تعتبر أطباق اللحوم أحد مكونات مطابخ العديد من دول العالم. سوف يتحول الطعام اللذيذ والشهية منه إذا تم اختيار اللحم بشكل صحيح. أحد معايير اختيار اللحوم هو نضارتها. ما الذي يجب أن تنتبه إليه أولاً؟
تعليمات
الخطوة 1
افحص قطعة اللحم المختارة بعناية من جميع الجوانب. انظر إلى لونه أولاً. تذكر: كلما كان الحيوان أقدم ، كلما كان لحمه أغمق. يمكن أن يكون عمر اللحوم الحمراء الزاهية مع الدهون البيضاء غير اللامعة 2-5 سنوات في الحيوان. تتطلب هذه اللحوم معالجة أطول وفي بعض الأحيان يتبين أنها صعبة.
الخطوة 2
إذا كان عمر الحيوان بين عام وسنتين ، فإن لحومه جميع درجات اللون من الأحمر الفاتح إلى الوردي الداكن. دهن هذا اللحم أبيض ولامع. إذا رأيت لحمًا من جميع درجات اللون الوردي ، مع دهون بيضاء لامعة ، فهذا لحم حيوان صغير عمره أقل من عام.
الخطوه 3
انتبه إلى صلابة اللحم. إذا اختفت الحفرة عند الضغط عليها بسرعة كبيرة ، على الفور تقريبًا ، يكون اللحم طازجًا. يشير الثقب الموجود على اللحم إلى أن اللحم قد انتهى أو ذاب.
الخطوة 4
انظر إلى الأشرطة الموجودة على القطعة المختارة. بالنسبة للحوم الطازجة ذات النوعية الجيدة ، يجب أن تكون خفيفة وشفافة. قطع هذا اللحم ليس عاصفًا ، لكنه رطب ولامع. يتدفق العصير من اللحوم الطازجة إلى اللون القرمزي والشفاف.
الخطوة الخامسة
يتحدث السطح الباهت وغير اللامع للقطعة عن نضارة اللحوم المجمدة. تبقى علامة حمراء ساطعة في مكان الإصبع ، وتوضع على اللحم لبضع ثوان ، ويجب ألا تكون الأوتار حمراء.
الخطوة 6
افحص بعناية جثة الدواجن التي تشتريها. لا ينبغي أن تكون عاصفة زرقاء. تشير الرائحة الأجنبية القوية إلى تلف المنتج. اختر دواجن ذات لحم لامع وثابت ورطب قليلًا.
الخطوة 7
إذا كنت تشك في نضارة اللحم ، فمن الأفضل رفض شرائه.
