الهليون هو شجيرة من عائلة الهليون. يتم استخدام براعم الهليون ليس فقط في أعمال الطهي ، بل يتم استخدامها كدواء وقائي في شكلها الخام. إنه عنصر من عناصر فن الطهو ونبات طبي. بدأ استخدام الهليون في مصر القديمة منذ ألفي عام.
تكوين وفوائد الهليون
يحتوي الهليون على العديد من المواد المفيدة: كاروتين ، بوتاسيوم ، بروتينات ، كومارين ، كربوهيدرات ، أحماض عضوية. وعلى الرغم من أن الهليون ليس مرتفعًا جدًا في السعرات الحرارية ، إلا أنه يشبع الجسم بكل ما يحتاجه ، مما يمنح الجسم القوة.
كما أنه يطهر الجسم من السموم ، وله تأثير مفيد على الجهاز العصبي. الكومارين هي مواد مفيدة جدًا للقلب ، فهي تمنع تكون الجلطات الدموية في الأوعية الدموية ، وتسيطر على تخثر الدم.
لكن بالنسبة لمرضى السكري ، فإن تناول الهليون هو بطلان. إذا كان الشخص يعاني من أي مشاكل في المعدة ، فيجب تناول الهليون بحذر.
استخدامات الهليون
في الغالب في الطهي ، يتم استخدام براعم جذور هذا النبات ، والتي تظهر حول الهليون في الربيع. يُفضل استخدام البراعم الصغيرة ، لأنها تصبح أكثر خشونة في غضون يومين ولم تعد مناسبة للاستهلاك.
يمكن غلي الهليون ومطبخه وتجميده وخبزه. يضاف إلى سلطات الخضار ، ويتم تحضير أطباق اللحوم والشوربات معها. الهليون هو أيضًا طبق جانبي جيد كامل.
