خصوصية هذه القطعة هي خبز داكن غير عادي بالأعشاب العطرية. يمكن تقديم هذا الطبق على حد سواء للاحتفال وعلى طاولة يومية. تُستخدم سلطة الخضار الخفيفة كطبق جانبي ، وتستخدم الصلصة محلية الصنع كصلصة.
انه ضروري
- - 2-4 قطع لحم مناسبة بسمك 2 سم (لحم خنزير ، صدر دجاج ، صدر ديك رومي أو فخذ ، إلخ) ؛
- - 80-100 جم من الجبن (من اختيارك) ؛
- - ملح ، فلفل (حسب الرغبة) ؛
- - بيضة؛
- للبقسماط:
- - 500 غرام من دقيق القمح المخبوزات ؛
- - 80 جم شعير أحمر (غامق) ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. الصحراء.
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة ملح؛
- - 1 ، 5 ملاعق صغيرة الخميرة الجافة؛
- - 280 غم (مل) ماء للاختبار ؛
- - 40 جم (مل) من الماء للتخمير (الماء المغلي) ؛
- - 2 ملعقة كبيرة. زيت عباد الشمس أو زيت الزيتون غير المكرر ؛
- - 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
- - 2 ملعقة صغيرة توابل جاهزة (خليط جاف) "أعشاب قوقازية".
- للسلطة:
- - رأس ملفوف صغير (أو ملفوف صيني) ؛
- - 1 خيار طازج
- - 4-5 طماطم كرزية ؛
- - عدد قليل من ريش البصل الأخضر.
- - ½ ملعقة صغيرة الخل (9٪) ؛
- - 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
- - ملح للتذوق).
- لزيخانة محلية الصنع:
- - 4 طماطم مطحونة
- - 2-3 فصوص من الثوم
- - ½ ملعقة صغيرة الخل (9٪) ؛
- - ملح للتذوق)؛
- - سكر (حسب الرغبة) ؛
- - فلفل أسود و / أو فلفل مطحون (حسب الرغبة) ؛
- - فلفل حار طازج (حسب الرغبة والرغبة) ؛
- - 1 ملعقة صغيرة الفجل المبشور.
تعليمات
الخطوة 1
يُسكب الشعير الأحمر في وعاء لا يقل حجمه عن 0.5 لتر ، ويُسكب الماء المغلي فوقه ويُحرّك ويُترك للشراب. بعد حوالي 30 دقيقة ، أضف الماء للعجين إلى جهاز التحلل (من الأفضل استخدام الماء الدافئ) واخلط جيدًا.
إذا كنت تحضر العجينة باليد ، فانتقل إلى الخطوة 3.
الخطوة 2
ضعي الدقيق والسكر والملح والكزبرة والتوابل في وعاء ماكينة الخبز وقلبي برفق بملعقة. يُسكب الماء بأوراق الشاي ويُضاف الزيت النباتي. ضع الحاوية في صانع الخبز ، واسكب الخميرة في الموزع. اخبز الخبز على برنامج الخبز الأبيض العادي. أثناء العجن (من 5 إلى 6 دقائق بعد البدء) ، تأكد من فتح الغطاء ، وإذا لزم الأمر ، ساعد الخلاط في جمع الدقيق من الجدران - وهذا أمر طبيعي تمامًا لأي خبز داكن.
انتقل إلى الخطوة 4.
الخطوه 3
إذا كنت تعجن العجينة باليد ، اخلطي الدقيق أولاً مع الخميرة ، أضيفي السكر والكزبرة والأعشاب والملح. صب الماء تدريجيًا بأوراق الشاي ، اعجن العجينة. دع العجينة تنضج (50-60 دقيقة).
شكلي العجينة بأي شكل ، ضعيها على صينية خبز جاهزة واتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة. تُخبز في الفرن حتى تنضج على حرارة 180-200 درجة مئوية.
الخطوة 4
عندما يبرد الخبز ، قطعيه بالطريقة المعتادة. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز ، تُوضع شرائح الخبز وتُوضع في الفرن. عندما تكون البسكويت جاهزة ، تبرد ، قسّم كل منها إلى عدة قطع ، ضعها في وعاء الخلاط وفي وضع النبض ، اصنع الخبز بالبقسماط (كلما طالت العملية ، كلما كانت أدق).
الخطوة الخامسة
تحضير الخضار: اغسل ، صفي.
يقطع الملفوف ناعما. يُملح ويُعجن جيدًا بيديك حتى يعطي الملفوف العصير. نقطع الخيار إلى شرائح رفيعة ونضيفها إلى الملفوف. قطعي الطماطم إلى أنصاف أو أرباع وضعيها في السلطة. يُضاف البصل الأخضر المفروم ناعماً هناك. يتبل بالملح ويتبل بالزيت والخل ويقلب ويبرد.
الخطوة 6
تحضير الصلصة.
اغسل الطماطم وصفيها وقطعيها إلى نصفين. قشر الثوم. يُغسل الفلفل الحار ويُجفف ويُقطع جيدًا. ابشر الثوم والطماطم على أفضل مبشرة حتى يبقى الجلد في يديك. يضاف الملح والفلفل والخل والفجل والسكر ويخلط جيدا. ضعه في الثلاجة.
الخطوة 7
اغسل قطع اللحم وجففها. ضعه في غلاف بلاستيكي ، واضرب برفق. لا تجعل القطع رقيقة!
باستخدام سكين حاد ، اصنع بعناية "جيبًا" في كل قطعة ؛ أثناء القيام بذلك ، حاول ألا تتلف الجدران. ضع قطعة من الجبن في جيبك. اغمس في بيضة مخفوقة ، ولفها في فتات الخبز.
الخطوة 8
ضعي الشرائح النهائية في مقلاة مسخنة بالزبدة واقليها لمدة دقيقتين على كل جانب.تُنقل إلى صينية خبز مبطنة بورق الخبز وتُطهى في الفرن (حوالي 7-8 دقائق).
الخطوة 9
ضع الشرائح والسلطة على أطباق. قدم Adjika بشكل منفصل في قارب المرق.
بالعافية!
