الرنجة في صلصة الخردل طبق لذيذ جدا وحار. يتم التأكيد على طعم الرنجة تمامًا من خلال حشوة الخردل. من الأفضل تقديم هذا الرنجة مع البطاطس المسلوقة والبيرة الخفيفة.
مكونات:
- الرنجة - 1 كجم ؛
- بصل (كبير) - 3 قطع ؛
- زبدة - 10 جم ؛
- ملح؛
- الفلفل الطازج المطحون؛
- حفنة من الشبت
- فتات الخبز - 2 ملاعق كبيرة.
مكونات الصلصة:
- زيت نباتي - 120 جم ؛
- صفار البيض - 2 قطعة ؛
- الخردل - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
- خل - 50 جم ؛
- سكر - 40 جم ؛
- الفلفل الطازج المطحون.
تحضير:
- تحتاج إلى شطف الرنجة وقطع الزعانف عنها. من المهم إزالة العظام والأوردة من سمك الرنجة جيدًا. اقطع الرنجة إلى نصفين بالطول.
- اشطف اللفت تحت الماء الجاري وقطّعه إلى شرائح رفيعة. يمكنك استخدام الكراث في هذا الطبق ، ما عليك سوى الجزء الأبيض.
- طري ملعقة كبيرة من الزبدة واقلي البصل في هذا الزيت. بالنسبة لهذا الطبق ، يجب أن يكون البصل طريًا قليلاً. يُدهن طبق مقاوم للحرارة بالملعقة المتبقية من زيت الزبدة ويوضع البصل كقاعدة للطبق.
- ثم تحتاج إلى وضع جلد الرنجة لأسفل على طاولة التقطيع. تبليه بالفلفل والملح حسب رغبتك. يجب غسل الشبت وتقطيعه جيدًا. نرش السمك بالشبت المفروم.
- أنت الآن بحاجة إلى لف شرائح سمك الرنجة على شكل لفائف ، والقشر إلى الخارج ، والتوابل إلى الداخل. ضع لفائف الرنجة على قاعدة البصل. يجب أن تكون السمكة قريبة جدًا ومشدودة من بعضها البعض. قم بتشغيل الفرن مسبقًا للتدفئة ، ودرجة الحرارة المطلوبة لطهي السمك هي 270 درجة.
- تخلط جميع المكونات في الصلصة وتتبل بالملح إذا لزم الأمر. قلّب الصلصة جيدًا حتى تصبح ناعمة. تُسكب صلصة الخردل فوق السمك ويُرش عليها فتات الخبز.
- ضعي الرنجة في صلصة الخردل في الفرن واخبزيها لمدة نصف ساعة تقريبًا ، حتى يصبح سطح الطبق بنيًا قليلاً.
يمكن تقديم رنجة الخردل ساخنة أو باردة كوجبة خفيفة.
