المسقعة هو طبق باذنجان تقليدي في الشرق الأوسط والبلقان. تتكون النسخة اليونانية من المسقعة من عدة طبقات ، أهمها طبقات الباذنجان ولحم الضأن المفروم وصلصة البشاميل.
انه ضروري
- المكونات 4-6 حصص:
- - لحم ضأن مفروم - 1 كجم ؛
- - 3 حبات من الطماطم والباذنجان ؛
- - 2 بصل
- - زيت الزيتون؛
- - ثوم - 2 فصوص ؛
- - نعناع طازج - 5-6 أوراق ؛
- - ورق الغار
- - جوزة الطيب - على طرف السكين.
- - قرنفل مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- - كزبرة مطحونة - ملعقة صغيرة.
- - نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
- - دقيق - نصف كوب ؛
- - الفلفل والملح.
- لتحضير الصلصة:
- - نصف كوب من جبن البارميزان المبشور والدقيق ؛
- - 1 ، 5 أكواب من الحليب ؛
- - ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- - بيضة؛
- - بقدونس - 2-3 فروع.
تعليمات
الخطوة 1
قشر البصل والثوم ، اقطع البصل ، اعصر الثوم. نقطع الطماطم إلى مكعبات. سخني الزيت في مقلاة ، اقلي البصل على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق. ننشر اللحم المفروم ونقلى لمدة 10 دقائق مع التحريك بانتظام.
الخطوة 2
تُضاف الطماطم وأوراق النعناع والثوم وأوراق الغار وجميع البهارات والملح والفلفل حسب الرغبة في المقلاة. الطبخ لمدة 15 دقيقة. يُسكب النبيذ ، ويُغلى اللحم والخضروات على درجة حرارة قصوى ، ثم يُرفع فورًا عن النار ويُسكب السائل الزائد بحرص. أغلق المقلاة بغطاء وضعها جانبًا.
الخطوه 3
نقوم بتنظيف الباذنجان ونقطعه إلى دوائر لا يزيد سمكها عن سنتيمتر واحد. يرش الباذنجان بالملح ، ويشطف بعد 10 دقائق من العصير الذي خرج وجفف بمنشفة ورقية. اغمس أكواب الباذنجان في الدقيق ، وضعها في طبقة واحدة على صينية ، اتركها لبضع دقائق.
الخطوة 4
سخني الزيت في مقلاة ، اقلي الباذنجان - تكفي دقيقة واحدة على كل جانب. نضعها على منشفة ورقية.
الخطوة الخامسة
سخن الفرن على 200 درجة مئوية. ضعي نصف حبات الباذنجان في شكل عميق حتى تتداخل قليلاً مع بعضها البعض. وزعي نصف اللحم المفروم على الوجه ووزعي النصف الآخر من الباذنجان. ضعي ما تبقى من اللحم المفروم فوق الباذنجان ، وضعيه على مستوى.
الخطوة 6
نفرم البقدونس ناعماً ، سخني الزبدة في قدر وأضيفي الدقيق ، اخلطي المكونات بسرعة. يقلى الدقيق والزبدة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر. سخني الحليب قليلاً واسكبي البيضة فيه ، واخفقي قليلاً. يُسكب المزيج في قدر للدقيق ويُطهى لمدة 5 دقائق. أخيرًا ، أضيفي جبن البارميزان المبشور والبقدونس وقلبي ثم ارفعي عن النار.
الخطوة 7
بعد بضع دقائق ، اسكب الصلصة في قالب مع اللحم والباذنجان ، ووزعها حتى تصبح الطبقة متساوية قدر الإمكان. نخبز المسقعة في الفرن لمدة 25-30 دقيقة. الطبق اليوناني اللذيذ جاهز!
