يشبه الجبن الكريمي إلى حد بعيد الجبن الدهني المبشور في عجينة ، لكن يتم تحضيره بطريقة مختلفة قليلاً. يستخدم هذا المنتج ككريم للحلويات ويتناسب بشكل جيد مع المعجنات المصنوعة من المعجنات القصيرة والمرينغ وكعك البسكويت.
لا يقتصر مذاق الجبن الكريمي على مذاق رائع فحسب ، بل يساعد أيضًا على تنعيم سطح الكيك أو الكب كيك. بالإضافة إلى ذلك ، لا تخشى أن تطفو الجبن الرائب في درجة حرارة الغرفة ، كما يحدث غالبًا مع الكريمات الأخرى. يفضل العديد من طهاة المعجنات هذا النوع من الحشو لسهولة تحضيره واستقرار شكله.
وصفة بسيطة من كعكة الجبنة الكريمية محلية الصنع
إجمالي وقت الطهي هو 10-15 دقيقة.
لكعكة واحدة ستحتاج:
- 300 غرام من الجبن الكريمي ؛
- 120 غرام زبدة 82٪ على الأقل ؛
- 100 جرام سكر بودرة.
اطوي الزبدة المخففة في وعاء الخلاط ، وأضيفي السكر البودرة والجبن الكريمي. تغلب على كل شيء حتى تصبح ناعمة ، حوالي 5-7 دقائق.
قبل الاستخدام لتجميع وتزيين الكيك ، يجب تثبيت جبن الكريمة لفترة في البرد. لمنعه من التجوية أثناء التثبيت في البرد ، انقله مباشرة إلى كيس المعجنات وضعه في الثلاجة.
وصفة سريعة لكريم الجبن بالشوكولاتة
سوف تحتاج:
- 130 غرام شوكولاتة داكنة بدون حشو ؛
- 400 غرام جبن كريمي
- 130 غرام من السكر البودرة
- 130 جرام زبدة 82.5٪ دهون.
عملية الطهي:
- أخرجي الزبدة من الثلاجة قبل ساعة من الطهي وقطعيها إلى مكعبات حتى تصبح طرية بدرجة كافية بحلول وقت تحضير الكريمة.
- تذوب الشوكولاتة إلى حالة سائلة باستخدام الميكروويف أو حمام البخار. كحل أخير ، يمكنك غمس الشوكولاتة في كيس الفريزر في الماء الساخن.
- يُمزج الزبدة المذابة والسكر البودرة والشوكولاتة السائلة في وعاء واحد. تغلب على كل شيء بالخلاط لمدة 5 دقائق. أضف الجبن الرائب إلى هذه الكتلة وحركه بالخلاط بسرعة منخفضة أو يدويًا باستخدام ملعقة سيليكون.
- ينقع الكريم الناتج في البرد لمدة نصف ساعة حتى يستقر ، وبعد ذلك يمكن استخدامه حسب التوجيهات.
جبنة كريم مع كريمة: وصفة خطوة بخطوة
طهي الجبن الكريمي بالكريمة لفترة أطول بقليل من الزبدة. المهمة الرئيسية هنا هي خفق الكريمة بنجاح وكفاءة. ولكن عندما تتقن هذه العملية ، ستحصل على أكثر كريمة رقة يمكنك من خلالها ملء الكعك وتزيين الكب كيك وطبقاته ومستوياته.
سوف تحتاج:
- 100 مل كريمة ثقيلة (33٪ على الأقل) ؛
- 400 غرام جبن كريمي
- 80 جرام سكر بودرة.
- برد الجبن والقشدة جيداً. من المستحسن أن يقفوا لمدة 8-10 ساعات في الثلاجة قبل الطهي.
- أزل دهن وعاء الخفق وخلاط الخفق بالفودكا ، ثم ضعيهم في الفريزر لمدة 30 دقيقة.
- تُمزج جميع المكونات في وعاء مبرد وتُخفق بالخلاط. أولاً ، قم بتعيين الحد الأدنى للسرعة ، عندما يتم دمج جميع المكونات ، قم بتغيير السرعة تدريجيًا ، بحيث تصل إلى الحد الأقصى. بشكل عام ، سوف تتكاثف الكتلة وتكتسب بنية كثيفة ومستقرة في غضون 5 دقائق بعد الخلط العام.
- في نهاية العملية ، انقل الجبنة النهائية في كيس المعجنات ، واتركها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. ثم يمكنك استخدام الكريم.
جبنة الكريمة: وصفة الحليب المكثف
مزيج من كريمة الزبدة مع الحليب المكثف يحظى بشعبية كبيرة بين الحلوانيين.
المكون الرئيسي في هذه الوصفة له بنية كثيفة إلى حد ما. لذلك ، فإن إضافة الحليب المكثف إليها لا تسمح فقط بضبط حلاوة الجبن الناتج ، ولكن أيضًا تناسقها.
ميزة مثيرة للاهتمام لهذا الإصدار من الكريم هي أنه يمكن استخدام الحليب المكثف العادي والمغلي.
سوف تحتاج إلى منتجات:
- 400 غرام من جبنة كريمة الخثارة
- 80-200 جم حليب مكثف (حسب درجة الحلاوة المطلوبة).
طريقة طهو
ضعي الجبن كله في وعاء للخفق وأضيفي ملعقة كبيرة من الحليب المكثف. ابدأ في خفق الكتلة بالخلاط بسرعات منخفضة ، مع إضافة الحليب المكثف تدريجياً على الملعقة.
اختبر دوريا حلاوة كريم التشكيل للطعم. عندما يتم الحصول على النكهة المرغوبة ، قم بتسريع الخلاط وجلب الخليط إلى القوام المطلوب.
برد المنتج الناتج لمدة 30 دقيقة وانتقل إلى الساندويتش وتزيين الحلويات.
الجبن الكريمي: وصفة الميزانية
تتضمن الوصفة المعتادة للجبن الكريمي استخدام جبن اللبن الرائب ، وهو منتج مكلف للغاية. تتيح لك طريقة الطهي هذه إنشاء حشوة لذيذة لمنتجات الحلويات وتوفير المال بشكل كبير.
سوف تحتاج إلى منتجات:
- 800 غرام من القشدة الحامضة غير الحمضية بنسبة دهون 20٪ ؛
- 100 جرام سكر بودرة.
ليس من الضروري شراء السكر البودرة ، فمن الأفضل أن تطحن بقدر ما تحتاج من السكر العادي.
اصنع كيسًا من قطعة من الشاش. ضع الشاش في 6 طبقات على مصفاة فوق وعاء فارغ. تُسكب الكريما الحامضة في الأعلى ، وتُربط الشاش في عقدة وتوضع في الثلاجة لمدة يوم مع مصفاة ووعاء.
بعد يوم ، سيبقى مصل اللبن في الوعاء أسفل المصفاة ، وستتكون القشدة الحامضة في كيس الشاش. سيحل هذا المنتج محل الجبن الكريمي في وصفة الجبن الكريمية هذه. اجمعها في وعاء خلط منفصل.
بعد ذلك ، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر البودرة بخلاط لمدة 5-6 دقائق. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على حوالي 450-500 جرام من الكريمة الجاهزة ، والتي يمكن استخدامها على الفور لتزيين الكعك ، ووضع طبقات من الكعك ، وحشو الكعك.
