يُقدم مخلل الزنجبيل ، المعروف أيضًا باسم غاري ، عادةً مع لفائف ، سوشي ، وساشيمي. مزيج الخل الحامض والسكر الحلو والزنجبيل الحار مثالي لتصفية الحنك والسماح لك بالاستمتاع الكامل بكل قضمة.
وصفة يونغ الزنجبيل محلية الصنع
هل تساءلت يومًا عن سبب احتواء الزنجبيل المخلل في كثير من الأحيان على لون وردي كثيف ، بسبب نوع من التلوين؟ الشيء هو أن أطراف جذور النبات الصغير لها لون وردي طبيعي ، وهذا الصباغ هو الذي يلون الجذر المخلل بأكمله. الزنجبيل الصغير له بشرة رقيقة وحساسة ورائحة خفيفة وملمس رقيق ، فهو أحلى وعصير.
كلاسيك مخلل زنجبيل
- 250 غرام من جذر الزنجبيل الصغير ؛
- 1 كوب خل أرز
- ¼ فن. سكر محبب
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن.
اشطف جذر الزنجبيل واتركه حتى يجف. قشر الجلد. رقيقة وحساسة ، يمكن كشطها بسهولة بحافة ملعقة كبيرة. باستخدام قطاعة أو مندولين خضروات ، اقطع الزنجبيل إلى شرائح رقيقة جدًا وشفافة. ضعيها في وعاء وغطيها بكوبين من الماء المغلي. اتركيه لمدة 2-3 دقائق ، ثم صفي الماء. انشر البتلات الحارة على مناديل المطبخ الورقية لإزالة أي سائل زائد. انقل الزنجبيل إلى جرة معقمة.
يُمزج السكر والملح والخل في قدر صغيرة. يُغلى المزيج ويُطهى مع التحريك من حين لآخر حتى تذوب البهارات تمامًا. صب السائل الساخن فوق الزنجبيل ، أغلق البرطمان بغطاء محكم الإغلاق واتركه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. برد الزنجبيل. التوابل جاهزة للاستخدام في غضون 2-3 ساعات ، ويمكن تخزينها لمدة تصل إلى عام.
يمكنك العثور على الزنجبيل الصغير للبيع في أوائل الصيف.
مخلل زنجبيل ناضج
الزنجبيل الناضج أكثر سخونة وصلابة من الزنجبيل الصغير. لها نسيج ليفي وجلد مشدود. لإعطاء الحرق لونًا ورديًا ، يمكن تلوينه بأصباغ طبيعية. لهذا ، يتم استخدام البنجر أو الفجل.
وصفة خطوة بخطوة لمخلل الزنجبيل مع البنجر
- 250 غرام من جذر الزنجبيل
- 5 ملاعق كبيرة. ملاعق من خل الأرز
- 1 ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- 1 ملعقة صغيرة من السكر المحبب ؛
- 3 شرائح بنجر نيء مقشر.
قشر جذر الزنجبيل. تُقطّع إلى شرائح رفيعة باستخدام قطاعة أو مندولين. ضعي الزنجبيل في وعاء وغطيه بالماء المغلي لمدة 5-10 دقائق. كلما قلت درجة حرارة الزنجبيل الذي تريده ، كلما احتفظ بالجذر في الماء الساخن لفترة أطول. ضعي الشريحة في مصفاة وضعيها في طبقة واحدة على منشفة ورقية للشاي. ضعي الشرائح المجففة في وعاء معقم بغطاء محكم ، ضعي البنجر.
يُسكب الخل في قدر ويُضاف السكر والملح. يُغلى المزيج ويُحرّك ويُسكب في الزنجبيل ، رجّ البرطمان عدة مرات حتى يغطي التتبيلة جميع المكونات بالتساوي. اتركه لمدة 4-5 ساعات ، ثم أخرج البنجر وضعه في الثلاجة لإعطاء الزنجبيل لونًا قرمزيًا مثيرًا للاهتمام.
وصفة خطوة بخطوة لتخليل الزنجبيل بالفجل
- 300 غرام من جذر الزنجبيل
- ½ ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من ملح البحر.
- ½ ملعقة كبيرة. خل الأرز
- 1 ½ ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 1 فجل كبير.
يُقشر ويقطع جذر الزنجبيل إلى شرائح رفيعة. ضع شرائح الزنجبيل المملح في وعاء زجاجي محكم الغلق واتركه لمدة 30 دقيقة. أضف الفجل. في قدر ، يُمزج كوبًا من الماء الدافئ والخل والسكر مع التحريك من حين لآخر ، ويُغلى المزيج ويُسكب فوق الزنجبيل. هز البرطمان لخلط وإزالة فقاعات الهواء ، أغلق الغطاء. دعها تبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة وتبرد سيكون الزنجبيل جاهزًا خلال 48 ساعة. الحيلة في هذه الوصفة هي أن الفجل هو الذي يمكن أن يعطي الزنجبيل لونه الطبيعي الرقيق.
طريقة استخدام مخلل الزنجبيل
على الرغم من أن الزنجبيل المخلل يتم تقديمه في كثير من الأحيان مع السوشي واللفائف والساشيمي ، إلا أن استخداماته في الطهي لا تقتصر على ذلك.يمكنك وضع الزنجبيل في البطاطس المقلية ، والسلطات ، وتزيين الكوكتيلات بالشرائح ، وإعداد الأطباق الأصلية الأخرى معها.
دجاج مع مخلل زنجبيل
هذه وصفة بسيطة ولذيذة لأربع حصص. سوف تحتاج:
- 500 غ من صدور الدجاج منزوعة الجلد
- 150 غ من الزنجبيل المخلل
- 3 رؤوس من الكراث.
- 1 ريشة بصل خضراء ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من صلصة الصويا
- ½ ملعقة صغيرة من الملح المطحون ؛
- 2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من نشا الذرة.
- 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم.
- 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيت نباتي.
نقطع الدجاج إلى مكعبات كبيرة ونضعها في وعاء. يُمزج الزيت النباتي وزيت السمسم وصلصة الصويا والملح والسكر ، ويُضاف النشا ويُضاف المزيج إلى الدجاج. رجي الوعاء جيدًا حتى يغلف الخليط كل قضمة. سخني الزيت في مقلاة وأضيفي الدجاج. تقلى بسرعة. ضع الزنجبيل ومكعبات الكراث في المقلاة. يُطهى حتى يصبح البصل شفافًا. يقدم مع الأرز.
فوائد مخلل الزنجبيل
منذ آلاف السنين ، تم استخدام مخلل الزنجبيل ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي. يمكن لبضعة جرامات من الزنجبيل أن تساعد في عملية الهضم ، كما أنها توفر لك من تكوين الغازات والغثيان. يمكن أن تساعد شريحة بسيطة من مخلل الزنجبيل في تخفيف الغثيان والسمية. كغذاء مخمر ، يحتوي الزنجبيل المخلل على البروبيوتيك - البكتيريا الحية المفيدة للحفاظ على ميكروبيوم الأمعاء الصحي ، فهي تعزز وظائف الجهاز الهضمي ، وتساعد في الحفاظ على المناعة وتقلل من خطر الإصابة بسرطان القولون. وضع الزنجبيل العادي المخلل في الأطباق - لتعزيز الاستيعاب الناجح.
