحامضة ، أضيفي إليه السكر والدقيق وحركي كل شيء وأغلق الغطاء. اضبطي برنامج الطبخ أو الخبز في جهاز الطهي متعدد الوظائف واضبطي الوقت على 30 دقيقة. قدمي الطبق بعد الطهي.
فيليه دجاج بالقشدة الحامضة مع الجبن: وصفة بسيطة
سوف تحتاج:
- فيليه دجاج - 500 جرام ؛
- كريمة حامضة (20٪) - 150 جرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 100 جرام ؛
- ماء - 50 مل ؛
- سمن للقلي - 30-40 جرام ؛
- مجموعة من البهارات "للدجاج" - 1-2 ملعقة صغيرة ؛
- الملح والفلفل الأسود والأعشاب الطازجة حسب الرغبة.
اشطفي شرائح الفيليه وقطعيها إلى مكعبات واقليها بالسمن لمدة 10 دقائق. يُقشر البصل ويُقطع ، يُوضع على الدجاج ويُضاف إليه مزيج التوابل "للدجاج" ، واخلطه واتركه يطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
اخلطي القشدة الحامضة بالملح والفلفل ، ثم خففي بالماء. ابشر الجبن الصلب على مبشرة جيدة. يُسكب الدجاج والبصل مع صلصة الكريما الحامضة ، ويُحرَّك المزيج ، ويُنتظر حتى يغلي ويُطهى ويُغطى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أضيفي الجبن وحركي واتركيه على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق أخرى عند التقديم ، رشي الدجاج بالأعشاب الطازجة المفرومة أو أضيفيه إلى صلصة الكريمة الحامضة ، إذا رغبت في ذلك.
فيليه دجاج بالكريمة الحامضة وصلصة الثوم: وصفة منزلية
سوف تحتاج:
- كريمة حامضة - 200 جرام ؛
- فيليه دجاج - 650 جرام ؛
- الثوم - 4-5 فصوص ؛
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
عملية الطهي خطوة بخطوة
يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. قلّب الدقيق باستمرار لمنعه من الاحتراق. يُسكب الدقيق في وعاء ويُضاف إليه الكريما الحامضة ويُضاف الفلفل ويُحرّك مرة أخرى.
اشطف شرائح الدجاج واتركها حتى تجف بمناشف ورقية وقطّعها إلى مكعبات صغيرة يقلى اللحم بالزيت الساخن لمدة 15 دقيقة مع غلق الغطاء وبعد 5 دقائق بدون غطاء.
قشر الثوم واضغط على صلصة الكريمة الحامضة. تُسكب الصلصة فوق اللحم وتُحرّك وتستمر في الطهي لمدة 7-10 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. ستصبح الصلصة سميكة جدًا ، تُسكب فوق الدجاج عند التقديم.
فيليه دجاج بالكريمة الحامضة ، مخبوز في قدور
سوف تحتاج:
- 400 غرام من فيليه الدجاج
- 6-8 درنات بطاطس ؛
- 150 جرام من الجبن الصلب.
- 250 غرام من القشدة الحامضة
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- الشبت المجفف والبقدونس حسب الرغبة والملح.
عملية الطهي على مراحل
قشر البطاطس وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في قدور. قشر الجزر والبصل ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة ، واقطع البصل جيدًا. قلب الخضار وضعها فوق البطاطس في طبقة ثانية.
اشطفي الدجاج وقطعيه إلى مكعبات وضعيه فوق الخضار. اخلطي الكريمة الحامضة مع الأعشاب المجففة والملح واسكبيها في الأواني. لا ينبغي أن تملأ الأواني من الأعلى ، مع ترك حوالي 2 سم من المساحة الحرة على الحافة.
ضع الأواني على رف سلكي في الفرن واضبط درجة الحرارة على 180-190 درجة مئوية. من الضروري تسخين الفرن مع الأواني ، وليس مسبقًا ، لأن الأواني الفخارية والأطباق الخزفية يمكن أن تنفجر من انخفاض درجة الحرارة.
اخبزي الطبق لمدة 40 دقيقة ، مغطى. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. بعد 40 دقيقة ، افتح الفرن واسكب الجبن في كل قدر واخبزهم في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. قدمي هذا الطبق الممتع في نفس الأواني المقسمة.
فيليه دجاج بالكريمة الحامضة مع صلصة الصويا
سوف تحتاج:
- فيليه دجاج - 1 كجم ؛
- صلصة الصويا - 1 كوب ؛
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- ماء - 1/2 كوب
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الأعشاب المجففة - 1 ملعقة صغيرة.
اغسلي شرائح الدجاج وقطعيها إلى مكعبات ، ضعيها في كوب وغطيها بصلصة الصويا ، اتركي اللحم لينقع لمدة 20-30 دقيقة. تحضير باقي الطعام. يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات رفيعة ويقلى بالزيت.
اخلطي القشدة الحامضة مع الأعشاب وخففيها بالماء. يُمزج اللحم مع البصل مع ترك صلصة الصويا هناك. ضعي كل شيء في قدر واتركيها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة. ثم نسكب صلصة الكريمة الحامضة ونطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. قدمي شرائح الدجاج مع المعكرونة أو البطاطس المسلوقة.
