إذا رأيت في إحدى الأمسيات ، عند فتح الثلاجة ، بقايا متراكمة من منتجات اللحوم ، فهذه إشارة. حان الوقت لطهي خليط. شوربة غنية بالعطارة ومغذية ستعطي قوة في أمسية شتوية فاترة ويوم خريفي بارد.
انه ضروري
-
- لحم البقر على العظم - 300 جرام ؛
- الكلى - 2-3 قطع ؛
- سجق أو حلمات مسلوقة - 200 جرام ؛
- مفصل لحم الخنزير المدخن - 200 جم
- سجق مدخن أو نصف مدخن - 200 جرام ؛
- خيار مخلل - 3-4 قطع ؛
- نبات الكبر - 10-15 قطعة ؛
- بصل - 2-3 قطع ؛
- جزر - قطعة واحدة ؛
- معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
- زيتون - 1 علبة ؛
- ليمون - قطعة واحدة ؛
- زيت نباتي - 50 جرام ؛
- ملح
- توابل حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
أولاً ، تحتاج إلى طهي المرق الذي يتم على أساسه تحضير hodgepodge. قم بإذابة اللحوم في الهواء واشطفها جيدًا. يغطى بالماء البارد ويوضع على الموقد. عندما تتراكم الرغوة ، يجب إزالتها. عندما يغلي الماء ، خففي الحرارة لتغلي المرق. بعد 30-40 دقيقة أضيفي جذر البقدونس أو الفلفل الأسود أو الهيل حسب ذوقك. اترك المرق لينضج لمدة 30 دقيقة أخرى.
الخطوة 2
اطبخ الكلى في قدر منفصل. يجب تنظيف الكلى من الرقائق والدهون الزائدة. يجب أولاً نقع كلى اللحم في ماء بارد لمدة ساعتين ، مع تغيير الماء بانتظام. ثم صب الماء البارد النظيف فوق الكلى واتركه حتى يغلي. يجب تصريف الماء ، ويجب ملء الكلى بالماء النظيف وغليها حتى تصبح طرية.
الخطوه 3
تقطع جميع منتجات اللحوم والمخللات والجزر إلى شرائح. لا تستخدم المبشرة عند تقطيع الجزر! يجب أن يكون لديك 3 إلى 5 مم في 2 إلى 4 سم من القش. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
الخطوة 4
سخن مقلاة ذات قاع ثقيل أو مقلاة من الحديد الزهر جيدًا. يُسكب نصف الزيت ويُقلى ساق لحم الخنزير مع التحريك باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 5-10 دقائق. ضع الساق النهائي في وعاء منفصل.
الخطوة الخامسة
في المقلاة حيث تم قلي الساق ، صب بعض الزيت المتبقي وضع جميع منتجات اللحوم المقطعة ، باستثناء الكلى. طهي لمدة 3-5 دقائق. يُضاف البصل والجزر إلى المقلاة ويُقلى لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 6
في مقلاة أخرى ، اقلي معجون الطماطم مع الزيت المتبقي. يمكن استبدال معجون الطماطم بـ 3-4 طماطم.
الخطوة 7
صفي المرق النهائي. ضع المرق على النار مرة أخرى ، أضف القليل من الملح ، أضف المخللات المفرومة والكبر إليها.
الخطوة 8
أثناء غليان المرق ، قم بتفكيك اللحم المسلوق إلى ألياف.
الخطوة 9
بمجرد أن يغلي المرق ، تُغمس جميع منتجات اللحوم وتُقلى بالخضروات في قدر.
الخطوة 10
نقطع نصف ليمونة إلى حلقات رفيعة أو نصف حلقات ونتركها جانبًا. اعصر العصير من النصف الثاني من الليمون وأضفه إلى خليط الليمون.
الخطوة 11
صفي المحلول الملحي من الزيتون. اغمس الزيتون في خليط. إذا لزم الأمر ، يمكن تقطيع الزيتون إلى قطعتين.
الخطوة 12
قلب الخليط المختلط ، وأطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الحساء يخمر لمدة 5-10 دقائق.
الخطوة 13
يُسكب المزيج الجاهز في أطباق ويتبل بالشبت المفروم جيدًا والقشدة الحامضة وشريحة من الليمون. بالعافية.
