السمك هو المنتج الأكثر قيمة الموصى به للتغذية الغذائية. يمتصه الجسم جيدًا ، ويحتوي على مجموعة كاملة من المعادن والأحماض والفيتامينات الضرورية للبالغين والأطفال. ما الذي تبحث عنه عند شراء السمك لطهي الأطباق المختلفة؟
تعليمات
الخطوة 1
افحص الذبيحة المختارة. يجب أن يكون سليما ، دون تمزق الجلد. الزعنفة الظهرية لمثل هذه السمكة رطبة وغير تالفة.
الخطوة 2
انتبه لحالة عينيك. في الأسماك الطازجة ، تكون محدبة وواضحة ولامعة. قد يكون للأسماك المجمدة عيون غارقة قليلاً. يجب ألا يكون هناك لوحة عليها.
الخطوه 3
خياشيم الأسماك الطازجة - لا يوجد مخاط ، كل درجات اللون الأحمر.
الخطوة 4
انظر إلى المقاييس. يجب أن يكون ناعمًا ولامعًا ونظيفًا وقريبًا من جسم السمكة وخالي من البقع والرؤوس السوداء. يجب أن تكون القشور مغطاة بمخاط شفاف. يعتبر فحص الميزان مهمًا بشكل خاص إذا تم بيع الأسماك مقطوعة الرأس.
الخطوة الخامسة
يجب أن يكون بطن السمك الطازج نظيفًا وغير منتفخ.
الخطوة 6
عند شراء شريحة سمك ، اضغط عليها بإصبعك. يجب أن تختفي الحفرة بسرعة.
الخطوة 7
ليس للأسماك الطازجة رائحة كريهة قوية.
الخطوة 8
عند شراء الأسماك المجمدة ، تأكد من عدم وجود طلاء رمادي عليها ، مما يدل على انخفاض جودة المنتج. لا تفقد الأسماك الطازجة والمجمدة قيمتها الغذائية بعد تذويبها وتصبح متماسكة ولامعة. تؤدي الدهون الصفراء والرائحة الكريهة إلى إنتاج الأسماك التي تم تخزينها لفترة طويلة جدًا والتي أدت إلى تدهور خصائصها الغذائية بشكل كبير.
الخطوة 9
عند شراء الأسماك الطازجة ، انظر إلى الذيل. لا ينبغي أن تنحني وتجف.
الخطوة 10
عند ذبح السمك ، انتبه لمدى صعوبة فصل اللحم عن عظام التلال والأضلاع. كلما كان القيام بذلك أكثر صعوبة ، كانت الأسماك طازجة.
الخطوة 11
يجب أن تكون شرائح اللحم المعروضة للبيع ناعمة ورطبة وثابتة وغير ممزقة الحواف. يجب أن يبدوا وكأنهم قد تم قطعهم للتو.
الخطوة 12
كن حذرًا عند شراء الأسماك واختر المنتجات عالية الجودة فقط لعائلتك.
