يحتوي الشوفان على نسبة عالية من الدهون في الحبوب - تصل إلى 9٪. ومع ذلك ، غالبًا ما ينصح أولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن بتناول وجبة الإفطار مع الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب. كما تم تطوير أنظمة غذائية خاصة "دقيق الشوفان". هل هي متناقضة؟ لا على الإطلاق.
كيف يمكن أن يساعد دقيق الشوفان في إنقاص الوزن
يحتوي الشوفان على مزيج مثالي من البروتينات والدهون والكربوهيدرات وكذلك الفيتامينات والنشا للإنسان. عندما تستهلك العصيدة من هذه الحبوب لا تشبع الشخص على الفور ، لكنها تعطي الطاقة لفترة طويلة. بعد هذا الإفطار ، من الممكن تمامًا الاستغناء عن وجبة خفيفة قبل الغداء.
يحتوي دقيق الشوفان على أحماض أمينية ضرورية للإنسان ، والعديد من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. من بين هذه الأخيرة الحديد ، وكذلك الزنك واليود "الناقص". ويتم امتصاص دهون هذه الحبوب تمامًا عن طريق الجهاز الهضمي البشري.
الشوفان ليس فقط المشبع "الصحيح" ، ولكنه يساعد الجسم على العمل بشكل أفضل:
- بفضل فيتامينات ب ، يمكن أن تبتهج.
- يساعد على تطهير الجسم من السموم وأملاح المعادن الثقيلة.
- تطبيع الأيض.
- يساعد على القضاء على الكوليسترول.
- يحسن وظيفة الأمعاء.
كل هذا له تأثير مفيد على جمال الشكل والوجه.
ما الحبوب لاختيار الطعام
من المستحيل نقل كل ثراء البروتينات والفيتامينات والعناصر الدقيقة من حبوب الشوفان إلى معدة الإنسان. بعضها سينهار بالتأكيد أثناء الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن تنظيف دقيق الشوفان وتبخيره وتسطيحه في إنتاج رقائق الحبوب يؤثر سلبًا على القيمة الغذائية.
إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من العصيدة ، فتناول دقيق الشوفان الكامل. العيب: يستغرق الطهي ساعة كاملة. سوف تضطر إلى العبث بالحبوب المطحونة لفترة طويلة جدًا.
توفير الوقت يجعلنا نختار رقائق. في الواقع ، هذا ليس سيئًا أيضًا. الشيء الرئيسي هو اختيار ما تحتاجه.
منذ الحقبة السوفيتية ، تم تقسيم دقيق الشوفان إلى فئات حسب درجة نقاوة الطحن:
- خشنة ، خشنة الأرض ، والمعروفة باسم "هرقل". مدة الطهي 15-20 دقيقة ، وفي الوصفات يقترحون عادة صب الحبوب مباشرة في الماء البارد (الحليب). لكن تكوين الرقائق هو الأقرب إلى الحبوب الكاملة.
- رقائق البتلة. يتم غليها لمدة 10 دقائق.
- إضافي. نحافة الرقائق التي يجب غليها لمدة لا تزيد عن خمس دقائق. في المقابل ، يتم تقسيمها حسب الحجم إلى أحجام كبيرة - وهذا هو №1 ومتوسط - №2 وصغير - №3.
الأنسب "هرقل" للتغذية الغذائية. بالطبع ، تحتفظ الرقائق الرقيقة أيضًا بالعديد من الخصائص القيمة للشوفان. لكن الجسم يمتص الكربوهيدرات بشكل أسرع ، وهذا هو سبب عودة الشعور بالجوع قريبًا. وفي محاولة إنقاص الوزن ، هذه مشكلة.
من الضروري للغاية تجنب الحبوب "الفورية". لقد مرت هذه الحبوب بمراحل كثيرة جدًا من المعالجة ، ولم يتبق الكثير من دقيق الشوفان الأصلي فيها. ليس هذا فقط: غالبًا ما يضيف المصنعون السكر والمنكهات وبدائل الفاكهة إلى الحبوب. اتضح كتلة منخفضة القيمة مشبعة بالكربوهيدرات.
دقيق الشوفان كامل الحبوب
أصح دقيق الشوفان. وصفة لوجبتين إلى ثلاث حصص.
المنتجات المطلوبة:
- دقيق الشوفان - 1 زجاج متعدد الأوجه (250 مل) بدون "شريحة"
- مياه الشرب - 0.5 لتر
- ملح للتذوق.
نحن نطبخ على النحو التالي:
- فرز الحبوب وشطفها في غربال تحت الماء البارد الجاري.
- صب الحبوب في قاع الإناء. بالنسبة للطهي ، من الأفضل اختيار أطباق ذات قاع سميك - وبهذه الطريقة لن تحترق العصيدة. لملء بالماء.
- يوضع على نار متوسطة. لا تغطي القدر حتى يغلي الماء. يقلب العصيدة بشكل دوري.
- بعد غليان العصيدة ، نملحها. قلل إمداد الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي الوعاء بغطاء.
- طهي لمدة ساعة ، مع إزالة الرغوة من وقت لآخر. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحبوب وتمتص كل الماء. قرب نهاية الطهي ، تأكد من أن العصيدة لا تبدأ في الاحتراق! في هذه الحالة ، قم بإيقاف التشغيل مبكرًا قليلاً.
- اتركي العصيدة تحت الغطاء لمدة عشر دقائق تقريبًا.
عادة ، يتم نكهة العصيدة بالزبدة قبل التقديم.بالنسبة للخيار الغذائي ، يمكنك استخدام 1-2 ملاعق كبيرة من الخضار: عباد الشمس أو الزيتون.
يمكنك أيضًا تنويع المذاق بملعقة من العسل أو قطع من الفاكهة الطازجة أو المجففة. لكن لاحظ أن الفواكه الحلوة جدًا (مثل الموز) ستزيد من السعرات الحرارية.
ونصيحة أخرى. يُنصح بنقع حبوب الشوفان الكاملة لعدة ساعات أو حتى طوال الليل قبل الطهي. لهذا ، تُسكب الحبوب المغسولة بمياه الشرب في المساء. في الصباح ، يغلي الغليان ، مما يقلل قليلاً من حجم سائل الطهي.
بفضل النقع ، ستكون العصيدة جاهزة مرة ونصف إلى مرتين أسرع. بالإضافة إلى ذلك ، يتم امتصاصه بشكل أفضل في المعدة ، لأنه عندما يتم حفظ الشوفان في الماء ، يتم تدمير بروتين الغلوتين المركب جزئيًا.
عصيدة الحبوب على الماء
أبسط وصفة "كلاسيكية" لعصيدة الشوفان في الماء. يكفي لإطعام شخصين أو ثلاثة.
منتجات:
- رقائق الشوفان - 1 كوب
- ماء - 1 ، 5-2 أكواب
- ملح للتذوق
الطبخ سهل للغاية:
- يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج.
- أضف الرقائق برفق مع تحريك محتويات القدر.
- ملح.
- يُغلى المزيج مرة أخرى مع تقليل الغاز.
- يُطهى لمدة 10-15 دقيقة ، مع إزالة الرغوة حسب الحاجة.
- ارفعي الأطباق عن الحرارة وغطيها بغطاء. دع العصيدة تقف لمدة خمس دقائق.
يمكنك تتبيل هذه العصيدة بنفس الطرق المتبعة في الوصفة السابقة.
دقيق الشوفان بالفواكه المجففة
بناءً على الوصفات المقدمة ، يمكنك عمل عصيدة مع العديد من الإضافات المفيدة. على سبيل المثال ، مع الزبيب والكمثرى والخوخ المجفف والمشمش المجفف أو الخوخ. يكفي بضع حفنات.
- اشطف الفواكه المجففة جيدًا ، أضف الماء الساخن واتركها مغطاة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- صفيها وجففيها على منديل.
- قطّعي الفواكه المجففة الكبيرة إلى قطع (الحجم - أيًا كان ما تريدين) ، اتركي الزبيب كما هو
- أضف إلى العصيدة النهائية.
الزبيب والخوخ المجفف والكمثرى سيجعل طعم الشوفان أكثر حلاوة. لكن المشمش المجفف والخوخ المجفف يسببان حموضة طفيفة ، لذا يجب وضع ملعقة من العسل في العصيدة معهم.
دقيق الشوفان بدون طهي
وصفة "سريعة" مثيرة للاهتمام. لا ينبغي الخلط بينه وبين الحبوب - "دقائق" من عبوات المتجر! تعتمد الجرعة على آكل واحد.
مكونات:
- رقائق الشوفان التقليدية - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- قرفة - 0.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
- بذور الكتان - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- زبادي قليل الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- التوت (أي) - حفنة واحدة أو اثنتين.
ستحتاج أيضًا إلى ماء مغلي جديد.
طريقة الطهي خطوة بخطوة:
- خذ طبقًا ستأكل منه العصيدة لاحقًا. صب الماء المغلي برفق من الغلاية فوق الأطباق لتسخينها.
- أضيفي الكتان ودقيق الشوفان بالقرفة.
- صب الماء المغلي فوق محتويات الطبق بالكامل. يقلب برفق.
- أغلق بغطاء ومنشفة في الأعلى. اتركيه لمدة خمس إلى سبع دقائق.
- اكشف عن العصيدة. يُضاف العسل واللبن ويُحرّك. يرش التوت على الوجه. العصيدة جاهزة!
يمكن أن يكون دقيق الشوفان في هذا الطبق قاسياً. لذلك ، لا ينصح به للأطفال الصغار. ولكن ، بناءً على التقييمات ، تعتبر هذه العصيدة مثالية لوجبة إفطار بنظام غذائي.
دقيق الشوفان "كسول"
يمكن تحضير عصيدة الشوفان بدون غليان وبطريقة أخرى - على البخار في المساء. في نفس الوقت ، عادة ما تضاف الفواكه والمكسرات والتوت. هنا ، على سبيل المثال ، هو البديل مع التفاح.
مكونات:
- رقائق - 1 زجاج "رفيع" (200 مل)
- الماء - 1 نفس الزجاج
- تفاح - قطعتان كبيرتان أو 3 قطع متوسطة.
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
- قرفة - 1 ملعقة صغيرة
كطبق ، تحتاج إلى وعاء بحجم نصف لتر ، يمكن إغلاقه بإحكام بغطاء. على سبيل المثال ، وعاء زجاجي أو وعاء طعام.
كيف تطبخ:
- اغلي الماء.
- نسكب الحبوب في الأطباق ونضع القرفة والعسل.
- املأ بالماء واخلط. غطي بغطاء.
- اغسل التفاح وقشره ولبه. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. أضفه إلى العصيدة ، واخلطه مرة أخرى.
- ضع الغطاء على المقلاة بإحكام.
- بعد أن تبرد العصيدة ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح ، يكون الإفطار الغذائي اللذيذ جاهزًا.
يمكنك طهي دقيق الشوفان مع فواكه أخرى بطريقة مماثلة. على سبيل المثال ، تبين أن العصيدة التي تحتوي على شرائح برتقالية مقشرة لذيذة جدًا (وجميلة). الفاكهة مكملة جيدًا بالمكسرات.
إذا لم يكن نظامك الغذائي صارمًا للغاية ، فيمكنك استخدام الحليب المغلي أو البارد للتبخير. خيار مثير للاهتمام هو صب الرقائق بالكفير البارد قليل الدسم أو اللبن. يتم تحلية هذه العصيدة بملعقة من المربى أو المربى.
عصير الشوفان والكيوي
إن تناول دقيق الشوفان مفيد ليس فقط في شكل حبوب. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون عصير الحبوب والفاكهة وجبة فطور رائعة. فيما يلي وصفة لشخصين.
منتجات:
- دقيق الشوفان - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- كيوي - 4 قطع.
- موز - 1 جهاز كمبيوتر.
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- عصير برتقال طازج - 0.5 كوب.
ستحتاج أيضًا إلى كوب من الثلج.
نحن نفعل هذا:
- طحن الثلج في الخلاط إلى حالة شظايا متوسطة الحجم. ضع كأسين في الأسفل.
- قم بإزالة القشرة من الكيوي ، وقطع كل فاكهة إلى نصفين.
- ضعي الكيوي والموز والحبوب والعسل في وعاء الخلاط واسكبي العصير. خفقت حتى تصبح ناعمة.
- يُسكب المزيج في أكواب ويخلط.
يمكنك أن تخدم!
عصير الكرز
إذا كان نظامك الغذائي يسمح لك بتضمين الحليب قليل الدسم ، فجرب عصيرًا رقيقًا يعتمد على هذا المنتج. سوف يكتمل طعم الحليب ودقيق الشوفان بشكل رائع بالكرز.
مكونات:
- كرز منزوع النواة - 1 كوب
- دقيق الشوفان - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
- حليب - 0.5 كوب
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
- زبادي قليل الدسم أو الكفير - 5 ملاعق كبيرة. ملاعق
- القرفة - 2 قرصات
كيف تطبخ:
- اسلقي الحليب واسكبيه فوق الرقائق. اتركيه مغطى لمدة 10 دقائق.
- اشطف الكرز وجففهم وأزل البذور. اتركي القليل من التوت جانبًا لتزيين الطبق النهائي.
- اخفقي الكرز والعصيدة واللبن والعسل في الخلاط.
- قسمي الخليط إلى أكواب مع إضافة القليل من القرفة لكل منهما.
- عندما تبرد ، تزين بالتوت في الأعلى وتقدم.
هناك العديد من الخيارات لعصائر دقيق الشوفان. بعد أن أتقنت وصفتين ، لا تتردد في البدء في ابتكار وصفات خاصة بك. حاول إضافة الفواكه والمكسرات والعصائر الأخرى. وإذا قمت بدمج نظام غذائي مع التدريب النشط ، فإن عصير "دقيق الشوفان" الغني بالبروتين مع الجبن القريش مثالي لك.
هلام الشوفان
للأغراض الغذائية والطبية ، فإن هلام الشوفان جيد جدًا. إليك طريقة سهلة لجعله في المنزل.
يوجد مكونان فقط: دقيق الشوفان (200 جم) ومياه الشرب (1 لتر).
طبخ مثل هذا:
- صب الرقائق بالماء.
- يوضع على نار متوسطة ويطهى لمدة 35-40 دقيقة.
- صفي المرق من خلال غربال أو مصفاة. أثناء القيام بذلك ، استخدم ملعقة للضغط على دقيق الشوفان لعصر السائل.
- امسح الرقائق المسلوقة من خلال غربال واخلطها مع المرق.
- أشعل النار مرة أخرى واتركها حتى الغليان.
يمكن رش كيسل قليلاً بالملح أو تحليته بالعسل.
جيلي الشوفان التقليدي
في روسيا ، تم تحضير هلام الشوفان باستخدام التخمير. هذا جعل من الممكن الحصول على مشروب فريد من نوعه وصحي للغاية.
في السابق ، تم استخدام الحبوب الكاملة فقط كمكون رئيسي ، ولكن الوصفة اليوم تتكيف أيضًا مع الحبوب. تؤخذ الحبوب والماء بنفس النسبة من حيث الحجم. بالنسبة للإعداد الأول ، ما زلت بحاجة إلى قشرة خبز أسود لا معنى لها ، والتي تعمل بمثابة خميرة.
يتكون كيسل مثل هذا:
- غطي الشوفان (أو الرقائق) بالماء.
- أضف العجين المخمر (الخبز).
- يترك في مكان مظلم ودافئ لمدة 24 ساعة.
- صفي الجزء السائل في وعاء منفصل واغليه. هذا هو هلامنا.
- ضع بعض البقايا السميكة في كوب ، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة. هذه هي بداية تحضير الهلام القادم.
يشربون هلام الشوفان الدافئ. أفضل وقت للشرب يكون في الصباح حيث أن للشراب تأثير منشط.
