فطر الزبدة عبارة عن فطر شهي ولذيذ للغاية ، لذلك تتحول الأطباق معه إلى عبق وغني. يحظى هذا الفطر بشعبية خاصة في صنع الشوربات التي يسهل غليها في دقائق قليلة.
طريقة تحضير الزبدة للحساء
تحظى الزبدات بشعبية كبيرة في الحساء لعدة أسباب.
- على عكس العديد من أنواع عيش الغراب في الغابات ، فإنها لا تتطلب غليانًا طويلًا في العديد من المياه: من الصعب جدًا الخلط بين هذا التنوع وبين الضفادع والأنواع السامة الأخرى ، لذلك لا داعي للقلق بشأن صحتك. بالإضافة إلى ذلك ، لا تتراكم البوليطس المواد الضارة وتنمو في أماكن نظيفة بيئيًا.
- تصبح الزبدات جاهزة حرفيًا بعد 10-15 دقيقة من بدء الغليان ، مما يجعلها مثالية للحساء.
- إن لحوم الزبدة جيدًا "تعطي" طعم الماء المغلي ، لذلك يتضح أن المرق عطري بشكل خاص.
- بفضل قوامه الدهني ، يجعل هذا الفطر الحساء مغذيًا وغنيًا حتى في أكثر الأنواع الغذائية.
على هذا ، لا يتم ضخ فوائد الزبدة للطبخ اليومي. هذا التنوع سهل التحضير أيضًا للحساء. يوجد فيلم لاصق على رأس المزيتة ، والذي يحتفظ بالأوساخ وشفرات العشب جيدًا. إذا بدأت بتنظيفه ميكانيكيًا ، يمكنك إتلاف الغطاء بالكامل ، لذا فإن أسهل طريقة لإزالة الفيلم هي إزالته تمامًا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي باستخدام إسفنجة لغسل الأطباق أو فرشاة ناعمة وقليل من الزيت النباتي الذي يقطر على الفيلم.
لا يمكن نقع الزيت لفترة طويلة ، ومع ذلك ، إذا كنت تريد التأكد من عدم وجود مواد ضارة أو ديدان متبقية في الفطر ، فقم بنقعها في محلول ملحي لمدة 15 دقيقة.
شوربة الزبدة الكلاسيكية
تعتبر الزبدة الطازجة مثالية لصنع أبسط وأسلم حساء لذيذ المذاق. يعتبر هذا الحساء جيدًا بشكل خاص للصيام وللأطعمة النباتية ، لأنه يخلق شعورًا بالامتلاء لفترة طويلة.
سوف تحتاج:
- زبدة طازجة - 300 جم ؛
- بطاطس - 3-4 قطع ؛
- زيت الزيتون - 4-5 ملاعق كبيرة ملاعق
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح ، فلفل ، شبت - حسب الرغبة
- كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة).
وصفة خطوة بخطوة.
- اغمس الزيت في الماء البارد واتركه يغلي ثم يصفى لإزالة المواد الضارة المحتملة التي قد تكون موجودة في الفطر.
- علاوة على ذلك ، يمكنك استخدام مرق الخضار لصنع الحساء ، على الرغم من أن الماء النقي فقط سيفي بالغرض.
- نسكب ثلثي قدر من السائل ونضع الزبدة فيه. أثناء غليان الفطر ، ابشر الجزر على مبشرة جيدة ، واقطع البصل جيدًا.
- اقليهم في زيت الزيتون حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً. أضف الصلصة الناتجة إلى المرق والملح والفلفل.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى الحساء. يُغلى المزيج ويُطهى الحساء لمدة 10-15 دقيقة. تقدم مع الشبت والقشدة الحامضة.
شوربة كريمة بالزبدة
حساء الفطر المهروس من المأكولات الأوروبية الكلاسيكية. مثل هذا الطبق مشبع تمامًا ، في حين أنه لا يساهم في ظهور أرطال زائدة ، على الرغم من الكريمة الثقيلة في التكوين. سيسمح لك الملمس الدقيق للزبدة بتحقيق الاتساق المثالي للطبق.
سوف تحتاج:
- مرق الماء أو الخضار - 300 مل ؛
- كريم 20٪ - 250 مل ؛
- زبدة - 400 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- جبن بارميزان (مبشور) ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- خبز باجيت القمح - 1-2 شرائح.
وصفة الطبخ خطوة بخطوة.
- نقطع البصل و 1 فص ثوم ناعما. قلي في زيت الزيتون حتى يصبح شفافًا ، لكن لا تقليه.
- أضيفي الزبدة المفرومة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
- ضعي الخليط في الخلاط واخلطيه حتى يصبح ناعمًا.
- اغلي المرق أو الماء. أضيفي خليط من الفطر والبصل والثوم. ملح.
- أضيفي الكريمة واتركيها حتى الغليان.
- جففي شريحة من الرغيف الفرنسي في الفرن أو المحمصة ، وافركيها بفص ثوم آخر.
- يُسكب الحساء في وعاء ويُرش بجبن البارميزان. تقدم مع الخبز المحمص والأعشاب.
شوربة طماطم ايطالية بالزبدة
لا يمكن للزبدة أن تنفرد بمذاق الطبق فحسب ، بل يمكن أيضًا أن تنطلق بلطف من النوتات الرئيسية. مثل حساء الطماطم الإيطالي اللذيذ.
سوف تحتاج:
- زبدة طازجة - 200 جم ؛
- الفاصوليا البيضاء المعلبة - 1 علبة ؛
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- البطاطس - 1-2 قطعة ؛
- فطائر محفورة - 100 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- توابل "الأعشاب الإيطالية" ؛
- ريحان طازج - 7-10 أوراق.
وصفة خطوة بخطوة.
- نقطع البصل والثوم و 5 أوراق ريحان.
- يُحمّى زيت الزيتون في مقلاة ويُقلى البصل والثوم فيه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُضاف معجون الطماطم والريحان المفروم ويُقلى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.
- قم بتحميل البطاطس والزبدة المفرومة بشكل خشن في الماء المغلي. يضاف الملح والتوابل. طهي لمدة 10-12 دقيقة.
- عندما تصبح البطاطس جاهزة تقريبًا ، أضيفي صلصة الطماطم إلى المرق.
- قطع الزيتون إلى حلقات.
- ضعي الزيتون والفاصوليا المعلبة في الحساء لمدة دقيقتين حتى تنضج.
- تُزين بالريحان المتبقي قبل التقديم.
يجب أن يكون الحساء كثيفًا بدرجة كافية مع مرق كثيف. يوصى بتقديمه مع زبادي يوناني أو لبن غنم.
شوربة الجبن بالزبدة والدجاج
بالكاد يمكن تسمية هذا الحساء بالنظام الغذائي ، لكنه خيار ممتاز لنظام غذائي شتوي. اتضح أنها سميكة وغنية ومن حيث محتوى السعرات الحرارية ، يمكن أن تحل محل الوجبة الكاملة.
سوف تحتاج:
- فيليه دجاج - 400 جم ؛
- زبدة - 300 جم ؛
- البطاطس - 1-2 قطعة ؛
- جبنة شبه صلبة (مسدم أو جودة) - 70 جم ؛
- الجبن المطبوخ - 250 جم ؛
- ملح ، فلفل أبيض ، جوزة الطيب المطحون حسب الرغبة.
- اسلقي شرائح الدجاج حتى تصبح طرية. تُرفع عن المرق وتُقطع إلى مكعبات وتُغمس مرة أخرى. ملح.
- نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضعها في المرق وتُطهى لمدة 10 دقائق. أضف الجبن المطبوخ إلى المرق. إذا تناولت جبنًا قاسيًا ، اقطعها جيدًا مسبقًا. له. الجبن أرق في الاتساق ، فقط أضفه بسرعة إلى المرق بملعقة. يقلب بقوة لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح ناعمًا. في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على ما تفضله وكمية الماء. يمكنك في البداية تناول كمية أقل من الماء ، ثم سيصبح الحساء ضيفًا جدًا ، مثل البطاطس المهروسة. مع الكثير من المرق ، سيكون الحساء أرق ، ولكن ليس أقل تشبعًا. بالإضافة إلى ذلك ، يحب الكثير من الناس عدم إذابة الجبن المطبوخ تمامًا في الماء حتى يتمكنوا من تذوقه أثناء تناول الطعام.
- تضاف الزبدة المقطعة وتطهى لمدة 7-10 دقائق
- تبلي الحساء بالفلفل الأبيض وجوزة الطيب المبشورة قبل بضع دقائق من الطهي.
- يرش الجبن المبشور قبل التقديم.
حساء الفطر مع اليقطين والخوخ
هل تريد إضافة مجموعة متنوعة إلى قائمتك المعتادة أو مفاجأة عائلتك حقًا؟ ثم يجب أن تجرب هذا الحساء المعين بمزيج من النكهة غير العادية. لا يحتاج حتى إلى أي دهون ، باستثناء الملح ، لأن طعمه غير معتاد بالفعل.
سوف تحتاج:
- اليقطين المقشر - 400 جم ؛
- زبدة - 300 جم ؛
- مرق الخضار - 500 مل ؛
- بطاطس - 2 برقوق - 70 جم ؛
- الثوم - 2 فصوص ؛
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
وصفة خطوة بخطوة.
- نفرم الزبدة والثوم ونقليها في الزبدة.
- نقطع اليقطين والبطاطس إلى مكعبات. يُغلى في الماء أو المرق لمدة 15 دقيقة.
- يُضاف الفطر والثوم ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- يطحن بالخلاط.
- يُغلى المزيج.
- يُضاف البرقوق المفروم جيدًا ويُطهى لمدة 3-4 دقائق أخرى.
شوربة فطر ياباني
لا يتضمن الحساء الآسيوي التقليدي طهيًا طويل الأمد في المرق ، مما يجعلها خفيفة للغاية. في الوقت نفسه ، ستساعد المجموعات غير العادية من المكونات في الكشف بطريقة جديدة عن طعم المنتجات المألوفة. على سبيل المثال ، في حساء الفطر الياباني ، ستبقى البوليتوس طرية وعطرية قدر الإمكان بسبب الحد الأدنى من المعالجة الحرارية.
سوف تحتاج:
- معجون ميسو - 2 ملاعق كبيرة ملاعق.
- زبدة - 200 جم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- التوفو - 100 جم ؛
- بيض دجاج مسلوق 2 قطعة ؛
- بذور السمسم المقلي الأبيض - 20 جم ؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة كبيرة.
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
وصفة خطوة بخطوة.
- اسلقي الزبدة في الماء بدون ملح لمدة 10 دقائق ، ضعيها في مصفاة وقطعيها إلى شرائح.
- قطع التوفو إلى مكعبات.
- سخني زيت الزيتون في مقلاة ، أضيفي صلصة الصويا والتوفو والزبدة على نار عالية ، لا تزيد عن 3 دقائق. نتيجة لذلك ، سيصبح الطعام مشبعًا بصلصة الصويا ، لكنه سيحتفظ بالعصارة.
- يُضاف معجون الميسو إلى المرق ويُغلى المزيج.
- يُقطّع الجزر إلى شرائح طويلة رفيعة ، يُحمّل في المرق ويُطهى لمدة 3 دقائق.
- ضعي القليل من التوفو مع الزبدة في وعاء. صب عليها مرق ميسو.
- ضع بيضة مسلوقة مقطعة نصفين في كل جزء. بالمناسبة ، يمكن أن تصبح البيضة مسلوقة جيدًا ، ثم يمتزج صفار البيض مع المرق ويحصل على طعم أكثر إثارة للاهتمام.
- رش بذور السمسم.
