معظم العام ، خارج الموسم ، التوت الطازج إما ليس لذيذًا جدًا أو مكلفًا للغاية. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في طهي شيء ما معهم في الخريف أو الربيع ، فلا تستخدم التوت الطازج ، ولكن المجمد - في هذا الشكل سيحتفظون ليس فقط بالمذاق ، ولكن أيضًا بالفيتامينات.
الكعك مع التوت الأحمر
سوف تحتاج:
- 200 غرام من خليط الفراولة والتوت المجمد ؛
- 100 غرام من الزبدة
- 300 غرام دقيق
- 2 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
- 2 بيض
- 100 غرام من السكر
- قليل من الفانيلين.
- 120 جرام زبادي خالي من السكر بدون منكهات ؛
- 100 غرام كريمة حامضة
- قليل من الملح.
يُرفع التوت ويُذوّب قليلاً ويُقطّع إلى قطع صغيرة. تذوب الزبدة على نار خفيفة ، لا تغلي. في وعاء عميق ، يُمزج الدقيق والخميرة ورشة ملح. ضع التوت هناك. قسّم البيض في وعاء منفصل ، ضعي السكر واضربوا معًا بالخلاط. ثم أضيفي الكريمة الحامضة واللبن إلى الخليط ، واسكبي الزبدة. امزج كل شيء جيدًا. قم بإضافة الدقيق مع التوت تدريجيًا إلى هذه المكونات ، مع التأكد من عدم تشكل كتل.
تحضير صينية المافن عن طريق دهنها بالزبدة. اسكب العجينة في القوالب مع التأكد من أنها لا تشغل أكثر من نصف الوعاء. سخني الفرن واخبزي المافن فيه لمدة 25 دقيقة. قم بإزالتها من القالب ، بردها وقدمها.
يمكن تقديم الكعك مع حصة من الآيس كريم أو الكريمة المخفوقة.
نفخة بيري جيلي
سوف تحتاج:
- 200 غرام فراولة مجمدة ؛
- 200 غ من الكشمش الأحمر المجمد ؛
- 200 حبة توت مجمدة ؛
- 150 غ كريما حامضة مع نسبة دهون 20٪ ؛
- 6 ملاعق كبيرة. سكر ناعم؛
- كيس من الجيلاتين
- 1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر؛
- بضع أوراق نعناع.
بالإضافة إلى التوت أعلاه ، يمكنك إضافة التوت البري إلى الخليط - العليق ، العنب البري ، الفراولة البرية.
اخلطي التوت وقسميه إلى قسمين. يُسكب نصف الجيلاتين في قدر ، ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. الماء واتركه ليغلي. نضع نصف السكر فيه ونطهو مع التحريك من حين لآخر حتى يذوب الجيلاتين. نأخذ قوالب ونضع نصف التوت فيها ونملأها بسائل حلو بالجيلاتين. برد لمدة ساعتين.
في غضون ذلك ، اعمل على طبقة ثانية من الهلام. ضع حبات التوت المتبقية في الخلاط واهرسها. انقل هذه الكتلة إلى قدر. يُضاف السكر المتبقي والجيلاتين المنقوع مسبقًا في الماء البارد ويُسخن على نار متوسطة مع التحريك بانتظام. صب سكر الفانيليا هناك. اطبخي المهروس حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
إزالة الكتلة المحضرة من الحرارة وتبرد. اخفقي الكريمة الحامضة بشكل منفصل باستخدام الخلاط وأضيفيها إلى البوريه المبرد. ضع حصة من السوفليه فوق الهلام المجمد بالفعل مع التوت وضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات أخرى. تزيين الحلوى النهائية بأوراق النعناع.
