يعتبر Lavash أساسًا عالميًا لمجموعة متنوعة من الوجبات الخفيفة اللذيذة. يمكن تحويلها بسهولة إلى لفائف لذيذة للعطلات أو لفائف مقلية للإفطار أو شاورما محلية الصنع.
لفة بعصي السلطعون
مكونات:
- عصي السلطعون - 180-200 جم ؛
- خبز بيتا رقيق - 1 قطعة ؛
- بيض مطبوخ مسبقًا - 4 قطع ؛
- خيار طازج - 2 قطعة ؛
- ثوم وصلصة مايونيز وأعشاب حسب الرغبة.
تحضير:
قم بإزالة العصي من الأفلام. طحن مع أفضل مبشرة. افعل الشيء نفسه مع الخيار (جنبًا إلى جنب مع الجلد) والبيض المسلوق. كلما كانت الرقائق أصغر ، كلما كان الحشو أكثر ليونة في الطبق النهائي.
أضف الثوم المهروس إلى الكتلة. يمكن تغيير كمية هذا المكون المذكورة في الوصفة حسب رغبتك. أضف الخضار المقطعة. أي شخص سيفعل. على سبيل المثال ، بصل أخضر + بقدونس أو كزبرة + شبت. يمكنك عمل تشكيلة متنوعة حسب رغبتك.
أضف الملح حسب الذوق وصوص المايونيز أخيرًا. امزج كل شيء جيدًا. تضيف بعض ربات البيوت حرفيًا بضع قطرات من الكاتشب إلى صلصة المايونيز لإضافة اللون إليها. اتضح كتلة وردية فاتحة للشهية.
قسمي خبز البيتا إلى قسمين. قم بتغطية القواعد بسخاء من جانب واحد بالحشوة. استلقي فوق بعضها البعض. قم بلفها في لفافة ضيقة وضعها في البرد لمدة نصف ساعة تقريبًا. في الوقت نفسه ، من الضروري تغطية قطعة العمل بفيلم حتى لا ينتهي خبز البيتا.
لفائف الجزر الكوري والجبن الكريمي
مكونات:
- قاعدة رقيقة (لافاش أرميني) - 1 قطعة ؛
- جزر كوري - 180-200 جم ؛
- بيض دجاج مسلوق - 2 قطعة ؛
- جبن مطبوخ - 180-200 جم ؛
- مايونيز حسب الرغبة.
تحضير:
يجب تبريد البيض المطبوخ مسبقًا. وأرسل الجبن إلى الفريزر. هذا سيجعل الطحن أسهل بكثير. من الأفضل تناول الجبن ليس في صواني بلاستيكية ، ولكن في مكعبات.
قشر البيض وافركه جيدًا دون تقسيمه إلى مكونات. قم بطحن الخثارة المجمدة بنفس الطريقة. اخلط هذه المكونات معًا أولاً.
اعصر الجزر الحار من السائل الزائد. أرسله إلى التكوين المعد مسبقًا. إذا كانت رقائق الخضروات للوجبات الخفيفة طويلة جدًا ، فإن الأمر يستحق تقصيرها باستخدام مقص المطبخ إلى الحجم الأمثل بحيث تكون الوجبة الجاهزة مناسبة للتذوق. أرسل الجزر المحضر لبقية الحشوة.
تبلي الكتلة بالصلصة. تخلط جيدا بملعقة كبيرة. من اللذيذ إضافة الثوم المحبب والتوابل المختلفة إلى المايونيز. على سبيل المثال ، خليط من الفلفل المطحون الملون.
افرد قاعدة رقيقة على سطح أفقي. قم بتغطيته بحشوة سميكة. يجب توزيع الكتلة على خبز البيتا بشكل متساوٍ للغاية حتى لا يتبقى "بقع" فارغة. نشمر القاعدة بلفافة ضيقة. تغطية الفراغ بكيس وتبرد جيدا. بعد ذلك فقط - قطّعي المقبلات إلى قطع نظيفة.
مغلفات مقلية بالسجق والجبن
مكونات:
- لافاش أرميني - 2 قطعة ؛
- خيار مخلل - 80-100 جم ؛
- سجق مدخن مسلوق - 180-100 جم ؛
- جبن صلب مبشور - كوب كامل ؛
- جبنة مطبوخة - 80-100 جم ؛
- القشدة الحامضة (أي محتوى دهني) - 1/3 كوب ؛
- الدهون - للقلي يعامل.
تحضير:
يقشر النقانق من الفيلم ويقطع إلى شرائح رفيعة. اخلطيها على الفور مع نشارة الجبن. يُضاف الخيار المخلل إلى الكتلة ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. هذا عنصر اختياري. يمكن استبدال الخيار بالفطر المخلل والفلفل الحلو والذرة المعلبة ومكونات العصير الأخرى المفضلة.
يُمزج الجبن الطري المطبوخ من حوض بلاستيكي مع القشدة الحامضة. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة مثل هذه الكتلة.
نقطع اللافاش إلى مربعات كبيرة. في كل منها ، ضع أولاً جزءًا من صلصة سميكة من الجبن والقشدة الحامضة. وفوق ذلك - قم بتوزيع المكونات الرئيسية للحشوة. نشمر القواعد في مظاريف نظيفة.
تقلى كل قطعة من خبز البيتا بالحشوة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً بالزيت الساخن. يجب أن تطفو حرفيًا في الدهون.من الملائم استخدام مقلاة عميقة في هذه المرحلة.
بعد ذلك مباشرة ، ضعه على مناشف ورقية مطوية في عدة طبقات. هذا ضروري لإزالة الدهون الزائدة من الفراغات.
مقبلات ساخنة بالجبن والاعشاب
مكونات:
- خبز بيتا رقيق - 2 ورقة ؛
- جبنة صلبة - 230-250 جم (يمكنك أيضًا استخدام منتج شبه صلب) ؛
- شبت طازج - حفنة كبيرة ؛
- الثوم حسب الرغبة
- مايونيز مملح - 2/3 ملعقة كبيرة.
تحضير:
اشطف وجفف أعشاب الشبت. اقطعها بدقة شديدة. يجب استخدام الأجزاء اللينة من الخضر فقط بدون سيقان كثيفة. اطحن الجبن بمبشرة خشنة. أضف الثوم المهروس إلى المكونات الأولى. الكمية المثلى لكمية محددة من المكونات هي 4-5 فصوص. صب المايونيز فوق الخليط. امزج كل شيء جيدًا.
نقطع القاعدة (خبز البيتا) إلى شرائح. يجب أن يكون عرضها حوالي 6-7 سم ، ضعي جزءًا من الحشوة على كل شريط (حوالي ملعقة كبيرة). يُلف خبز البيتا مع كتلة الجبن إلى لفائف مرتبة. ضع الفراغات على ورقة خبز مبطنة بورق مدهون بالزيت. اخبز المكافأة على حرارة 200-210 درجة. يكفي قضاء لافاش مع ملء الفرن لمدة 5-7 دقائق حتى يذوب الجبن تمامًا.
إنه لذيذ جدًا لطهي مثل هذا الحشو على الشواية. في هذه الحالة ، يكفي تسخينه لبضع دقائق فقط. للنزهة ، ستحتاج إلى تحضير الفراغات مسبقًا وأخذها معك. كل ما تبقى هو تدفئة المقبلات الموجودة بالفعل.
لفائف مقلية مع بيض ولحم مقدد
مكونات:
- رقيق أرميني لافاش - عبوة واحدة (من قطعتين) ؛
- لحم الخنزير المقدد - 180-200 جم ؛
- بصل أخضر - 2-3 ريش ؛
- البيض المسلوق والنيء - 3 قطع ؛
- كريما حامضة - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- جبن خثارة - ½ ملعقة كبيرة ؛
- مايونيز محلي الصنع - 1/3 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 80-90 مل ؛
- ملح وزيت للقلي - حسب الرغبة.
تحضير:
سيتم استخدام البيض المسلوق فقط للحشو. الباقي سيذهب إلى lezone. يجب تبريد الأطعمة المسلوقة وتقشيرها وفركها بخشونة. اخلطي قشر البيض مع الكريمة الحامضة والمايونيز والجبن الرائب. ملح للتذوق.
قطع لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة. اغمسها في مقلاة بزيت ساخن. كل من الخضار والقشدة ستفي بالغرض. تقلى قطع اللحم حتى تصبح مقرمشة.
البصل - يشطف ويجفف. قطع إلى قطع صغيرة. سيتم استخدام الجزء الأخضر فقط. اجمع بين جميع المنتجات المعدة أعلاه. سوف يشكلون أساس التعبئة.
يُمزج البيض المتبقي (النيئ) مع الحليب في وعاء منفصل. يضاف الملح ويخفق الخليط برفق.
قطع اللافاش إلى مربعات مرتبة متساوية. دهن كل منها بالحشوة ولفها ، ولكن حسب مبدأ الشاورما ، بحيث لا تكون هناك نهايات مفتوحة تتدفق من خلالها الحشوة.
اغمس الأنابيب الناتجة في خليط الحليب والبيض. دعهم ينقعون في السائل لمدة 5-7 ثوانٍ ، بحيث يتم نقع خبز البيتا قليلاً في lezone. بعد ذلك - أرسل الفراغات إلى المقلاة بالزيت الساخن. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا شهيا. جانب التماس هو أول ما يتم طلاؤه بالذهب حتى لا تنفتح الفراغات أثناء الطهي الإضافي. إذا لزم الأمر ، يمكنك الضغط عليهم مقابل المقلاة باستخدام ملعقة.
قدم المصاصات الناتجة دافئة أو ساخنة. سيكونون إضافة رائعة إلى وجبة الإفطار الخاصة بك.
شاورما منزلية
مكونات:
- خبز عربي رقيق كبير - 2 قطعة ؛
- صدر دجاج - 1 قطعة ؛
- ملفوف صيني - 130-150 جم ؛
- خيار مخلل صغير - 2-3 قطع ؛
- طماطم - 1 قطعة. (كبير ومثير) ؛
- جبنة صلبة / شبه صلبة - 230-250 جم ؛
- جزر كوري - 130-150 جم ؛
- مايونيز كلاسيكي - ½ ملعقة كبيرة ؛
- كريمة حامضة متوسطة الدسم - ½ ملعقة كبيرة ؛
- أعشاب طازجة (أفضل للجميع - شبت + بقدونس) - 15 جم ؛
- ثوم طازج - 3-4 فصوص ؛
- الفلفل الحلو المطحون والملح الناعم وأي توابل دجاج - رشة كبيرة في المرة الواحدة.
تحضير:
بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى عمل لحم الدجاج - قطع شرائح من الثدي إلى شرائح صغيرة وموحدة. يجب أن تصنع حوالي 6 قطع.
افركي الدجاج بالبهارات المعلنة والملح. يمكنك أيضًا إضافة الثوم الجاف.يرش بأي زيت نباتي. اترك اللحم لينقع لمدة 40-50 دقيقة على الطاولة مباشرة.
للصلصة ، يُمزج الكريما الحامضة مع المايونيز. هذا الأخير لذيذ للغاية لتناوله في المنزل. أرسل الثوم الطازج المهروس والأعشاب المفرومة إليهم. يمكنك أيضًا استخدام أي توابل. تخلط جميع مكونات التركيبة جيداً وتترك لتنقع.
أثناء تحضير الصلصة واللحوم ، عليك أن تبدأ بالخضروات. في هذه العملية - يقطع الملفوف ناعما جدا. اعجنها برفق بيديك مع قليل من الملح. نقطع الخيار المخلل إلى شرائح. بدلًا من ذلك ، يمكنك تناوله طازجًا ومملحًا. قطّع الطماطم عشوائيًا (تُقطع الطماطم دائمًا في النهاية ، لأنها تُخرج العصير بسرعة). وطحن كل الجبن باستخدام مبشرة بأكبر التقسيمات.
سخني مقلاة الشواء جيدًا ببضعة ملاعق كبيرة من الزيت. تقلى الدجاج المتبل المحضر بالفعل عليها. عندما ينضج الطائر تمامًا ويصبح لونه بنياً ذهبياً ، ضعه على ورق القصدير ولفه. اتركه في هذا الشكل لمدة 7-8 دقائق. هذه الحيلة ستساعد اللحم على أن يكون كثير العصير.
استخدم مناشف ورقية لإزالة أي دهون متبقية وقطع دجاج من المقلاة. يتم قلي الشاورما الجاهزة عليها.
دهن كل ورقة من خبز البيتا بسخاء بالصلصة مع التراجع عن الحافة بحوالي 5-7 سم ، وهذه "المسافات البادئة" ستغطي الحشوة في المستقبل.
غطي الصلصة بالدجاج المبرد بالفعل. بعد ذلك ، وزع جميع الخضروات بأي ترتيب. يجب أولاً عصر الجزر الكوري من ماء مالح زائد ، وإذا لزم الأمر ، تقصيره بمقص المطبخ.
عندما يكون كل الحشو بالفعل على القواعد ، يمكنك إضافة الصلصة المتبقية أو المايونيز فقط. هذا سيجعل الحلوى أكثر عصارة ولذيذًا. غطي كل شيء بالجبن المفروم.
عندما تنتهي مكونات الحشوة ، يمكنك البدء في لف الشاورما. يجب أن يتم ذلك بعناية فائقة. أولاً ، يتم تغطية الحشوة مع الهوامش الحرة المتبقية في الأعلى والأسفل. علاوة على ذلك - الجانبي. فقط بعد ذلك يتم لف الهيكل بأكمله في لفة محكمة. إذا كنت لا تخطط لتناول وجبة على الفور ، فمن الأفضل أن تلعبها بأمان وتستخدم 2 خبز بيتا لكل شاورما ، وتكديس واحدة فوق الأخرى. في هذه الحالة ، يمكن لأخصائي الطهي التأكد من أن الحشوة لا تتسرب عبر القاعدة حتى بعد نصف ساعة.
توضع كل قطعة محشوة على صينية الشواء. دعهم يسخنون من الداخل ويحمرون من الخارج. بمجرد تحقيق التأثير المطلوب ، يجب نقل الشاورما إلى طبق كبير وتذوقها على الفور أو لفها بورق الألمنيوم للحفاظ عليها دافئة لفترة أطول.
