تسمى ثمانية أحماض أمينية لا يمكن تصنيعها في جسم الإنسان بأنها أساسية. إن تناولهم مع الطعام ضروري ببساطة. هناك اعتقاد شائع بأن هذه الأحماض الأمينية توجد فقط في اللحوم ومنتجات الألبان. ومع ذلك ، هذا وهم. يمكن الحصول على جميع المواد اللازمة للنشاط الحيوي من القائمة النباتية.
النباتات ، على عكس الحيوانات ، لها وظيفة فريدة في تصنيع البروتين من الماء والهواء والتربة. يمكن للنباتات أيضًا تصنيع الأحماض الأمينية الأساسية ، ولا يمكن لجسم أي حيوان ، مثل البشر ، القيام بذلك. لذلك ، فإن الغطاء النباتي هو المصدر الأساسي للبروتين والأحماض الأمينية.
يصعب على الجسم استيعاب البروتين الحيواني بدون عناصر مساعدة - الكلوروفيل والكربوهيدرات والفيتامينات والعناصر الدقيقة الموجودة بكميات كبيرة في الأطعمة النباتية. وفقًا لذلك ، يعتبر غذاء البروتين النباتي مصدره ومركبًا من المواد الإضافية الضرورية لاستيعابها.
المصدر الرئيسي للأحماض الأمينية النباتية هو ، بالطبع ، الفول ، وفول الصويا في المقام الأول. تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية. ربما تكون الفاصوليا هي الغذاء النباتي الوحيد الذي يحتوي على مواد مثل ثريونين وفينيل ألانين. لكن مع ذلك ، فإن اختيار الطهي ليس هزيلًا جدًا ، لأن هناك العديد من أنواع الفاصوليا: البازلاء وفول الصويا والفاصوليا والعدس والحمص والفول المونج وغيرها.
يمكن الحصول على باقي الأحماض الأمينية بالإضافة إلى الفول من المكسرات والبذور وبذور السمسم. هذه الأطعمة غنية جدًا بالبروتين سهل الهضم وتحتوي على العديد من المواد المفيدة الأخرى.
تم العثور على مادة لا يمكن الاستغناء عنها مثل الفالين ، على سبيل المثال ، في الفطر ، ويوجد التربتوفان في الموز والتمر.
يحتاج جسم الطفل إلى نوعين من الأحماض الأمينية الأساسية الإضافية - أرجينين وهيستيدين. يمكن العثور عليها بسهولة في جميع أنواع الفاصوليا والمكسرات والبذور.
لا تنسَ أنه بالإضافة إلى الأحماض الأمينية ، يحتاج الجسم إلى العديد من المواد والفيتامينات الأخرى ، لذا فأنت بحاجة إلى مراقبة توازن النظام الغذائي باستمرار.
