على أساس صدور الدجاج المسلوقة ، يمكنك تحضير العديد من الأطباق الشهية والممتعة. حتى لا يصبح الطائر طازجًا وجافًا ، يجب طهيه مع إضافة lavrushka والفلفل الأسود والتوابل الأخرى حسب الرغبة. بالإضافة إلى ذلك ، تبرد مباشرة في المرق من أجل العصارة.
صدر دجاج مسلوق في طباخ بطيء
مكونات:
- صدر دجاج - 630-650 جم ؛
- لافروشكا - 4-5 أوراق ؛
- البازلاء البهارات - 6-7 قطع ؛
- ملح وأعشاب حسب الرغبة.
تحضير:
اشطف الدجاج. إذا لزم الأمر ، قم بقطع الجلد والشوائب العلوية للدهون منه. قم بإزالة أي عروق بيضاء تظهر. ضع الثديين بالكامل في وعاء "مساعد المطبخ". يجب إرسال جميع المكونات المذكورة في الوصفة ، باستثناء الأعشاب الطازجة ، هناك دفعة واحدة.
يجب استخدام Lavrushka بأوراق كاملة. وتأكد من التخلص منه بعد إيقاف تشغيل الجهاز. خلاف ذلك ، سوف طعم مرق قليلا.
طبخ الدواجن في برنامج الحساء. تستغرق عملية الطهي بأكملها 40-45 دقيقة. يرش الدجاج الجاهز بالأعشاب المقطعة ويقدم على العشاء. لا ينبغي سكب المرق العطري اللذيذ. من الأفضل تفتيت البيض المسلوق فيه وتناوله بحماسة مع الخبز الطازج كطبق أول خفيف.
صدر كاسترد في الحليب
مكونات:
- صدر دجاج - 550-600 جم ؛
- حليب عالي الدسم - 800-850 مل ؛
- أي توابل جافة حسب الرغبة.
تحضير:
اشطف الدجاج وتخلص من كل ما لا لزوم له. جفف الثدي قليلاً. استخدم سكينًا حادًا لتقطيعه عشوائيًا إلى قطع مصغرة. نضيف البهارات المختارة لهم ونخلط جيدا. أسهل طريقة هي استخدام تشكيلة دجاج خاصة. يحتوي بالضبط على تلك الأعشاب والتوابل العطرية التي تمتزج بشكل مثالي مع الطيور. إذا لم يكن هناك ملح بين التوابل ، فيجب إضافته بشكل منفصل حسب الرغبة. اخلطي قطع الثدي مع المكونات الجافة جيدًا. انقل الكتلة إلى قدر بقاع سميك وجوانب. اتركه في هذا الشكل لمدة ربع ساعة تقريبًا.
اغلي الحليب بشكل منفصل. اسكب المحتويات الحالية للوعاء مباشرة بسائل يغلي بشكل نشط. يجب أن يغطي الحليب المكونات بالكامل. قلب سريعًا بملعقة عريضة حتى لا تجد قطع الطائر وقتًا لتلتصق ببعضها البعض.
أغلق المقلاة بكل المحتويات. لفها بعناية. يُنصح بلفها ببطانية سميكة أو سترة شتوية. اترك الهيكل بهذا الشكل لمدة 70 دقيقة تقريبًا. إذا كانت المضيفة تمتلك ترمسًا جيدًا في متناول اليد ، يمكنك استخدامه أيضًا. ثم يوضع الدجاج في الوعاء ويُسكب أيضًا بالحليب المغلي. علاوة على ذلك - يجب إغلاق الترمس وتركه لمدة ساعة دون تغليف إضافي.
بعد الوقت المحدد ، يمكنك تصريف السائل من قطع الدواجن. بعد أخذ عينة ، ستحتاج على الأرجح إلى إضافة الملح إلى الطائر.
سجق صدر دجاج مسلوق
مكونات:
- دجاج مفروم - 180-200 جم ؛
- صدور الدجاج - رطل
- بيضة - 1 قطعة ؛
- حليب (دهن) - نصف كوب ؛
- كاري ، كركم ، ملح ، بابريكا - حبة صغيرة لكل منها. ملعقة؛
- فلفل للذوق.
تحضير:
انزع الجلد من فيليه الدجاج. قطعها إلى قطع. مرر كل واحد من خلال مفرمة اللحم. يجب أن تخرج الكتلة بقطع صغيرة.
يُمزج اللحم المفروم الجاهز والمتجانس مع الصدور المصنعة. صب محتويات البيضة النيئة ، كل الحليب في الكتلة. نضيف البهارات المعلنة والملح على الفور. يمكن تغيير تكوينها وكميتها حسب ذوقك الخاص. اخلطي التركيبة جيدًا بملعقة كبيرة حتى تتوزع البهارات عليها بالتساوي.
ضع الكتلة الناتجة في غلاف الخبز أو كيس لغرض مماثل. شكلي النقانق بيديك مباشرة على الغلاف. ينتهي التعادل بشكل آمن مثل الحلوى.
بالإضافة إلى ذلك ، قم بإصلاح الهيكل الناتج باستخدام عدة طبقات من فيلم cling film. تحتاج إلى لف النقانق المستقبلية لأعلى ولأسفل.
أرسل قطعة العمل إلى قدر كبير من الماء المغلي بنشاط. بعد الغليان مرة أخرى ، قللي من تسخين الموقد.اطبخي السجق في هذه الظروف لمدة 70 دقيقة. غطي المقلاة بغطاء في الأعلى.
أخرجي النقانق الجاهزة من السائل واتركيها تبرد ثم ضعيها في البرد لمدة 3-4 ساعات. قم بإزالة جميع طبقات الطلاء من الطبق قبل التقديم. قطعها إلى قطع مستديرة وإزالة عينة.
شرحات صدور الدجاج المسلوقة
مكونات:
- صدر دجاج (مطبوخ مسبقًا حتى يصبح طريًا) - 250-300 جم ؛
- بطاطس مهروسة - نصف كيلو ؛
- بيض - 1 قطعة ؛
- فتات الخبز للبقسماط - 5-6 ملاعق كبيرة. ل ؛
- زيت مكرر حسب الرغبة.
تحضير:
ضعي الهريس المبرد الجاهز في الزبدة والحليب / الكريمة في وعاء كبير مناسب للخلط. لمثل هذا الطبق ، يمكنك أيضًا استخدام طبق الأمس. على سبيل المثال ، البطاطس المهروسة التي بقيت بكميات كبيرة بعد العيد. في هذه الحالة ، يجب أولاً تعجنها جيدًا باستخدام شوكة.
قطعي صدور الدجاج المطبوخة جيدًا قدر الإمكان. يُنصح بتبريد الدواجن الجاهزة مباشرة في المرق ، ثم يصبح اللحم أكثر عصيرًا ولذيذًا. اخلطي قطع صغيرة من الدجاج مع البطاطس المهروسة.
أرسل بيضة نيئة وملح وفلفل إلى الكتلة الناتجة. امزج كل شيء جيدًا. قسّم الكتلة إلى كرات صغيرة. اصنع كستلاتة صغيرة من كل منهما. يمكن أن تكون مستديرة وبيضاوية. صب الفتات في طبق مسطح. لف فراغات الدجاج والبطاطس فيه. تقلى شرحات اللحم الأصلية بالزيت الساخن على كلا الجانبين. من اللذيذ بشكل خاص طهيها بمزيج من الخضار والزبدة.
قدمي الشرحات الجاهزة على الفور. كإضافة لهم ، تعتبر الكريمة الحامضة مع إضافة الثوم المهروس أو صلصة الفطر الجاهزة مثالية.
طبق صدر دجاج مسلوق
مكونات:
- صدور الدجاج - 650-700 جم ؛
- زيت نباتي غير عطري - 60 مل ؛
- بصل أبيض - 4 قطع ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- الجوز (مقشر) - زجاج كامل ؛
- ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- جوزة الطيب المطحونة - رشة واحدة ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا - بضع قرصات.
تحضير:
اشطف صدور الدجاج جيدًا. ضع الدجاج في وعاء به ماء مالح مع الجزر المقشر. اطهي كلا المنتجين معًا حتى ينضج تمامًا.
أرسل الطعام المبرد إلى الخلاط. صب حبات الجوز المقشرة هناك على الفور. من المهم جدًا التأكد من عدم دخول أي قطعة صدفة إلى وعاء الجهاز. خلاف ذلك ، حتى بضع فتات صلبة يمكن أن تدمر الطبق كله.
يضاف الملح والثوم والقليل من المرق. اقتل جميع المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة. الفلفل التكوين الناتج وإضافة جوزة الطيب إليها.
يقشر البصل ويقطع الى قطع صغيرة جدا. تقلى في أي دهون حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بعد إضافة قطع البصل إلى القدر ، اخفقها مرة أخرى.
المقبلات الجاهزة لذيذة لتجربتها باردة ودافئة. قدميها مع خبز القمح الطازج أو التوست البني.
سيزر مع صدر دجاج مسلوق
مكونات:
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- أوراق الخس - 100-150 جم ؛
- جبن بارميزان - 60-70 جم ؛
- رغيف - نصف ؛
- الكرز - 10 قطع ؛
- زيت زيتون - نصف كوب ؛
- البيض النيئ - 2 قطعة ؛
- ليمون / ليمون - نصف ؛
- خردل حلو - 1 مال. الملعقة؛
- الثوم والملح والفلفل - حسب الرغبة.
تحضير:
يُسكب صدور الدجاج بالماء المملح ويُطهى حتى ينضج. تبرد ، مقطعة إلى قطع كبيرة. توضع جانبا لبعض الوقت.
قم بإزالة القشور من الرغيف. نقطع اللب إلى مكعبات مرتبة متوسطة الحجم. انشر القطع على صينية الخبز. يرش الزيت (يمكنك استخدام الثوم ، ثم الخبز المحمص سيكون أكثر عطرية) ، يرش بالملح الناعم. اخبزي الخبز في الفرن حتى يظهر أحمر الخدود الذهبي الفاتح.
ابشر جبن البارميزان جيدًا. هذا الجبن بالذات مثالي لـ "قيصر" ، لذلك ، من أجل توفير المال ، لا يجب استبداله بـ "هولندي" أو "روسي".
اغمر البيض في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة بالضبط. حان الوقت لاكتشاف اللحظة التي يغلي فيها السائل مرة أخرى. يرفع البيض من الماء ويبرد تماما.أرسل المحتويات شبه السائلة في وعاء صغير ، واخلطها مع عصير نصف ليمونة (مصفاة من البذور) ، والثوم المهروس ، والملح والفلفل. تغلب على الصلصة الناتجة جيدًا بمضرب يدوي. يجب أن يكون سميكًا - مثل الكريمة الحامضة قليلة الدسم.
اشطف أوراق الخس وجففها. مزقها بيديك ووزعها على أطباق التقديم. صب القليل من الصلصة في الأعلى ووزعها على الخضار.
ضعي قطع صدور الدجاج والخبز المحمص على السلطة. يرش الكرز الكامل أو أنصافه. غطي كل شيء بالبسكويت الجاهز والجبن المفروم. اسكب الصلصة المتبقية. قدمي المقبلات على المائدة مباشرة بعد الطهي.
تارتليت صدر الدجاج المسلوق
مكونات:
- صدر دجاج مطبوخ مسبقًا - 380-400 جم ؛
- بيضة مسلوقة - 1 قطعة ؛
- الثوم - زوجان من فصوص الثوم.
- جبنة - 80 جم ؛
- المايونيز والملح والتوابل - حسب الرغبة.
- تارتليت - 14-15 قطعة ؛
تحضير:
من الأفضل استخدام كعكة الوفل. لكن عليك أن تملأها بالحشو قبل التقديم مباشرة ، وإلا فإنها ستبلل بشدة وتتلف الطبق بالكامل.
نقطع الدجاج المسلوق المبرد ناعما جدا. تُطوى في وعاء السلطة. هناك ، أرسل المكونات المهروسة بمبشرة - هذا هو الجبن والبيضة المسلوقة إلى المركز الصلب. تبلي الكتلة بالمايونيز الممزوج بالملح مع البهارات المفضلة لديك والثوم المفروم. إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليل مقدار الأخير.
املأ الفراغات بالسلطة الناتجة. قم بخدمتها للضيوف على الفور.
سلطة "الزوج الذي يتغذى جيدًا"
مكونات:
- صدر دجاج مسلوق - 1 قطعة ؛
- بيض مسلوق 0 4-5 قطع ؛
- مخلل الفطر - 1 علبة قياسية ؛
- خيار مخلل - زوجان متوسطان ؛
- بصل بنفسجي حلو - 1 قطعة ؛
- خيار طازج - 1 قطعة ؛
- جبنة - 70 جم ؛
- فلفل حلو - 1 جراب ؛
- المايونيز والملح - حسب الرغبة.
تحضير:
صفي التتبيلة من الفطر. إذا كانت معلبة كاملة ، فقم بتقطيع كل فطر إلى عدة قطع. نقطع اللحم المبرد والبيض إلى مكعبات صغيرة مرتبة. يجب وضع بروتين مغلي جانبًا على الفور لتزيين الوجبة.
نقطع البصل النيء إلى مكعبات صغيرة. يجب عليك بالتأكيد تجربة واحدة من اللدغات. إذا لم يكن البصل حلوًا ، ولكن مع مرارة صافية ، يجب سكبه مع عصير الليمون / الليمون (1 ملعقة كبيرة تكفي) لمدة 6-7 دقائق.
يقطع الخيار الطازج عشوائيًا. على سبيل المثال ، لوحات رقيقة. يلاحظ الطهاة المتمرسون أنه من اللذيذ أيضًا استبدالها بالكوسا الطازجة أو البطاطس المسلوقة للشبع. أيضا قطع الخضار المخلل.
تخلط جميع المكونات المعدة. يتبل المايونيز المملح.
قم بتغطية شكل القبة بورق احباط. ضعي المقبلات فيه. انقلي الطبق إلى طبق كبير مسطح. قم بإزالة الغطاء بعناية. يرش الجبن المفروم. توضع زهرة من شرائح رقيقة من الفلفل الحلو على سطح السلطة. يرش الوسط بالصفار المفتت. اترك الطبق في الثلاجة قبل التقديم.
