يمكن تقديم الباذنجان المقلي كطبق مستقل أو أن يكون بمثابة إضافة إلى يخنات اللحم ؛ غالبًا ما يتم استخدامها لإعداد وجبات خفيفة حارة وسلطات ولفائف مالحة. مع هذه الخضار ، يمكنك الحصول على مجموعة متنوعة من النكهات ، حتى تذكرنا بالفطر. عادة ما يتم قلي الباذنجان بالثوم والجبن والطماطم ، ولكن يمكن طهيه مع البرقوق وحتى الليمون.
الباذنجان المقلي: وصفة بسيطة
الباذنجان المقلي حسب هذه الوصفة مناسب كطبق جانبي للأسماك أو أطباق اللحوم. يعتمد محتوى السعرات الحرارية على كمية الزيت المستخدمة في القلي.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 600 جم ؛
- بصل - 50 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 50 جم ؛
- ملح للتذوق.
اغسلي الفاكهة وقطعيها إلى مكعبات أو شرائح. يملح ويترك لمدة 5 دقائق ، ثم يشطف الخضار لإزالة المرارة ويطوى في غربال. جفف الشرائح بالمناشف الورقية.
يُقشر البصل ويُقطع ويُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي. نضيف الخضار الزرقاء المقطعة إلى مكعبات أو دوائر ونقليها حتى تصبح شفافة. إذا كنت تريد قشرة مقرمشة ، فقم بلف الدوائر في الدقيق مسبقًا.
تحتاج إلى القلي في مقلاة مسخنة جيدًا ، وإذا حرقت الخضار بالماء المغلي قبل ذلك ، فسوف تمتص كمية أقل من الزيت عند القلي. قدم الباذنجان الجاهز.
باذنجان مقلي بالخوخ
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 650 جم ؛
- برقوق - 250 جم ؛
- فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة ؛
- ملح للتذوق.
لهذه الوصفة ، يجب اختيار البرقوق الخاص بالباذنجان المقلي بحفرة منفصلة جيدًا. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول المزيد من الفلفل واستخدام الفواكه ذات الألوان المختلفة.
اشطف الباذنجان وقطعه إلى أنصاف دوائر رفيعة. يتبل بالملح ويترك لمدة 10 دقائق لإزالة أي مرارة. اشطف القطع واتركها حتى تجف بالمناشف.
يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى قليلاً في الزيت النباتي في مقلاة كبيرة أو فروج. ضع الباذنجان المحضر هناك. اقليها على نار متوسطة حتى تصبح طرية مع التحريك من حين لآخر.
يُقشر ويُقطع إلى شرائح رفيعة ويُضاف إلى الباذنجان ويُحرّك ويُقلى حتى يصبح طرياً. شطف وإزالة حفر البرقوق ، وقطعها إلى أسافين رقيقة. ضعه مع باقي الخضار.
تبلي الخليط بالملح ، وحركيه واقلي كل شيء معًا حتى ينضج البرقوق بالدرجة المطلوبة. قدمي الباذنجان والخوخ المقلي ساخناً أو مبرداً.
عند التقديم ، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى جزء من الطبق. إذا رغبت في ذلك ، ضعي صلصة النرشاب أو الكريمة البلسمية بشكل منفصل ، يمكنك وضع القليل من الجير
وصفة الباذنجان المقلي الحار بالأعشاب والليمون
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- ليمون طازج - عدة شرائح.
- بيضة دجاج - 1 قطعة ؛
- الجوز المفروم - 1/2 كوب ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
- الخضر الطازجة - حسب الرغبة.
اشطف الباذنجان وقطع السيقان وخز الثمار في عدة أماكن بشوكة أو عود أسنان واسلقها لمدة 3 دقائق في الماء المغلي. بعد ذلك ، أخرجهم من الماء المغلي ، بردهم قليلًا وقشرهم.
نقطع الباذنجان الكامل المقشر بزاوية إلى حلقات بسماكة 1 سم ، يجب أن تحصل على أطباق بيضاوية. سخني مقلاة ، صب الزيت النباتي فيها ، سخنيها حتى الغليان وضعي الباذنجان البيضاوي بالتناوب للقلي.
للقيام بذلك ، قم أولاً بلف الأشكال البيضاوية في الدقيق ، ثم في بيضة مخفوقة وأخيراً في الجوز المفروم. يجب أن يقلى الباذنجان الحار على كلا الجانبين حتى يصبح مقرمشًا.
ضعي الباذنجان الجاهز في طبق تقديم مسطح ، وزينيه بشرائح رقيقة من الليمون الطازج ورشي الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً.
باذنجان مقلي بالثوم والمايونيز
تعتبر هذه المقبلات الحارة جدًا والتوابل مثالية كإضافة لأطباق اللحوم والحبوب والبطاطس.إذا كنت لا ترغب في استخدام المايونيز عالي السعرات الحرارية وغير الصحي للغاية ، فاستبدله بصلصة القشدة الحامضة بالأعشاب.
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 1 كجم ؛
- مايونيز - 160 جم ؛
- الثوم - 6 فصوص ؛
- زيت زيتون - 100 جم ؛
- ملح وأعشاب حسب الرغبة.
اغسل الباذنجان وقطّع إلى شرائح بسمك 3-4 مم. توضع الدوائر المحضرة في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت وتقلى من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أثناء تحميص الخضار ، ضعي المايونيز في كوب ، اقطعي فصوص الثوم المقشرة وأضيفيها إلى الكوب. توضع شرائح الباذنجان الساخنة على طبق مسطح وتدهن كل دائرة بخليط الثوم والمايونيز. عند التقديم ، يمكن وضع الدوائر الحارة على شريحة من الخبز المحمص ، وتحصل على وجبة خفيفة شهية ولذيذة.
باذنجان مقلي بالخضار
يمكن أن تختلف تركيبة الخضار الموجودة في الطبق: أضف القرنبيط ، أو القرع ، أو البروكلي ، أو الكوسة أو البطاطس حسب الرغبة - كلهم يتناسبون مع الباذنجان.
سوف تحتاج:
- باذنجان - 500 جم ؛
- فلفل بلغاري - 200 جم ؛
- طماطم - 200 جم ؛
- بصل - 50 جم ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- السكر والملح والخل - حسب الرغبة.
يُقشر الباذنجان ويُقطّع إلى مكعبات ويُملح ويُترك العصير المرّ ويُصفّى ويُحرّك المكعبات بالماء المغلي. تُقلى الشرائح في مقلاة حتى تنضج في القليل من الزيت.
يقطع البصل ، يقطع الفلفل إلى شرائح ، يقطع الطماطم إلى مكعبات. تُقلى الخضار المقطعة في مقلاة منفصلة ثم تُقلى. في النهاية ، يُمزج المزيج الناتج مع الباذنجان المقلي ويتبل حسب الذوق والملح. يخدم.
باذنجان مقلي بالثوم
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 1-2 قطعة ؛
- ثوم - 2 فصوص ؛
- فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة ؛
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة ل ؛
- ملح للتذوق؛
- زيت نباتي.
يغسل الباذنجان ويقطع الساق ويقطع إلى شرائح بسمك 1-5 سم ، يُملح جيدًا ويترك لمدة 10 دقائق لإزالة المرارة. امسح القطع بالمناديل وقطعها إلى أعواد طويلة.
يُسكب الزيت النباتي في المقلاة ويُشعل النار. نضع الباذنجان في الزيت الساخن ويقلى لمدة 10 دقائق حتى ينضج. تبلي الشرائح بالفلفل ، أضيفي الثوم المفروم في مكبس ، واخلطي جيدًا واقلي لبضع دقائق أخرى.
ثم اسكبي صلصة الصويا واتركي الطبق على النار لمدة 2-3 دقائق. الباذنجان المقلي بالثوم جاهز. قدّميها كطبق جانبي ساخن مع اللحم أو مقبلات باردة.
باذنجان مقلي بالثوم والطماطم
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 4 قطع ؛
- ثوم - رأس واحد
- طماطم - 4 قطع ؛
- مايونيز؛
- طحين؛
- ملح؛
- زيت نباتي.
عملية الطهي خطوة بخطوة
نقطع الباذنجان إلى حلقات ونزع الساق ونتبل بالملح ونتركه لمدة 7 دقائق. اصنع صلصة الثوم. ابشر الثوم المقشر على مبشرة ناعمة أو اعصره من خلال مكبس ، أضف المايونيز واخلط كل شيء جيدًا. يمكنك تغيير كمية الثوم حسب رغبتك ، لذا أضفه تدريجيًا إلى المايونيز وجربه.
تقطع الطماطم إلى شرائح بنفس سمك الباذنجان. ابدأ في قلي الباذنجان. صب الزيت النباتي في المقلاة ، سخنه. تُغمس أكواب الباذنجان في الدقيق على كلا الجانبين وتُوزّع فوق الزيت الساخن ، وتُقلى على الجانبين أيضًا.
ضعي الخضار المقلية في طبق ، ثم صفي الزيت الزائد واتركيها تبرد قليلاً. تُدهن أكواب الباذنجان بصلصة الثوم ، وتُوضع فوقها دائرة طماطم وغصن أعشاب للتزيين. الطبق جاهز.
وصفة الباذنجان المقلي اللذيذ بالجبن
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- جبنة صلبة - 200 جم ؛
- طماطم - 3 قطع ؛
- الثوم حسب الرغبة
- ملح.
عملية الطهي على مراحل
اغسل الباذنجان وانزع الساق وقطع الفاكهة إلى شرائح بالطول ولكن بطريقة خاصة دون تقطيعها حتى النهاية في المكان الذي كانت فيه القصبة. يجب أن يكون الباذنجان مروحة.
يُملح كل طبق جيدًا ويترك لمدة 30 دقيقة ، ثم يشطف تحت الماء الجاري ويُجفف.قطعي فصوص الثوم ودهن كل طبق بهذه العصيدة ، ورشي القليل من الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك.
نقطع الجبن إلى شرائح رفيعة والطماطم إلى شرائح رفيعة. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، وتُوضع عليها شرائح الباذنجان ، وشريحة من الجبن والطماطم في كل طبق.
يرش الجبن المبشور فوق كل شيء. قم بتهوية الباذنجان في فرن محمى لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.
ضعي الطبق النهائي على طبق كبير ورشي البقدونس المفروم وقدميه. على الطاولة ، قسّم مراوح الباذنجان إلى أجزاء.
باذنجان مقلي على طريقة الفطر
سوف تحتاج:
- الباذنجان - 2 قطعة ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي حسب الرغبة
- توابل الفطر أو مسحوق الفطر الجاف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
تقطع ثمار الباذنجان النظيفة والجافة إلى مكعبات ، وتوضع في وعاء ، والملح وتقلب. يخفق البيض مع الخفق حتى يصبح ناعما ويصب فوق الباذنجان ، يقلب حتى تغلف كتلة البيض جميع القطع
غطي الشرائح بغطاء وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم ابدأ بالقلي. نقطع البصل ناعما ، ثم نسكب الزيت في المقلاة ونقليه حتى ينضج نصفه.
يُضاف الباذنجان إلى البصل ويُضاف بهار الفطر ويُقلى مع التحريك باستمرار. يتبل الباذنجان حسب الرغبة بالفلفل المطحون ويضاف إليه بعض الثوم المفروم. تقلى حتى تنضج وتقدم.
