الكستليتات هي واحدة من أكثر الأطباق المفضلة لدى كل عائلة روسية تقريبًا. كل ربة منزل لديها أسرارها الخاصة عند تحضير هذا الطبق ، وهناك الكثير من وصفات الكستلاتة. يمكن تحضيرها من كل من اللحم المفروم والخضروات. شرحات Pozharskie مصنوعة من لحم الدجاج. من أين جاء هذا الاسم غير معروف بالضبط. يعتقد البعض أن اسمهم مرتبط بالأمير Pozharsky ، بينما يقترح البعض الآخر أن يتم تسمية شرحات على اسم زوجة مالك النزل Daria Evdokimovna Pozharskaya. كيف لطهي هذه شرحات؟
انه ضروري
-
- 400-500 غ من فيليه الدجاج أو الصدور ؛
- 10٪ كريم
- قطعة من الخبز الأبيض أو الرغيف ؛
- ملح
- فلفل؛
- بيضة؛
- فتات الخبز (الدقيق) ؛
- زيت نباتي للقلي.
تعليمات
الخطوة 1
مرر الدجاج (صدر أو فيليه) عبر مفرمة اللحم. لجعل الشرحات طرية وعصيرية ، يُسكب الرغيف مع 10٪ كريمة لمدة 10 - 15 دقيقة ، ثم يُعصر ويُضاف إلى اللحم المفروم. يخفق البيض في الخليط ويضاف الملح والفلفل والتوابل الأخرى. تخلط جميع المكونات جيدا. أضف ملعقة من الماء البارد من حين لآخر أثناء التحريك. اعجن اللحم المفروم حتى يبدأ في التقشير من جانب الوعاء ومن يديك.
الخطوة 2
افصل القطع الصغيرة عن الكتلة الرئيسية للحم المفروم. شكلي كل قطعة على شكل تورتيلا ، ضعي في منتصفها القليل من الزبدة. ثم لف الزبدة في هذا التورتيلا. أعط الكستليت شكلًا مستطيلًا ممدودًا. اغمس في بياض البيض ولفه في فتات الخبز أو الدقيق.
الخطوه 3
ضعي الفطائر في مقلاة ساخنة. يعد ذلك ضروريًا حتى يتحول لون الكستليت إلى اللون البني على الفور ، وتتشكل قشرة تمنع الزيت النباتي من التدفق. تقلى الفطائر من الجهتين حتى تنضج. للتخلص من الدهون الزائدة ، يمكنك وضع شرحات النار على مناشف ورقية تمتص كل الفائض.
الخطوة 4
يمكن رش شرحات جاهزة للجمال بالأعشاب المفرومة. بالنسبة للطبق الجانبي ، يمكنك تقديم البطاطس المسلوقة والبطاطا المهروسة والأرز والخضروات المطهية وما إلى ذلك.
