في القرن الحادي والعشرين ، عندما تمتلئ عدادات المتاجر بمجموعة متنوعة من المنتجات الغذائية ، يصبح من الصعب جدًا مفاجأة المستهلكين بوصفات جديدة. لكن الناس لا يعتقدون دائمًا أن أسلافهم البعيدين لم يكن لديهم كل هذا التنوع الثري ، وأن الطهي استغرق وقتًا وجهدًا أكثر بكثير مما هو عليه الآن.
دعونا نغرق في روسيا القديمة ونحاول معرفة ما أكله أسلافنا.
كما تعلم ، بدأت الخصوصية الوطنية للمطبخ الروسي القديم تتجلى بالفعل في القرن العاشر ، ولكن بحلول القرن الخامس عشر فقط وصلت إلى أعلى ذروتها.
غالبًا ما لاحظ الأجانب أن المائدة الروسية هي واحدة من أغلى المائدة في العالم ، حتى بين الفقراء. على الرغم من عدم وجود منتجات غذائية مألوفة لنا في روسيا لفترة طويلة ، مثل البطاطس والذرة والطماطم والأرز.
ما الذي شكل إذن أساس النظام الغذائي؟
عادة ما يحتل الخبز المكان الرئيسي على الطاولة. لذلك ، ليس من المستغرب أن يكون أساس المطبخ الوطني يتكون من منتجات الخبز والدقيق وكذلك أطباق الحبوب.
بالإضافة إلى ذلك ، تم تناول أحكام أخرى:
- لفت نبات،
- كرنب،
- فجل ،
- خيار،
- الفاكهة،
- التوت ،
- الفطر،
- سمكة.
في بعض الأحيان يمكنك أيضًا رؤية اللحوم على الطاولة.
في روسيا ، تم تضمين كل ما سبق في النظام الغذائي اليومي.
سمحت وفرة المنتجات التالية بطهي عدد كبير من أصناف الخبز والفطائر والبيرة والكفاس: الجاودار والقمح والشوفان والدخن والبازلاء والعدس.
احتل الحساء مركز الصدارة على الطاولة. صحيح ، كان ياما كان يُطلق عليهم اسم خليبوفا. يأتي الاسم من كلمة slurp. جميع أنواع حساء الكرنب واليخنات وحساء الشمندر وشوربات الخضار. في الصيف في روسيا ، كان من المعتاد تناول الحساء البارد: أوكروشكا ، والشمندر ، وفي الشتاء - حساء البرش والملفوف الساخن. كان هناك ما يصل إلى ستة أنواع من هذا الطبق وحده.
كان Okroshka مصنوعًا من نوعين من الخضار. كان طعمه مختلفًا تمامًا عما اعتدنا أن نأكله. من الخضار: جزر ، خيار ، شمندر. يجب إضافة الخضر: البقدونس والبصل والشبت. كان بإمكانهم إضافة السمك ولحم الدجاج والبيض. كل هذا كان مليئا بالقشدة الحامضة ومخفف بمصل اللبن.
العصيدة هي طبق مفضل آخر لأسلافنا البعيدين. تم تحضير العصيدة في أيام الأسبوع والعطلات. حتى في الأعياد الملكية ، تم تقديم هذا الطبق العطري المغذي.
أحب الروش والفطائر الخبز. أحيا ذكرى الموتى. لقد تم خبزهم في Shrovetide وفي أي يوم آخر مع جميع أنواع الحشوات: السمك واللحوم والملفوف والجزر.
كان المطبخ الروسي متنوعًا للغاية في جميع الأوقات. لم تكن الأطباق لذيذة فحسب ، بل كانت مغذية أيضًا.
