يتم تضمين الخيار في روسيا بحق في قائمة الخضروات الأكثر شعبية. منخفضة السعرات الحرارية ، لذيذة ، غنية بالفيتامينات والعناصر الدقيقة ، فهي جيدة جدًا سواء كانت طازجة أو في سلطات الخضار.
تعليمات
الخطوة 1
يحصد بعض الناس الخيار للاستخدام المستقبلي ، ويعرضونه للتمليح والتخليل. الخيار المخلل ، قوي ، مقرمش ، يحظى بشعبية كبيرة (أيضًا كمقبلات للفودكا). فهي ليست فقط لذيذة ، ولكنها صحية أيضًا. ومع ذلك ، بالنسبة لعدد من الأمراض ، لا ينبغي تناول المخللات ، حيث يمكن أن تكون ضارة.
الخطوة 2
ما فائدة المخللات؟ في عملية تخليل الخيار ، يتم تكوين حمض اللاكتيك ، والذي له تأثير مفيد على الجسم: فهو يحسن الدورة الدموية ، ويخفض نسبة الكوليسترول في الدم. لذلك ، يمكن أن يكون تناول المخللات مفيدًا.
الخطوه 3
يحتوي الخيار (بما في ذلك المخللات) على الكثير من الألياف ، مما يحسن الهضم ، والمواد المضادة للأكسدة التي تمنع تطور الأورام الخبيثة. بالإضافة إلى ذلك ، من بين العناصر النزرة الغنية بالخيار ، هناك عنصر مهم مثل اليود ، وهو أمر ضروري للتشغيل الطبيعي لنظام القلب والأوعية الدموية والغدة الدرقية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن اليود له تأثير إيجابي على الجهاز العصبي والذاكرة البشرية. لذلك ، يجب إدخال الخيار باستمرار في النظام الغذائي.
الخطوة 4
ومع ذلك ، نظرًا للظروف المناخية لروسيا ، يمكن زراعة هذه الخضروات حتى في المناطق الأكثر دفئًا لبضعة أشهر فقط في السنة. تكلفة الخيار المستورد في فترة الشتاء والربيع مرتفعة للغاية وغير متاحة لجميع الروس. وحصاد الخيار للاستخدام في المستقبل ، بما في ذلك عن طريق التمليح ، يحل هذه المشكلة.
الخطوة الخامسة
يكون المحلول الملحي عند طهي الخيار غنيًا بالمواد النشطة بيولوجيًا ، لذلك يمكن أيضًا استهلاكه (بالطبع ، باعتدال ، لأن الملح الزائد ضار). أخيرًا ، يعد الخيار المخلل مفيدًا لإيقاظ الشهية ، وبالتالي تعزيز عملية الهضم الكاملة. وهذا جيد لصحتك.
الخطوة 6
من يضر المخللات؟ مع كل مزايا وفوائد هذا المنتج التي لا جدال فيها ، يجب أن نتذكر أن الخيار المخلل له أيضًا موانع. على سبيل المثال ، لا ينبغي استخدامها لعدد من أمراض الجهاز الهضمي ، وتصلب الشرايين ، وارتفاع ضغط الدم ، وتحص صفراوي ، والفشل الكلوي. بالإضافة إلى ذلك ، فإن مثل هذا المنتج غير مرغوب فيه للأشخاص الذين يعانون من الوذمة (بسبب التركيز العالي للملح ، قد يزداد ركود السوائل في الجسم). يجب الامتناع عن إدخال مخلل الخيار في النظام الغذائي للأطفال الصغار ، لأن ملح الطعام يساهم في احتباس الماء في الجسم.
