اللحوم هي العنصر الأساسي في النظام الغذائي لمعظم العائلات. يمكن استخدامه لإعداد مجموعة متنوعة لا حصر لها من الأطباق. لا يخفى على أحد أن نوعًا معينًا من اللحوم هو الأنسب لكل طبق.
تعليمات
الخطوة 1
الشواء.
اللحم المثالي للشواء هو رقبة الخنزير. إنه طري بشكل معتدل ، مع كمية كافية من الدهون ، في حين أنه يتمتع بطعم مميز لطيف ولا يتطلب ماء مالح مفرط. يجب ألا تقل القطع (القطعة) الجيدة عن 2.5 كجم.
الخطوة 2
ستروجانوف اللحم.
لحم البقر ستروجانوف ، لحم البقر المشوي أو لحم الخاصرة البقري مناسب. يتميز هذا اللحم بالمرونة والذوق المميز الواضح والغياب التام للطبقات الدهنية.
الخطوه 3
شريحة لحم.
بالنسبة لشرائح اللحم ، فإن لحم البقر الرخامي هو الأنسب - حافة سميكة ، أو ، كما يطلق عليه اسم آخر ، ribeye. يحتوي رخام Ribeye على نسبة عالية من الدهون بين الألياف ، مما يخلق طعمًا فريدًا لشريحة اللحم ويملأها برائحة لا توصف. تجدر الإشارة إلى أن شريحة اللحم المثالية يتم شويها ، أي على نار مفتوحة.
الخطوة 4
لحم خنزير مطبوخ.
إن ساق الخنزير ، التي لا يقل حجمها عن 3 كجم ، هي الأنسب لإعداد لحم الخنزير. يجدر الانتباه بشكل خاص إلى حقيقة أنه يجب تبريد لحم الخنزير مع عدم إزالة القشرة الدهنية ، مما يمنح اللحم نعومة وطعمًا فريدًا عند خبزه ، فضلاً عن قشرة ذهبية جذابة على لحم الخنزير بفضل هذه القشرة.
الخطوة الخامسة
هلام.
إنه مثالي لاستخدام اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الغلوتين للحمش. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو حوافر لحم البقر ، وذيول لحم البقر ، وكذلك رأس لحم الخنزير.
