عجينة مقطعة مع إضافة الأوريجانو والسمك الطري وصلصة الحليب المخملية - هذه هي المكونات لمذاق هذه الفطيرة الرائع
انه ضروري
- عجين:
- - 100 غرام من الزبدة الباردة
- - 2 صفار
- - 200 غرام دقيق
- - 1 ملعقة صغيرة توابل المجففة؛
- - رشة ملح وفلفل.
- حشوة:
- - 200 غرام من السمك الأحمر ؛
- - حفنة من الشبت الطازج.
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
- صلصة البشاميل:
- - 300 غرام من الحليب يحتوي على نسبة دهون طبيعية ؛
- - 30 غرام جبن بارميزان
- - 40 غرام من الزبدة
- - 40 غرام دقيق
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
ابدأ بتحضير العجينة: اقطع الدقيق والزبدة الباردة إلى فتات بسكين أو محضر طعام. نضيف الملح والفلفل والزعتر المجفف والصفار ونعجن العجينة. دحرجها في قالب واتركها تبرد في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
الخطوة 2
يتبل السمك الأحمر (ويفضل أن يكون دهنًا) بالملح والفلفل. تقلى في مقلاة خفيفة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تبرد وتفكك بشوكة (إزالة العظام إن وجدت).
الخطوه 3
يُقطع الشبت الأخضر جيدًا ويُمزج مع السمك. يُسكب هذا المزيج على قاعدة مبردة.
الخطوة 4
تذوب الزبدة في قدر. بمجرد فوران الزبدة ، أضيفي الدقيق إليها واخفقيها بسرعة. لا تجعل النار أقوى من أن يحترق الطحين!
الخطوة الخامسة
أضف الحليب إليها على عدة مراحل ، مع التحريك باستمرار بالمضرب. بعد ذلك ، يُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، حتى يتكاثف المزيج ويصبح ناعمًا. أضف جبنة البارميزان المبشورة والفلفل والملح (كن حذرًا وتذكر أنك سبق أن قمت بتمليح السمك!) ، قلّب الصلصة وأبعدها عن النار.
الخطوة 6
نسكب الصلصة فوق الفطيرة ونرسلها إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة. الكعكة النهائية سيكون لها سطح ممسك بالكامل!
الخطوة 7
تبرد الفطيرة الجاهزة قبل التقديم.
