يحب الكثير من الزلابية الشهية بالبطاطس أو الجبن أو الكرز ، خاصة إذا كانت مصنوعة يدويًا. ومع ذلك ، تفضل بعض ربات البيوت شراء العبوات من المتجر ، على الرغم من أن هذا المنتج أقل ذوقًا. والسبب هو أنهم لا يعرفون كيف يصنعون عجينة زلابية بسيطة. في الواقع ، من السهل العجن ، خاصة إذا كنت تتذكر بعض حيل الطهي.
كل خبير في صنع الزلابية لديه وصفته المفضلة والمثبتة لصنع العجين. يمكن مزجه بطرق مختلفة: مع الماء والكفير وحتى مع مصل اللبن. في بعض الأحيان ، تكفي ثلاثة مكونات فقط لإبهار الطبق اللذيذ بطعمه الممتاز. حاول إعادة إنتاج أي وصفة بسيطة للزلابية خطوة بخطوة مرة واحدة ، وبالتأكيد لن ترغب في الذهاب إلى المتجر لشراء الزلابية.
أسرار وحيل الطهي
تقليديا ، تُصنع عجينة الزلابية بدون خميرة ، ولكن إذا كانت الحشوة تحتوي على التوت ، فيمكنك تحليتها. يجب أن يكون تناسق "قطعة العمل" للنحت مرنًا ، وليس لزجًا باليدين ، ومتدحرجًا رقيقًا وليس كثيفًا جدًا. يجب ألا يتمزق أثناء الطهي والتقليب أو يتشقق في المجمد. إذا تمت ملاحظة جميع تفاصيل العجن ، فستحصل على عجينة مثالية للزلابية محلية الصنع لحسد ربات البيوت الأخريات:
- من الأفضل عجن العجين في الماء المثلج - لا يجف لفترة أطول ، ويبقى مرنًا عند تشكيله ، ويلتصق جيدًا ؛
- يجب أن تكون العجينة ، المكونة من الدقيق والماء والملح والبيض ، مرنة إلى حد ما ، وستجعلها بضع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي مرنة ؛
- اصنع عجينًا بسيطًا للزلابية عن طريق أخذ الدقيق المطحون من القمح الصلب ؛
- حتى لا يلتصق العجين بيديك ، يجب عجنه لفترة أطول (حوالي 15 دقيقة) ، صب الدقيق في مجرى في أجزاء صغيرة ؛
- قبل النحت ، يجب ترك العجينة "ترتاح" لمدة ساعة تقريبًا حتى لا "تنكمش" في المجمد لاحقًا ؛
- يجب دحرجة الطبقات بسمك حوالي 3 مم - للتوت ، 1.5 مم - للحشوات الجافة (الجبن ، البطاطس المهروسة) ؛
- صب الكثير من الماء في المقلاة حتى تطفو الزلابية فيه بحرية.
بمعرفة كيفية صنع عجينة بسيطة للزلابية ، من السهل تحضير طبق فاتح للشهية بأي حشوة.
وصفة بسيطة للزلابية في الماء
هذا الخيار مع الماء والبيض سوف يروق لأولئك الذين يرغبون في صنع عجينة سريعة لا تغلي ولا تنكسر أثناء الطهي.
ماذا تستعد:
- 2 كوب من الدقيق؛
- 1 بيضة؛
- 3/4 كوب ماء (يمكن استخدام درجة حرارة الغرفة) ؛
- قليل من الملح.
كيف نفعل
- ينخل الدقيق على الطاولة مع شريحة.
- صب الماء في التجويف في المنتصف ، اكسر بيضة هناك ، أضف الملح.
- اعجن العجينة المرنة ، واعطها شكل بيضاوي.
- غطيها بقطعة قماش أو عرق ، واتركيها "ترتاح" لمدة نصف ساعة.
وصفة فطائر الكفير
وصفة عجينة الزلابية البسيطة هذه مثالية لأولئك الذين يحلمون بصنع "زلابية" غنية ومرنة مع التوت أو الجبن أو البطاطس.
ماذا تستعد:
- 4 أكواب دقيق
- 230 مل من الكفير.
- 2 بيض
- 10 غرام ملح.
كيف نفعل
- اخلطي الدقيق والملح والبيض المخفوق والكفير.
- يقلب بيديك.
- انتظر حتى تصبح العجينة متجانسة أثناء العجن.
- شكّل كرة وغطيها واتركها لمدة ساعة.
بعد أن حاولت عجن عجينة الزلابية وفقًا لهاتين الوصفات ، لن ترغب في البحث عن الآخرين ، لأن الطعم سيصبح فاتح للشهية ولذيذ بجنون وعطري.
