سوفلاكي هو طبق لحم أصله من اليونان. إنه مشابه جدًا للكباب المعتاد. يكمن الاختلاف في تقطيع اللحم والتتبيلة المستخدمة.
انه ضروري
- - لحم الخنزير الخالي من الدهون - 0.5 كجم ؛
- - ليمون - 1 قطعة ؛
- - الفلفل الأسود والأحمر والريحان والأوريغانو - ½ ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
- - زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان ؛
- - ملح - ½ ملعقة صغيرة ؛
- - زيت عباد الشمس للقلي - 2 ملعقة كبيرة.
- للصلصة:
- - زبادي يوناني - 200 مل ؛
- - خيار مخلل أو مخلل - 3 قطع ؛
- - بقدونس - حفنة.
- - الملح والفلفل حسب الذوق.
تعليمات
الخطوة 1
سوفلاكي مصنوع من لحم الخنزير قليل الدهن. إذا كنت تفضل منتجًا كثير العصير ، فاستخدم رقبة الخنزير أو أي جزء دهني آخر.
الخطوة 2
في البداية ، اشطف قطعة لحم الخنزير المختارة جيدًا بالماء البارد. بعد التجفيف ، قطّعيه إلى قطع صغيرة. يجب ألا تتجاوز 3x3 سم ، ضع المنتج شبه النهائي في وعاء عميق.
الخطوه 3
اغسل الليمون واعصر العصير منه. لنصف كيلوغرام من اللحم يكفي عصير نصف ليمونة. اترك الجزء الثاني من الثمرة للزينة. يُسكب عصير الليمون فوق قطع لحم الخنزير. انقع اللحم لمدة 15 دقيقة على الأقل ، وخلال هذه الفترة سيصبح اللحم أكثر ليونة ولذيذًا.
الخطوة 4
اجمع كل البهارات في وعاء واحد ، أضف زيت الزيتون. لا تفرط في التتبيلة ، 0.5 ملعقة صغيرة تكفي لجزء معين. يمكن تغيير التوابل الموجودة في التتبيلة ، لكن يجب أن يظل الأوريجانو بدون تغيير.
الخطوة الخامسة
قلبي البهارات المطبوخة وزيت الزيتون مع اللحم. غطي التركيبة بالكامل ، اتركها لمدة 1.5-2 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
الخطوة 6
خذ لحظة لعمل صلصة تزاتزيكي (تزاتزيكي). مخلل أو خيار مخلل مقطع إلى مكعبات صغيرة. يُشطف البقدونس ويُجفف ويُقطع جيدًا. اجمع كل شيء في وعاء واحد. يضاف الملح والفلفل والزبادي الطبيعي السميك. امزج كل شيء وضعه في مكان بارد ، اتركه ينقع.
الخطوة 7
قطع اللحم المتوترة على أعواد خشبية. تقلى سوفلاكي في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي. تقلى من جميع الجوانب ، لا يزيد إجمالي وقت الطهي عن 8 دقائق.
الخطوة 8
قدمي سوفلاكي ساخنًا مع الصلصة المبردة والبطاطس والخضروات.
