آه ، كرات اللحم السويدية الشهيرة هذه ، التي خلّدتها أستريد ليندغرين الشهيرة في كتبها ، عزت شغفها بها إلى أكثر الرجال سحراً وتغذى بشكل جيد على الإطلاق! الأشخاص الذين من أجلهم مستعدون للذهاب إلى ايكيا مرة أخرى. أنيق ، ممتلئ الجسم ، مع صلصة لذيذة ومربى لينجونبيري. يمكنك طهي هذه الأطعمة الشهية في المنزل ، لأن هذا هو بالضبط ما يفعله مئات الآلاف من السويديين. وهم يفعلون ذلك بشكل أفضل بكثير مما يفعلونه في مقصف ، حتى لو كان أحد أكثر المتاجر شعبية في العالم.
طريقة عمل كرات اللحم السويدية
بالنسبة لكرات اللحم نفسها ، ستحتاج إلى الأطعمة التالية:
- 1 رأس بصل.
- 2 فص ثوم
- 2 كوب خبز أبيض مقطع إلى مكعبات.
- نصف كوب حليب 2.5٪ دسم ؛
- 500 جرام من لحم البقر المفروم (الرقبة) ؛
- 500 جرام من لحم الخنزير المطحون (الرقبة) ؛
- كوب فتات خبز ؛
- 12 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشور ؛
- ¾ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة ؛
- 2 بيض دجاج
- زيت الزيتون.
يُقشر رأس البصل الأصفر ، ويُقطع إلى مكعبات صغيرة. مرري فصوص الثوم من خلال مكبس. يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ، ويُقلى البصل حتى يصبح شفافًا ، ويُتبّل بقليل من الملح ويُضاف إليه الثوم. يُطهى لمدة 2-3 دقائق أخرى ، ثم ينقل الخضار إلى وعاء ويبرد.
بينما يبرد البصل ، اسكبي الحليب فوق مكعبات الخبز الأبيض. دع السائل يمتص. ثم اعصري الحليب وأضيفي الخبز إلى البصل والثوم. يضاف اللحم المفروم ويتبل بالفلفل والملح وجوزة الطيب. اخفقي البيض برفق وأضيفيه إلى الوعاء أيضًا. أضف فتات الخبز. ابدأ بعجن اللحم المفروم. إذا بدا لك جافًا ، أضيفي الحليب شيئًا فشيئًا. اعجن في كتلة ناعمة ومتجانسة. للتهوية ، تغلب عليه.
يسخن الفرن إلى 200 درجة مئوية. ضعي ورق القصدير على صينية الخبز ورشي عليها القليل من الزيت. نسكب اللحم المفروم بملعقة كبيرة وننحت كرات نظيفة من هذه الكتلة. ضع كرات اللحم على صينية خبز. اخبزيها لمدة 20-25 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
صلصة كرات اللحم
للصلصة سوف تحتاج:
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة
- 1/3 كوب دقيق قمح
- 3 أكواب مرق لحم البقر.
- ¼ أكواب من القشدة الحامضة ؛
- صلصة ورسيستر.
حضري الصلصة أثناء خبز كرات اللحم. سخني مقلاة عميقة على نار متوسطة. تذوب الزبدة برفق. عندما تذوب كل الزبدة تمامًا وتبدأ في الرغوة قليلاً ، نخل الدقيق فيها. قلبي حتى تظهر نكهة الجوز المميزة واسكبي مرق اللحم البقري الدافئ. ابدأ بخفق الصلصة. من المهم جدًا ألا يحترق الطحين ولا الصلصة ، لأن اللون الحقيقي لصلصة كرات اللحم السويدية أبيض كريمي. تُغلى الصلصة وتُخفّف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. تُسكب الكريما الحامضة في المرق المُجهز وتُتبّل بالملح والفلفل وصلصة ورسيستر.
ضعي كرات اللحم المحضرة في الصلصة الحارة وقلبي وسخن كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق. تقدم مع مربى عنب الثعلب التقليدي والبطاطا المهروسة.
