يمكن العثور على الفاكهة الطبيعية المسكرة كمنتج مستقل يباع في العديد من المتاجر والأسواق. يمكن أيضًا اعتبارها مكونًا أو زينة لمنتجات المعجنات المخبوزة والآيس كريم والحلويات وما إلى ذلك. هناك تقنية مقبولة بشكل عام لإنتاج الفواكه المسكرة الطبيعية ، والتي يتم تحديد متطلباتها وفقًا لقواعد GOST.
تكنولوجيا تصنيع الفاكهة المسكرة الطبيعية
تسمى الثمار الطبيعية المسكرة بالتوت الكامل والفواكه أو قطعها المطبوخة في شراب السكر ثم تجفف. أيضًا ، لتحضيرهم ، يستخدمون قطعًا من الخضار وقشور الحمضيات.
لتحضير الفاكهة المسكرة ، تُغلى المواد الخام الخاصة بها على نار خفيفة في شراب السكر حتى يتم الحصول على لب شفاف. ثم توضع القطع المسلوقة على غربال وتفصلها عن الشراب وتجفف.
وفقًا لتقنية الطهي ، هناك نوعان من الفاكهة المسكرة: قابلة للطي ومزججة. سطح الثمار المسكرة المفصلية مغطى بطبقة مجففة من شراب السكر ، والفواكه المزججة لها قشرة زجاجية لامعة بسبب حقيقة أنها بعد الطهي يتم غمرها في شراب السكر السميك لعدة دقائق. ثم تجفف الثمار المسكرة عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.
كيف نميز الفواكه المسكرة الطبيعية عن المنتجات المقلدة؟
عند الشراء ، انتبه لظهور الفاكهة المسكرة: يجب ألا تبدو مثل المربى ، ملتصقة ببعضها البعض. يرجى ملاحظة أن لون المنتج الطبيعي يجب أن يتطابق مع الظل الطبيعي للفاكهة أو الخضار التي صنع منها. على سبيل المثال ، إذا تم تقديم ثمار بطيخ طبيعية مسكرة ، ولكن لها لون برتقالي فاتح غير معهود لهذه الفاكهة ، فعلى الأرجح ، تم استخدام الألوان الاصطناعية في عملية تحضيرها.
لا توجد فواكه مسكرة طبيعية ذات لون أحمر أو أخضر فاتح دون استخدام الأصباغ. ما يميزه الباعة عديمي الضمير على أنه فاكهة المانجو والكيوي المحلاة هو في الواقع نفايات الأناناس - قلبها الصلب الرخيص والملون بالألوان الاصطناعية
لتحديد ما إذا كان هناك أي أصباغ في الفاكهة المسكرة الطبيعية التي اشتريتها ، خذ ملعقة كبيرة من المنتج واغمسها في كوب من الماء. اترك الفاكهة المسكرة في الماء لمدة 10-15 دقيقة. إذا لاحظت بعد هذا الوقت أن الماء أصبح ملونًا وأصبح المنتج نفسه أقل سطوعًا ، تمت إضافة الصبغة إليه أثناء الطهي. بالإضافة إلى الملونات ، غالبًا ما تضاف نكهات مختلفة إلى الفواكه المسكرة ، مما يمنح المنتج رائحة غنية بشكل غير طبيعي.
حاول شراء الفاكهة المسكرة في عبوات محكمة الغلق ، وليس بالوزن. لذا فأنت أولاً تحمي نفسك من البكتيريا التي يحملها الغبار العادي. ثانيًا ، يتم تجهيز العبوة ، كقاعدة عامة ، بملصق يحتوي على معلومات حول المنتج ويمكنك دائمًا قراءة تركيبة المنتج الذي ستشتريه.
الفوائد الصحية للفواكه المسكرة
لا ينصح أخصائيو التغذية بالابتعاد حتى مع الفواكه المسكرة الطبيعية ، دون أي إضافات ، بسبب كمية السكر الكبيرة فيها. ومع ذلك ، يُنظر إليها على أنها نظير صحي للحلوى أو غيرها من الحلويات غير الطبيعية.
إذا لم تكن محظوظًا وقمت بشراء فواكه مسكرة بأصباغ ونكهات ، فلن تكون هناك فائدة من مثل هذه الحلوى. مع الاستخدام المنتظم ، يمكن أن تحدث مشاكل في الكبد وأعضاء الجهاز الهضمي الأخرى.
