هناك مجموعة واسعة من المعكرونة المصنوعة من أنواع مختلفة من الدقيق على أرفف المتاجر ، لكن المعكرونة محلية الصنع لا يمكن منافستها. تتضمن الوصفات للعديد من الأطباق استخدام المعكرونة محلية الصنع. على الرغم من أن هذه العملية شاقة ، إلا أن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات. الأطباق اللذيذة والحساسة مع المعكرونة محلية الصنع ستسعد بالتأكيد الذواقة الكبيرة والصغيرة.
وصفة المعكرونة محلية الصنع
لصنع المعكرونة في المنزل ، يجب أن تأخذ المنتجات التالية:
- 950 غ من دقيق القمح ؛
- 6 بيضات
- 200 مل من الماء
- 20 جرام ملح.
نخل دقيق القمح من خلال غربال على سطح عمل وتشكيل كومة. اصنع حفرة فيه ، واسكب الماء البارد المملح والبيض المخفوق جيدًا. ثم ابدأ بخلط الدقيق مع السائل ، مع أخذ الدقيق تدريجياً من الأطراف إلى المنتصف. وهكذا ، نخلط كل السائل مع نصف كمية الطحين ، ثم نخلط العجينة شبه السائلة الناتجة مع باقي الدقيق.
افصلي جزءًا صغيرًا من العجينة المحضرة (حوالي 400-500 جرام) واعجني هذه القطعة بيديك حتى يصبح العجين ناعماً وحاداً ، ثم افرديها في كعكة. قم بمعالجة العجين كله بهذه الطريقة.
بعد العجن ، اتركي koloboks المشكلة لحوالي نصف ساعة. ثم لف كل واحدة في شريط مستطيل أولاً ، ورشها بالدقيق واطوها إلى نصفين. افرديها مرة أخرى ورشيها بالدقيق مرة أخرى ، واطوِها إلى 3-4 طبقات واستمر في التقليب حتى يتم الحصول على طبقة بسماكة 1-1.5 ملم.
نرش طبقات العجين المحضرة بالدقيق ونقلب إحداها فوق الأخرى في عدة طبقات. ثم قم بتقطيعها إلى شرائح طولية بعرض 35-45 ملم ، والتي بدورها تقطع إلى شرائح بعرض 3-4 ملم.
يجب أن تكون العجينة شديدة الانحدار بحيث لا تلتصق الطبقات المرشوشة بالدقيق والمطوية في 3-4 طبقات معًا عند لف وتقطيع المعكرونة.
ثم ضعي المعكرونة المطبوخة في طبقة لا تزيد عن سنتيمتر واحد على صواني أو رف سلكي وجفف في درجة حرارة الغرفة. يرجى ملاحظة أنه لا يمكن تخزين المعكرونة غير المجففة ، ويجب استهلاكها في يوم التحضير.
وصفة شوربة الدجاج بالشعيرية
لتحضير شوربة غنية وعطرية مع النودلز والدجاج محلي الصنع ، سوف تحتاج إلى:
- 700 غرام من الدجاج
- 200 غرام من المعكرونة محلية الصنع ؛
- بصلة واحدة
- 1 جزرة
- 1 فلفل حلو
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت؛
- الخضر
- ملح.
اغسل الدجاج واتركه حتى يجف بمنديل أو منشفة ورقية وقطعه إلى قطع صغيرة. ضعيها في قدر ، غطيها بـ 2 لتر من الماء ، وضعيها على نار متوسطة واتركيها تغلي. تذكر أن تقشط وإزالة أي رغوة تظهر.
قشر الخضار وفرمها: البصل - قطع صغيرة ، الفلفل الحلو - في شرائح ، وابشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى الخضار المحضرة بقليل من الزيت النباتي أو السمن. ثم نضيف إلى مرق الدجاج ونملحها ونستمر في طهي الحساء لمدة نصف ساعة.
ثم أضيفي المعكرونة محلية الصنع إلى المرق واتركيها تغلي لمدة 7-10 دقائق أخرى. ثم نرفع الشوربة عن النار ونزينها بالأعشاب المفرومة ناعماً وتقدم.
