جوليان طبق مشهور إلى حد ما. من السهل طهيها ومرضية للغاية ولذيذة. يمكنك شراء مكونات لصنع جوليان من أي متجر أو سوبر ماركت. على الرغم من بساطته ، سيسعدك هذا الطبق في عشاء عائلي وفي حفل عشاء.
لتحضير 4-6 حصص ، نحتاج إلى:
- دجاج فيليه 400 جم.
- عيش الغراب والفطر 200-300 جم مناسب لنا أيضًا.
- بصل 300 جرام.
- الجبن يمكن استخدام أي من الأصناف الصلبة 150-200 جرام.
- قشدة حامضة متوسطة المحتوى من الدهون 150 جم.
- ملعقة طحين
- زبدة 50-100 جم.
- نحتاج زيت نباتي للقلي
- ملح
- فلفل أسود مطحون طازج
تحضير
نقطع شرائح الدجاج إلى مكعبات صغيرة. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. يجب أولاً تنظيف الفطر وغسله ، وبعد ذلك يجب غلي فطر الغابة لمدة 10 دقائق (تأكد من تقطيع الفطر الكبير جدًا إلى عدة أجزاء). بعد غليان الفطر ، نضعه في مصفاة معدة مسبقًا بحيث يصبح الماء الزائد زجاجًا ، وبعد ذلك نقطعه إلى قطع صغيرة. إذا كنت تستخدم فطر المحار أو الفطر ، فلن تحتاج إلى طهيه ، فقط قم بتقطيعه إلى مكعبات صغيرة.
نقوم بتسخين المقلاة عن طريق إضافة الزيت النباتي ، ونضع الفطر المفروم هناك ، دون أن ننسى الملح ، ونقلى حتى يتبخر كل السائل الزائد (عصير الفطر).
يُسكب البصل المفروم في المقلاة ويُقلى لمدة 3 دقائق أخرى.
بعد ذلك نضيف شرائح الدجاج المقطعة ونرش الملح والفلفل ونقليها على نار عالية لمدة 4 دقائق أخرى. ثم أضيفي قطعة من الزبدة واقليها لمدة لا تزيد عن 3 دقائق ، مع تذكر التحريك من حين لآخر.
إذا استخدمنا فطر المحار أو الفطر ، فمن الأفضل أن نقليها بعد البصل أو في نفس الوقت مع البصل ، على نار عالية.
دون الانتظار حتى تقلى كل الزبدة ، أضيفي الدقيق واخلطيهم مرة أخرى. بعد دقيقة من التحريك القوي ، أضيفي الكريما الحامضة وحركيها وضعيها على نار خفيفة.
يغلي ، لا ترفع عن النار لبضع دقائق فقط ، وتذكر أن تقلب ، حتى لا يحترق طبقنا ويطهى بالتساوي.
لإكمال تحضير الطبق ، نضع صانعي الكسرولة ، إذا لم يكن لديك مثل هذه الأشكال ، يمكنك ببساطة استخدام السلال أو الكعك ، بعد إزالة الفتات من الوسط مسبقًا. قم بتغطية جوليان بالجبن المبشور في الأعلى.
نخبز في فرن محمى على 180 درجة لمدة 5-10 دقائق ، حتى يذوب الجبن وتظهر قشرة ذهبية.
