دانار كباب هو وجبة خفيفة يعود تاريخها إلى الماضي البعيد. تم إعداد الدنار الأول في القرن الثاني قبل الميلاد. من أضاحي خروف يسكب بالعسل وزيت الزيتون. يقوم الطهاة المعاصرون بإعداد طبق من جميع أنواع الأسماك واللحوم واللحوم المفرومة والدواجن. فكيف تصنع دانار لذيذ في المنزل؟
تاريخ الطبق
هناك أسطورة بين الأتراك حول كيفية قيام الإسكندر الأكبر في حملة عسكرية بوضع شرائح رقيقة من لحم الضأن على كعكة ورشها بالعدس وسكب الكفير وسمي الطبق الناتج باسمه - إسكندر (تركي). في المستقبل ، تم تغيير هذا الاسم أكثر من مرة ، حتى ظهر دانار كباب الشهير ، الذي أطلق عليه الإغريق اسم "جوروس" ، والهنود والباكستانيون - "كباب" ، والعرب - "شاورما".
يوجد العديد من أصناف الكباب ولكن أشهرها شيش كباب ونقانق على سيخ كباب.
وصفة الدانارا بسيطة للغاية: قطع رقيقة من الدجاج أو اللحم معلقة بإحكام على سيخ عمودي وتدور ببطء فوق الفحم حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. تُقطع القطع المقلية في السيخ بسكين حاد وتُلف في كعكة مسطحة (لافاش) ، وتُضاف إليها السلطة أو حلقات البصل أو الخضار المفرومة ناعماً. في النهاية ، يُسكب دانار كباب مع الكثير من الصلصة. والنتيجة هي طعام لذيذ لدرجة أن عشاق الطعام يدعون أن الوقت يتوقف عندما يأكلون دانار كباب.
وصفة دنار كباب
لعمل دانار ، سوف تحتاج إلى:
- لافاش جورجي (3-4 كعكات مسطحة) ؛
- 500 جرام من فيليه الدجاج.
- 2 طماطم
- 1 خيار
- بصلة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من توابل الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون ؛
- 150 مل من الكفير.
- أعشاب طازجة وفلفل أسود مطحون وملح حسب الرغبة.
اخلطي زيت الزيتون مع التوابل. - اغسلي شرائح الدجاج جيداً وقطعيها إلى مكعبات ، وضعيها في الزيت مع البهارات لمدة نصف ساعة. ثم يُملح الدجاج ويُقلى في مقلاة حتى ينضج تمامًا. نقطع الخيار والبصل والطماطم إلى قطع صغيرة ونخلطهم في سلطة الخضار. تقطع الأعشاب الطازجة بسكين حاد ، وتوضع في الكفير وتخلط جيداً.
بدلاً من فيليه الدجاج ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع لحم الضأن أو الديك الرومي أو أي لحوم أخرى ، بما في ذلك الأسماك ، في دانار كباب.
سخني كعكات خبز البيتا في مقلاة نظيفة لبضع دقائق ، ثم قطّعيها بسكين حاد على جانب واحد وضعي قطع فيليه الدجاج المقلي بالداخل. ثم نضع سلطة الخضار المكونة من الخيار والبصل والطماطم في خبز البيتا ، ونسكب جميع المكونات مع صلصة الكفير ونقدم الطبق على المائدة. يُنصح باستخدام دانار كباب فقط في شكل دافئ ، في حين أنه معطر وغير مبرد ، ومع ذلك ، حتى عند تبريده ، لا يفقد طعمه الفريد. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك صب الطبق مع الكاتشب الممزوج بالمايونيز.
