هناك المئات من أصناف الأرز المشهورة في جميع أنحاء العالم ، وأكثرها شيوعًا هي الياسمين ، البسمتي ، الريزوتو. يمكن أن يكون الأرز مصقولًا أو غير مصقول ، أو مسلوقًا جزئيًا أو لا ، طويلًا ومستديرًا. في المتاجر ، لا يمكنك العثور على الأرز الأبيض المعتاد فحسب ، بل أيضًا الأرز البري الأسود. أقل شيوعًا هو البني والأصفر والأحمر. يعتبر الأرز الأحمر غير المصقول من أكثر أنواع الأرز فائدة للجسم. له نكهة الجوز وهو مناسب تمامًا للأطباق الجانبية الذواقة والأطباق غير العادية.
ما هو الأرز الأحمر؟
الأرز الأحمر هو أحد أصح أنواع الأرز. طعمها أقل شهرة من الأرز الأبيض. يحتوي الأرز الأحمر على الكثير من الألياف الغذائية والعناصر الغذائية وهو سهل الهضم.
يحتوي الأرز الأحمر على مادة الأنثوسيانين المسؤولة عن لون الصبغة المحدد في هذه الحبوب. له خصائص مضادة للأكسدة لجسم الإنسان وقادر على تقليل الالتهابات والحساسية. الأرز الأحمر غني بفيتامينات ب والحديد والكالسيوم والزنك.
هذا الأرز شائع في الطب الصيني لخصائصه الطبية التي يمكن أن تساعد في علاج مرض السكري وخفض مستويات الكوليسترول في الدم.
الأرز الأحمر قابل للإنبات. في هذه الحالة ، يجب أن تبحث عن أرز غير مصقول ، اشطفه بالماء. ثم أعيدي ملئه بالماء وغطيه بغطاء ، مع وصول الهواء دائمًا. بعد 5-7 أيام ، تظهر البراعم الأولى. يعمل هذا الأرز المنبت كمكمل غذائي مدعم.
يمكن العثور على الأرز الأحمر في محلات السوبر ماركت الكبيرة ، في سوق المواد الغذائية (خاصةً حيث يبيع الناس من جنوب آسيا) ، أو يمكنك ببساطة شرائه من متجر عبر الإنترنت. تتراوح تكلفة عبوة الأرز الأحمر في المتوسط من 250 إلى 400 روبل. يُزرع الأرز الأحمر أيضًا في إقليم كراسنودار ، لذلك هناك فرصة للعثور على منتج من الحبوب بسعر أقل.
الأرز الأحمر المطبوخ له نكهة مميزة. يمكن تقديم الأطباق منه باردة أو ساخنة. عادة ما يتم طهي الأرز الأحمر مع الخضار أو اللحوم أو المأكولات البحرية.
سلطة ساخنة مع أرز أحمر وخضار
تستغرق هذه الوصفة نصف ساعة للتحضير والمكونات التالية (10 حصص):
- 450 غرام من الأرز الأحمر ؛
- 1 ملعقة صغيرة ملح؛
- 6 قطع جزر متوسطة الحجم ؛
- 4 كراث
- عدة سيقان من الكرفس الطازج.
- 1 جرة زجاجية بغطاء ؛
- 4 ليمونات
- 2 ملعقة كبيرة. عسل؛
- 2 فلفل أحمر حار.
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- 2 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي؛
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
ملحوظة: يمكن استبدال 4 حبات ليمون ب 2 ليمون.
الخطوة 1. صب الماء المملح فوق الأرز الأحمر. يُغلى المزيج ويُغطّى ويُخفّف الحرارة إلى درجة منخفضة. يُطهى لمدة 25-30 دقيقة ، حتى ينضج الأرز. من المهم عدم تقليب الأرز أثناء الطهي.
الخطوة الثانية: أثناء طهي الأرز الأحمر ، ابشر الجزر على مبشرة خشنة. يقطع الكرفس والكراث. في وعاء كبير ، يُمزج الجزر والبصل والكرفس.
الخطوة 3. نقطع الفلفل الأحمر إلى نصفين وخالي من البذور. نقطع الفلفل ناعما جدا.
الخطوة 4. تحضير ماء مالح. ستحتاج إلى برطمان زجاجي بغطاء. نسكب الفلفل الحار وعصير الحمضيات والعسل والخل البلسمي وزيت الزيتون. أغلق البرطمان بغطاء ورج جيدًا لخلط المحتويات بالكامل.
الخطوة 5. صفي الأرز وصبيه فوق الخضار.
الخطوة 6. نسكب التتبيلة فوق الأرز مع الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة ونمزج كل شيء برفق.
مثالية لعشاء صيفي ، هذه السلطة الساخنة تتناسب مع اللحوم أو الدجاج أو السمك.
السعرات الحرارية لكل وجبة: 236 سعرة حرارية ، 4 جرام بروتين ، 42 جرام كربوهيدرات ، 5 جرام دهون.
سلطة مع أرز أحمر ، نعناع وصوص صويا
يتم حساب عدد المنتجات لـ 4 حصص من الطبق:
- كوب واحد من الأرز الأحمر ؛
- 3 خيار متوسط.
- عدد قليل من أغصان البقدونس.
- عدد قليل من أغصان النعناع.
- 3-4 كراث كبير ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 4 ملاعق كبيرة زيت الزيتون؛
- 2 ملعقة صغيرة الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت السمسم؛
- 1 ملعقة كبيرة. خل؛
- نكهة 1 ليمونة متوسطة.
- 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا وملح حسب الرغبة.
الخطوة 1. وفقًا للتعليمات المدونة على العبوة ، اغلي كوبًا واحدًا من الأرز الأحمر. يصفى ويبرد.
الخطوة 2. يقطع الكراث. يقطع الثوم.
الخطوة 3. من الضروري عمل ماء مالح. صب ملعقتين كبيرتين في قدر صغير. يُقلى الكراث والثوم بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يرفع عن النار ويضاف 2 ملاعق كبيرة أخرى. زيت زيتون ، سكر ، صلصة الصويا ، زيت سمسم ، ملح ، فلفل أسود ، عصير ليمون.
الخطوة 4. قلب جميع المكونات حتى يذوب السكر والملح. ترطيب.
الخطوة 5. نقطع البقدونس والنعناع. نقطع الخيار إلى مكعبات.
الخطوة 6. عندما يبرد الأرز الأحمر المسلوق ، يخلط مع الخيار والأعشاب والتتبيلة.
أرز أحمر مع ملفوف أحمر وسبانخ
لتحضير هذا الطبق لأربع حصص:
- 2 كوب أرز أحمر.
- 240 جم من الكرنب الأحمر ؛
- 4 فصوص من الثوم
- 4 بيضات؛
- 50 غرام من صلصة الصويا.
- 240 غرام من الفطر ؛
- 300 غرام من السبانخ
- 4 كراث ؛
- 2 ملعقة كبيرة. خل النبيذ
- 2 ملعقة صغيرة صلصة الفلفل الحار ؛
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون؛
- 2 ملعقة كبيرة. زبدة؛
- الملح والفلفل حسب الذوق.
الخطوة 1. خذ قدر. يُسكب 2.5 كوب من الماء والملح ويُغلى المزيج. صب الأرز الأحمر. يُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
الخطوة الثانية. نقطع الثوم. يقطع الفطر والكراث (اترك الخضار لتزيين الطبق النهائي ، واستخدم البصل للقلي).
الخطوة 3. خذ مقلاة عميقة. تذوب 2 ملاعق كبيرة. زبدة. يُضاف الفطر ويُقلى لمدة 3-4 دقائق. يُضاف الكراث المفروم والملفوف الأحمر المفروم ويُسكب فوقها زيت الزيتون. طهي لمدة 3-5 دقائق أخرى. يتبل بالفلفل الأسود والملح حسب الرغبة.
الخطوة 4. أضف السبانخ. طهي لمدة 2-3 دقائق. يُضاف الثوم المفروم ويُقلى لمدة دقيقة أخرى. يُرش بخل النبيذ ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يتبخر السائل.
الخطوة 5. صفي الماء من الأرز الجاهز واسكبه فوق الخضار وأضف زيت الزيتون. تتبل حسب الذوق. نرفع النار ونضرب البيض ونطبخ لمدة 2-3 دقائق.
الخطوة 6. ضعها على أطباق مقسمة. يرش الكراث ، فوقها صلصة الصويا وصلصة الفلفل الحار.
القيمة الغذائية لهذا الطبق (لكل وجبة): 600 سعر حراري ، دهون - 21 جرام ، كربوهيدرات - 88 جرام ، بروتين - 21 جرام.
أرز أحمر مع روبيان
لتحضير هذا الطبق تحتاج المكونات التالية (4 حصص):
- كوب واحد من الأرز الأحمر ؛
- 1 ملعقة صغيرة زيت الزيتون؛
- 2 كوب مرق الخضار.
- 2 ملعقة كبيرة. الزعتر الطازج؛
- 2 ملعقة كبيرة. إكليل جبل طازج؛
- نكهة 1 ليمون.
- ملح.
- 500-600 جم من الجمبري المقشر ؛
- بصلة صغيرة
- 1 فص ثوم
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر؛
- 1 ملعقة صغيرة توابل الأوريجانو
- لب من 3 طماطم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
الخطوة 1. طبخ مرق الخضار محلي الصنع. للقيام بذلك ، خذ أي خضروات ، وقم بتغطيتها بالماء والملح وغليها وصفيها.
الخطوة 2. طهي الأرز الأحمر. نأخذ قدرًا عميقًا ونضيف الأرز ونصب زيت الزيتون. يُقلى قليلاً على نار متوسطة.
الخطوة 3. نقطع البصل والثوم.
الخطوة الرابعة: يُسكب في مرق الخضار ويُغلى المزيج ويُغطى ويُطهى لمدة 40 دقيقة حتى يمتص الأرز كل المرق. يتبل بالأعشاب وبشر الليمون والملح والفلفل الأسود.
الخطوة 5. نسكب زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ونضيف البصل. يقلى على نار متوسطة حتى يصبح البصل طريا وشفافا. يضاف الثوم المفروم والبهارات.
الخطوة 6. أضيفي الجمبري واطهي لمدة 3 دقائق. يُضاف لب الطماطم ويُطهى لبضع دقائق أخرى حتى يتبخر السائل. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوة السابعة: نضع الأرز الأحمر المطبوخ على طبق التقديم مع وضع الجمبري في الأعلى. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين باللون الأخضر.
