مخصصة لجميع محبي الصيد الهادئ … إذا كنت لا تحب المشي في الغابة مع سلة جاهزة وتعرف كل شيء والمزيد عن الفطر ، فهذه الوصفة خاصة بك. ما الفطر سوف يتحول ، حار وعطري! ممم ، تأرجح … اجلس ، يبدأ القربان!
الفطر منتج لا يكفي أبدًا.
بالنسبة للبعض ، يعتبر المشي في غابة الخريف هواية ، وبالنسبة للآخرين فهو تأمل حقيقي. وهناك من يحوله إلى شغف حقيقي.
إنهم مستعدون للذهاب بعيدًا عن الفطر ، إذا كان الصيد فقط يستحق.
بحلول الخريف ، تتحول شقتهم إلى حفرة سنجاب - فطر عيش الغراب في كل مكان وبأشكال مختلفة: معلقة على خيوط ، وتجف في الصحف ، وتقف ملتوية في الجرار وتستلقي في صف ضيق في الثلاجة.
لمثل هؤلاء الذواقة ، هذه الوصفة مناسبة فقط. أو للطهاة الذين يريدون فقط تجربة شيء جديد وممتع. في بولندا ، الفطر محبوب على الأقل في روسيا. وهم يعرفون أيضًا الكثير عن استعدادهم.
على الفور بحاجة إلى إبداء تحفظ. هناك نوعان من خيارات الوصفة.
الوصفة الأولى البسيطة هي بالضبط تحضير الفطر البولندي. يمكنك شراء الفطر البولندي من أي سوبر ماركت أو سوق وطبخه كيفما تشاء.
هناك سيناريو ثاني. هذا هو طبخ الفطر على الطريقة البولندية. وهنا قصة مختلفة تمامًا.
الحقيقة هي أن البولنديين انتقائيون للغاية بشأن الفطر لدرجة أنهم يصنعونها بطريقة خاصة جدًا وبطريقتهم الخاصة غير المسبوقة. فهي حامضة وحارة ، في حين أنها صلبة ومرنة ، وذات رائحة عطرية.
لدينا بعض ربات البيوت اللائي يطبخن الفطر حتى يخرج سائبًا وزلقًا. لكن البولنديين لن يسمحوا لأنفسهم بمثل هذا الشيء!
لذلك ، تم تخطيط الدورة ، والآن سيكون لديك نسخة بولندية من الفطر الروسي.
أولاً ، أحضر بعض الفطر في مكان ما. بدون استيفاء هذا الشرط ، لن يكون من الممكن المضي قدمًا.
في الغابة ، في السوق ، في المتجر - لا فرق. هنا سننظر في البوليتس ، ويمكنك أن تأخذ أي شيء تريده. تم تعديله لحقيقة أن عيش الغراب قد يحتاج إلى الغليان لفترة أطول قليلاً.
على سبيل المثال ، إذا كانت الفطر ، فيجب أن تبقى في ماء مغلي لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
لذلك ، لقد جمعت الفطر. حان وقت العمل!
المكونات الرئيسية
لتحضير الفطر البولندي اللذيذ ، ستحتاج إلى: كيلوغرامين من الزبدة (أو أي فطر آخر من اختيارك) ؛ ملعقتان كبيرتان من الملح. بضع بصل متوسط الحجم.
مكونات صنع ماء مالح: لتر ماء ؛ ثلاث ملاعق كبيرة من السكر ملعقتان صغيرتان من الملح. ملعقة كبيرة من البازلاء البهارات. ملعقة كبيرة من توت العرعر.
المنتجات التكميلية
بالإضافة إلى المكونات الرئيسية ، قم بإعداد بصلة واحدة مسبقًا ، مقطعة إلى حلقات نصف رقيقة. ونضع بذور الخردل في الأفق. في المستقبل ، ستكون مفيدة لك.
ركز على حوالي ساعتين ستقضيهما في تحضير هذه التحفة الطهوية.
للبدء ، بالطبع ، هو تقشير الفطر. قم بإزالة القشر بعناية من أغطية الزيت ، ثم قشر الأرجل واقطعها بخشونة. ضع الفطر في قدر كبيرة واسكب الماء البارد.
أضف ثلاث ملاعق كبيرة من الملح واتركه لمدة 20-30 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، صفي الفطر واشطفه جيدًا مرة أخرى ، ثم اخفضه في قدر كبير مع الملح والبصل.
انتظر حتى يغلي الفطر ويطهى لمدة 20 دقيقة أخرى. في هذا الوقت ، يمكنك قراءة كتابك المفضل ، أو طلاء أظافرك ، أو القيام بالتنظيف في الشقة ، أو القيام بشيء آخر مفيد وممتع اجتماعيًا.
عندما تلاحظ مرور 20 دقيقة مثل لحظة ، ارجع إلى الفطر وأطفئه وصفه مرة أخرى.
في غضون ذلك ، انشر بذور الخردل مع البصل في برطمانات معقمة مسبقًا ، واستخدمها في ماء مالح بنفسك.
تعقيم العلب
الأكثر ملاءمة لتعقيم الجرار في الفرن. هذا الإجراء هو الأبسط ، ولا يستغرق الكثير من الوقت.
ضع البرطمانات مع الرقبة لأسفل ، ومن الأفضل ترك درجة الحرارة عند 120 درجة. أخرجه بعد 10-15 دقيقة. كل شىء! منجز.
لا داعي للقلق من حدوث شيء لهم. درجة الحرارة هذه مريحة للغاية بالنسبة لهم.
لن تتصدع البنوك ولن تنفجر ، ولكن يتم تعقيمها بنجاح.
نقيع
لتحضير التتبيلة ، ضعي جميع المكونات التي سبق تحضيرها في الماء المغلي.
بمجرد أن تلاحظ ذوبان السكر والملح في الماء ، أضف الفطر.
عندما يغلي الفطر ، أطفئه وضعه في البرطمانات التي تحتوي بالفعل على كل ما تحتاجه.
يُسكب التتبيلة في الأعلى ويُثبت بإحكام بأغطية معقمة.
تبدو برطمانات الفطر لذيذة جدًا وفاتحة للشهية!
امتداد الوطن
يبقى لجعل اللمسات الخفيفة.
إذا كنت تريد التأكد من أن كل شيء سيكون في حالة جيدة مع الفراغات الخاصة بك ، فمن الأفضل أيضًا البسترة حتى تتمكن من النوم بهدوء بالتأكيد.
ضع رفًا سلكيًا مصممًا لهذا الغرض في قاع قدر كبير. ضع برطمانات من الفطر في الأعلى واسكب الماء حوالي ثلثي ارتفاعها. انتظر حتى يغلي الماء ، وقم ببسترتها على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة أخرى.
Drumroll. لم يتبق سوى القليل للقيام به.
امسح البرطمانات لتجف ، اقلبها برفق ، ثم غطها بمنشفة واتركها في مكان دافئ.
الآن كن صبورا وابدأ الانتظار. بعد حوالي ثلاثة أسابيع ، سيكون الفطر جاهزًا.
يتم تقديم العشاء
عندما يمر الوقت المخصص ، أخرج البرطمان واحصد ثمار جهودك.
صدقني ، الفطر سوف يفوق الثناء! محلية الصنع ، معطرة وقوية ، مع ملاحظات حارة طازجة.
