اللحوم الفرنسية طبق رائع. من السهل طهيها ومرضية للغاية. هناك العديد من خيارات الطهي المختلفة لهذا الطبق ، بما في ذلك مع لحم الدجاج.
من أين جاء اسم "بالفرنسية"؟
من المنطقي أن نفترض أن اسم الطبق كذلك لأن موطنه هو فرنسا. لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا. الفرنسيون لا يطبخون اللحوم والجبن إطلاقا. بالمناسبة ، لا يتم استخدام المايونيز لخبز البطاطس. عادة ما يخبز الفرنسيون اللحوم بالخضروات ، ويستخدمون النبيذ لتحضيرها. لكن البطاطس تُطهى بصلصة البشاميل وتُرش بالجبن المبشور - وهذا الطبق يسمى غراتان.
ومع ذلك ، لا يزال مخترع اللحوم الفرنسية له جذور مماثلة. لقد كان غرتن الذي اتخذ كأساس. ولكن لجعلها أكثر إرضاءً ، أضاف اللحم المفروم والبصل والطماطم. بالمناسبة ، في البداية تم استخدام لحم العجل حصريًا - ظهر لحم الخنزير والدجاج لاحقًا.
أسرار طبخ الدجاج الفرنسي
يُنصح باستخدام لحم الدجاج الطازج - المبرد أو المطهو على البخار. إذا أخذت قطعة مجمدة ، يمكن أن تصبح قاسية. لا توجد متطلبات خاصة لجزء الذبيحة - اختر بناءً على ذوقك. إذا فكرنا في طهي الدجاج ، فضع في اعتبارك أنه إذا اخترت الثدي ، فسيكون الطبق أقل في السعرات الحرارية منه ، على سبيل المثال ، مع الفخذ.
لجعل الدجاج أكثر عصارة - ضع القطع بالقرب من بعضها البعض ولا تدخر البصل - هو الذي يعطي اللحم عصارة. الطبقة بجانب البصل هي البطاطس. للبطاطس - المايونيز. يمكنك تطبيق طبقة صلبة أو شبكة حسب رغبتك. ورشي الجبن المبشور فوقها. بالمناسبة ، حتى لا يحترق الجبن ، يمكنك إضافته في نهاية الطهي ، وخبز اللحم ، وتغطيته قليلاً بورق الألمنيوم.
لمزيد من النكهة ، اخلطي البصل في الخل. نقطع البصل إلى حلقات ونملأها بالتتبيلة: ماء ، خل ، ملح ، سكر. اتركيها لمدة نصف ساعة ، ثم اعصريها برفق أو اتركيها لتجف.
تأكد من استخدام بهارات البطاطس. إذا وضعت القليل من التوابل ، فستتحول إلى طعم لطيف ، وسيكون طعم الطبق كله هكذا. تناول التوابل مثل الزعتر والبابريكا وجوزة الطيب والمردقوش. يذهبون بشكل جيد مع كل من الدجاج والبطاطا والجبن.
إذا كنت ترغب في تقليل محتوى السعرات الحرارية ، فاستخدم جبنة الفيتا بدلاً من الجبن الصلب - فهذا سيجعل القشرة أرق وأنعم. إذا كنت تريد قشرة كثيفة ، فيجب اختيار الجبن المبشور بقوة ، كما هو الحال ، يتم الضغط عليه بيديك.
قطع البطاطس رقيقة قدر الإمكان. لهذا ، يمكنك استخدام آلة تمزيق الملفوف. ضع الدوائر متداخلة. يجب ألا تجرب البطاطس المبشورة - ستطهى ، بالطبع ، بشكل أسرع ، لكن مظهر الطبق سيتلف تمامًا ، وستبدو البطاطا نفسها مثل العصيدة.
