الفطائر هي رمز للراحة ، في العديد من العائلات يتم نقل وصفاتهم من جيل إلى جيل. في روسيا ، منذ عدة مئات من السنين ، تم الحكم على مضيفة المنزل من خلال قدرتها على طهي الطعام وخبز الفطائر.
انه ضروري
- للاختبار:
- - 500 غرام دقيق
- -150 جم سمن
- -2 بيض (صفار) ؛
- - 100 غرام كريمة حامضة
- خميرة - 50 جم
- -3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الحليب
- -1 ملعقة صغيرة سكر.
- لملء:
- - 300 غرام من اللحم المسلوق.
- -1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبدة
- -1 بيضة؛
- -1 القوس
- - فلفل وملح حسب الرغبة.
تعليمات
الخطوة 1
تذوب الخميرة الممزوجة بالسكر في الحليب. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق وضعيها في مكان دافئ أو في الشمس لمدة 15 إلى 20 دقيقة. عندما يخرج العجين المخمر ، يُسكب في الدقيق المنخل (400 جم) ، يُضاف الصفار والقشدة الحامضة ويُعجن العجينة. اتركه بمفرده لمدة 30-40 دقيقة. عندما يخرج ، نلفه إلى طبقة ، ونضع السمن المفروم بالدقيق (100 جم) في طبقة متساوية.
الخطوة 2
اطوي مظروفًا وافرد العجينة بعيدًا عنك. يرش بالدقيق ، ويطوى في ظرف ويخرج. افعل هذا 3-4 مرات. قطعيها إلى مربعات بحجم 6 × 6 سم ، وضعيها على كل حشوة ، ثم قومي بطيها في شكل مثلث (لا تقرصي) ، ضعيها على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة ، وفرشيها بالبروتين. تُخبز في فرن مُسخن جيدًا لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
الخطوه 3
لتحضير الحشوة ، مرر اللحم المسلوق عبر مفرمة اللحم. نضيف البصل والبيض المفروم والملح والفلفل المقلي في الزبدة. حرك حتى يصبح ناعما. إذا كانت الحشوة سميكة ، أضف ملعقة واحدة من المايونيز.
