زيت الرنجة عبارة عن مقبلات باردة بسيطة ولذيذة ولا تتطلب الكثير من الجهد لتحضيرها. في الوقت نفسه ، يعد هذا المنتج المغذي رائعًا لتناول الإفطار أو لتناول وجبة خفيفة.
ليس من الصعب تحضير زيت الرنجة ، ولكن هناك بعض الخصائص المميزة ، والتي يمكن أن تمنح المقبلات طعمًا ممتازًا. ربما يكون أهم شيء هو اختيار المكونات الصحيحة. يمكنك استخدام أي زبدة تقريبًا للطهي ، باستثناء المنتجات الرخيصة التي تحتوي على دهون نباتية مضافة. يعتبر زيت فولوغدا أو زيت الفلاحين مناسبًا تمامًا ، ومن الأفضل شراؤه بالوزن في السوق ، والتخلي عن المنتجات من أرفف السوبر ماركت.
ليس من المنطقي استخدام الزيت محلي الصنع: فهو دهني جدًا ويحتوي على الكثير من اللاكتوز ، والذي يمكن أن يتسبب مع الرنجة في اضطراب المعدة
من الضروري اختيار الرنجة قليلة الدسم ، التمليح المتوسط الحار. سيكون الخيار المثالي هو ملح الرنجة بنفسك ، ورشها بالملح والسكر ، وإضافة الفلفل الأسود وأوراق الغار ولفها في كيس بلاستيكي ليوم واحد. بعد التمليح ، يجب تنظيف الرنجة وإزالتها ، وإزالة التلال والعظام الكبيرة. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصلي على حقرين ، يجب تغطيتهما قليلاً بالخل بنسبة 8٪ وتركهما في الثلاجة لمدة 30-40 دقيقة ، ثم شطفهما تحت الماء الجاري.
أثناء تتبيل الرنجة ، يمكنك صنع تتبيلة بالزيت من شأنها أن تضيف نكهة متنوعة وأكثر ثراءً إلى المقبلات. هناك العديد من الخيارات لتحضير الضمادة ، والكثير منهم يستغني عنها على الإطلاق: بهذه الطريقة يصبح زيت الرنجة أكثر حساسية. يمكن استكمال نكهة الرنجة تمامًا بالشبت والبقدونس والبصل الأخضر وكمية صغيرة من قشر الأفوكادو المبشور. يمكنك أيضًا إضافة القليل من البصل المبشور أو البصل المقلي المقشر من الزيت إلى الزيت. إذا كنت بحاجة إلى طعم أكثر وضوحًا للمأكولات البحرية ، فيمكن إضافة كافيار الكبلين المخلل إلى زيت الرنجة.
هناك خياران رئيسيان لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الرائعة ، ولكل منهما طريقته الخاصة في خلط المكونات. على أي حال ، يجب إذابة الزبدة أولاً إلى درجة حرارة الغرفة أو تقطيعها إلى شرائح صغيرة. في الحالة الأولى ، تُفرم الرنجة ناعماً بسكين حتى تُفرم الجزء المتوسط ، وتُخلط مع البصل المبشور والفلفل المطحون. في الكتلة الناتجة ، وزع الزبدة بمعدل 350-400 جرام لكل سمكة متوسطة واحدة. بعد ذلك ، أضيفي الخضروات المفرومة ناعماً واسحق المزيج بشوكة حتى تتكون عجينة سميكة ذات قوام موحد.
بمساعدة فيلم التشبث ، يمكن إعطاء الزيت الشكل المطلوب عن طريق لفه في قضيب أو رغيف أو أنبوب. لمنع الزيت من الالتصاق بالفيلم ، رشي الأعشاب المفرومة جيدًا قبل وضعها.
طريقة الطهي الثانية هي طحن الزبدة وشرائح الرنجة والتتبيل بالخلاط. نتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على كتلة موحدة من اللون الأصفر والوردي اللطيف ، حيث تحتاج إلى إضافة الأعشاب والتوابل المفرومة. على عكس الطريقة الأولى ، لا يمكن تقديم هذا الزيت على الفور. يجب حفظها في الفريزر لمدة ساعة تقريبًا لتصلب الكتلة. قدمي الزبدة مع الخبز المحمص الجاف كفاتح للشهية أو جاهز - على السندويشات مع الخضار الطازجة.
