الفطائر هي نوع من المخبوزات المصنوعة من عجين الخبز أو الحامض أو الخميرة. يمكن للمضيفة المساعدة في هذا الطبق في أي وقت. يمكن استخدام الفطائر كفاتح للشهية عند تقديمها مع صلصة الثوم وكحلوى - فطائر كلاسيكية مع الكريمة الحامضة والسكر.
انه ضروري
-
- فطائر الخميرة:
- 3 أكواب دقيق
- كوبان من الحليب
- 50 غرام خميرة
- 4 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 بيضة
- زيت عباد الشمس
- ملح.
- فطائر الكوسة:
- 1 كغم من الكوسة
- 3 ملاعق كبيرة زبدة؛
- 3 بيضات؛
- ملح
- فلفل للذوق؛
- 2 كوب من الدقيق؛
- 2 غرام من الصودا
- 1/4 كوب سكر
- لصلصة الفطر:
- الفطر 300 جم ؛
- كريما حامضة 200 جم ؛
- طحين؛
- كريمة الزبدة أو الحليب.
تعليمات
الخطوة 1
فطائر الخميرة.
أولاً ، تحتاج إلى تحضير عجينة الفطائر. اخلطي الخميرة مع ملعقة صغيرة من الحليب وملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الدقيق. ضع الكوب مع الخليط في مكان دافئ واتركه يرتفع لبضع ساعات.
الخطوة 2
سخني الحليب. افصل بياض البيض عن الصفار.
الخطوه 3
ثم ينخل الدقيق المتبقي في وعاء ، ويضاف الحليب الدافئ والملح والسكر ويخفق جيدًا.
الخطوة 4
ثم يضاف صفار البيض والخميرة ، ويقلب الخليط ، ويرش بالدقيق في الأعلى ويوضع في مكان دافئ حتى يرتفع. غطي القدر بمنشفة لتجنب درجات الحرارة القصوى.
الخطوة الخامسة
أثناء ارتفاع العجينة ، اخفقي بياض البيض جيدًا حتى يجمد. بعد أن ترتفع العجينة ، نضيف بياض البيض المخفوق إلى العجينة. يجب أن تكون عجينة البان كيك أكثر سمكًا في التناسق من عجينة البان كيك ، لكن يجب أن يكون من السهل تناولها بالملعقة.
الخطوة 6
سخني مقلاة سميكة الجدران جيدًا ، ودهنها بالزيت. ضعي الفطائر المستقبلية بملعقة في مقلاة ، واقليها على كلا الجانبين. قدمي فطائر الخميرة مع الكريمة الحامضة الممزوجة بالسكر.
الخطوة 7
فطائر الكوسة.
اغسل الكوسة ، اقطعها وابشرها على مبشرة خشنة. ثم يضاف البيض والملح والتوابل والسكر حسب الرغبة.
الخطوة 8
ضع الدقيق والصودا في الكتلة الناتجة ، وحركها جيدًا حتى تظهر الفقاعات.
الخطوة 9
سخني المقلاة المدهونة على نار عالية. تُسكب العجينة بملعقة وتُخبز الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 10
قدمي فطائر الاسكواش مع صلصة الفطر.
يقطع الفطر ويقلى. اجلس جانبا. ثم سخني الزبدة في مقلاة ، واقلي الدقيق فيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نضيف القليل من الماء إلى الدقيق ونغلي صلصة المستقبل مع التحريك باستمرار. يُمزج الصلصة البيضاء الناتجة مع الفطر ، ويُتبل بالملح والتوابل ، ويُضاف القشدة الحامضة إذا لزم الأمر.
