Pike perch a la morley ليس معروفًا جدًا ، فهو بسيط جدًا في التحضير ، ولكنه طبق سمك لذيذ جدًا. في الواقع ، هذه قطع من سمك الكراكي مع المأكولات البحرية والبطاطا مع الصلصة البيضاء. يمكن أن يكون هذا الطبق زخرفة لكل من الطاولات اليومية والاحتفالية.
انه ضروري
- - سمكة رمح متوسطة الحجم ؛
- - روبيان النمر الطازج المجمد (الأسود) مقطوع الرأس متوسط الحجم (~ 26/30) بمعدل 3-5 قطع لكل وجبة ؛
- - 5-7 بطاطس ؛
- - 150 جرام كريم (15-20٪) ؛
- - 20 جرامًا من الدقيق (ملعقة كبيرة بها شريحة ، لكن من الأفضل قياسها على مقياس) ؛
- - بصلة متوسطة الحجم
- - 100 جرام من الجبن (حسب ذوقك) ؛
- - 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف (حسب ذوقك) ؛
- - ملح؛
- - أسود و / أو بهارات ؛
- - أعشاب المطبخ الفرنسي (حسب الرغبة: زعتر ، ريحان ، إكليل الجبل ، طرخون) جافة أو طازجة
تعليمات
الخطوة 1
أخرجي الجمبري من الفريزر وضعيه على طبق إذابة التجميد.
الخطوة 2
اغسل البطاطس جيدًا واسلقها في قشرها ، أي دون تقشيرها. يصفى ويبرد.
الخطوه 3
أمسك مجثم الرمح ، وقم بإزالة الرأس والزعانف والذيل (لا تتجاهل الأخير ، فسيظل مفيدًا). قشر القشور واشطف الذبيحة وجففها بمنديل.
الخطوة 4
قم بغلي كمية صغيرة من مرق السمك من الذيل ، والتي ستحتاجها لمزيد من الطهي.
الخطوة الخامسة
قطع السمك إلى أجزاء لا يزيد سمكها عن سنتيمترين. يتبل بالملح والفلفل ، يغطى بورق التغليف ويوضع في الثلاجة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 6
نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة أو نصف حلقات (اختر ما تريد) ويقلى مع القليل من زيت الزيتون على نار خفيفة حتى ينضج. يجب أن تكون النتيجة بصلة ذهبية طرية وليست محترقة ، لذا لا تستخدمي حرارة عالية. عند الانتهاء ، ضعه في وعاء منفصل.
الخطوة 7
في الزيت المتبقي ، تُقلى قطع سمك البيك من جميع الجوانب حتى تنضج تقريبًا. لمنع الأسماك من الالتصاق ، لا تسخن المقلاة. بمجرد الانتهاء من ذلك ، ضع السمك في طبق منفصل لبعض الوقت.
الخطوة 8
في الجمبري ، قم بإزالة القشرة والساقين ، وقم بعمل شق ضحل (2 مم) في الظهر وقم بإزالة الأمعاء (عادة ما يبدو كخيط غامق يذهب إلى الذيل). يشطف ، يصفى ، يوضع على طبق ويضاف القليل من الملح.
الخطوة 9
نبشر الجبن ، نفرم الأعشاب ناعماً ، نقشر البطاطا المبردة ونقطعها إلى قطع متوسطة الحجم.
الخطوة 10
يقلى الجمبري في زيت الزيتون لمدة دقيقتين على كل جانب ويوضع في وعاء منفصل.
الخطوة 11
نضيف الزبدة إلى نفس المقلاة ونذوبها ونضيف الدقيق ونحفظ حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الخطوة 12
صب النبيذ والقشدة والجبن والبصل والأعشاب (أو التوابل الجافة). يُسكب في مرق السمك ، ويُضاف القليل من البازلاء السوداء أو البهارات ويخلط جيدًا. احسب كمية المرق بحيث تغطي الصلصة المكونات الرئيسية بمقدار الثلثين على الأقل ، لكن لا تفرط في ذلك: من الأفضل إضافة القليل من السائل لاحقًا. ينضج لمدة دقيقة أخرى.
الخطوة 13
يُضاف السمك والبطاطس والروبيان إلى الصلصة ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق بأقل قدر من الحرارة.
الخطوة 14
ضعي الطبق بشكل جميل على الأطباق ، واسكبي فوق الصلصة ، وزينيه بالأعشاب الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تقديم شرائح إضافية من شرائح الليمون الرفيعة أو التوت الحامض ، وكذلك النبيذ الأبيض الجيد.
