يمكن تسمية شرحات محلية الصنع كرمز للحياة الأسرية السعيدة. في الواقع ، في منزل يسود فيه الخلاف والشجار المستمر دائمًا ، لن تقلى الزوجة شرحات. يتم تحضير طبق اللحم هذا للأقرباء والأحباء فقط. السندويشات مصنوعة من شرحات ، فهي باردة ودافئة على حد سواء ، وأي طبق جانبي مناسب لها. لكن لا يمكنك مفاجأة أي شخص باللحم وشرائح البصل ، لذلك يجب عليك طهي شرحات بكين أو شرحات البصل البرازيلية.
شرحات بكين
مكونات:
- 500 غرام لحم خنزير مفروم ؛
- 250 جم جمبري
- 1/2 كوب مرق اللحم
- 8 فطر مجفف
- 4 حبات كستناء معلبة ؛
- 2 بصل
- 1 شوكة من الملفوف الأبيض ؛
- 4 ملاعق كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
- 11/2 م. ملاعق من النشا
- 1 ملعقة صغيرة من جذر الزنجبيل المفروم وزيت السمسم ؛
- شيري ، سكر ، زيت نباتي.
يقشر الجمبري ويقطع. انقع الفطر في ماء دافئ. يقطع الكستناء المعلب. يقطع البصل ويخلط مع اللحم المفروم والروبيان والكستناء والزنجبيل وشكل شرحات.
يقطع الملفوف ويوضع نصفه على قاع القدر. سخني المرق قليلاً ، خففي النشا فيه. اخلطي صلصة الصويا والسكر بشكل منفصل.
تُغمس الشرائح في النشا ، تُقلى بالزيت النباتي ، توضع في قدر مع بقايا الكرنب والفطر ، تُسكب فوق الصلصة ، يُضاف الشيري ، يُسكب في زيت السمسم ، تُوضع على نار خفيفة ، وتُغلى ، وتُترك على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة.
شرحات برازيلية
مكونات:
- 500 غرام لحم خنزير ولحم بقري مفروم ؛
- 60 غرام فتات الخبز.
- 20 غرام من اللوز المفروم.
- 10 شرائح من لحم الخنزير المقدد.
- 10 برقوق ؛
- 2 بصل
- 1 بيضة؛
- 1 ش. ملعقة من توابل اللحم والسمن.
- ملح ، كاتشب ساخن.
ينقع البرقوق في الماء ، يقشر البصل ، يقطع ويخلط مع اللحم المفروم واللوز وفتات الخبز والبيض والتوابل والملح.
افردي التورتيلا ، ضعيها في وسط كل حبة من الخوخ ، واعمي الحواف ، وشكل الفطائر ، ولفيها في شرائح لحم الخنزير المقدد ، ولفيها في سيخ ، وقليها بالسمن.
يُسكب الكاتشب الساخن فوق شرحات برازيلية جاهزة قبل التقديم.
