لحم البقر المطبوخ في خبز كفاس هو طبق روسي قديم. أثناء عملية الطهي ، يمتص اللحم رائحة الخضروات الجذرية ، ويخفف الكفاس اللحم ويمنحه طعمًا خاصًا.
انه ضروري
-
- 500 غرام من لب لحم البقر.
- 3 بصل كبير
- 2 جزر
- 2-3 أكواب من الخبز كفاس.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم (اختياري) ؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- للصلصة الحمراء:
- 2 جزر متوسطة
- 2 بصل متوسط
- جذر البقدونس الصغير
- 0.5 كوب من زيت عباد الشمس
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق القمح
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الطماطم
- 300 غرام من المرق
- 3-4 حبات فلفل أسود.
تعليمات
الخطوة 1
قم بإزالة الأغشية والأوتار من اللحم البقري وتقطيعه إلى شرائح كبيرة عبر الحبوب. تخلصي من اللحم والملح والفلفل.
الخطوة 2
سخني مقلاة عميقة أو قدر ، صب زيت عباد الشمس فيه. تُطهى شرائح اللحم على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتُرفع عن النار.
الخطوه 3
يُقشر ويُغسل البصل والجزر وجذور الكرفس. نفرم البصل ناعما ، صر الجزر. ضعيهم في مقلاة على قطع اللحم واسكبي الكفاس. أضف معجون الطماطم أو الصلصة حسب الرغبة.
الخطوة 4
غطي القدر بغطاء واتركي اللحم على نار خفيفة حتى ينضج (حوالي ساعة). في عملية الطبخ ، يضاف kvass حسب الحاجة. في نهاية الطهي ، تذوق الطبق وأضف الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
الخطوة الخامسة
ضع اللحم البقري المطبوخ على طبق. برّد المرق المتبقي بعد طهيه قليلًا وافركه بمدقة أو غربال من خلال غربال حتى يصبح القوام موحدًا. اسلقي المرق مرة أخرى واسكبي فوق شرائح اللحم البقري.
الخطوة 6
حضري صلصة حمراء لوجبتك إذا رغبت في ذلك. قشر الخضار والجذور. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونقليها لمدة عشر دقائق في الزيت النباتي. أضيفي هريس الطماطم إليهم واتركي المقلاة على النار لمدة عشر دقائق أخرى.
الخطوة 7
يقلى الدقيق بدون زيت في مقلاة أخرى حتى يصبح لونه بني فاتح. برده وخففه في كمية صغيرة من المرق الدافئ المتبقي من اللحم المطهي ، واخلطه جيدًا وأضف بقية المرق.
الخطوة 8
يُغلى المزيج ويُطهى لمدة ثلاث دقائق على نار خفيفة. تُضاف الخضار والبهارات المقلية مع معجون الطماطم وتُطهى لمدة عشر دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
الخطوة 9
تُسكب الصلصة الحمراء المُعدّة فوق شرائح مرق اللحم البقري وتُرش بالأعشاب المفرومة وتُقدّم. للحصول على طبق جانبي ، يمكنك طهي البطاطس والمعكرونة والأرز والخضروات.
