ما الذي يدور في مخيلتك عندما يتعلق الأمر بالهند؟ سيقول معظمهم إنه ساري وتاج محل وبوليوود والفيلة والشاي والعديد من الأطباق العطرية والحارة. إنها تدور حول تفاصيل المطبخ الهندي التي سيتم مناقشتها.
أهم شيء في المطبخ الهندي الوطني بالطبع هو التوابل. فلفل حريف ، كاري ، كركم ، قرنفل ، كمون ، قرفة ، جارام ماسالا ، هيل - لدى الطهاة المحليين العديد من التوابل تحت تصرفهم ، وفي بعض الأحيان تستخدم الأطباق التقليدية أكثر من 30 نوعًا من التوابل. يمكنك أن تتخيل ما هي باقة النكهات الرائعة التي تحصل عليها!
الهنود محظوظون للغاية فيما يتعلق بالمناخ. في بعض أجزاء البلاد ، يتم حصاد المحصول 4 مرات في السنة. ربما لهذا السبب ولدت هنا النباتية. يعيش عشاق الطعام النباتي بشكل رئيسي في جنوب الهند. الغريب أنهم لا يأكلون الطماطم والبنجر ، لأن لون هذه الخضار يشبه لون الدم. الغذاء الأساسي للنباتيين الهنود هو الفلفل الحلو (وليس الأحمر) والتمر والعدس الأصفر والأرز.
تعتبر أطباق اللحوم أكثر شيوعًا في شمال البلاد. البرياني الذي يحتوي على الأرز شائع بشكل خاص. يوجد حوالي 20 وصفة لهذا الطبق: باللحم والدجاج والخضروات والروبيان. بالنسبة للبرياني ، يتم تحضير الأرز واللحوم (الخضار والأسماك) وصلصة الزعفران بشكل منفصل ودمجها قبل الخبز مباشرة. في هذه الحالة ، يتم تغطية المقلاة التي تدخل الفرن بغطاء أو حافة من العجين حتى لا تتسرب الروائح السحرية.
إذا كنت معتادًا على دجاج التندوري اللذيذ ، فاحذر من أن هذا الطبق يأتي أيضًا من المناطق الشمالية من الهند. بالنسبة له ، يتم طهي الطائر في فرن التندوري الخاص. بفضل التتبيلة الخاصة والتحميص السريع ، يأخذ الدجاج لونًا أحمر جميلًا.
بسبب العادات والقوانين الدينية القديمة ، يُحظر استهلاك لحوم الأبقار واللحوم من الماشية الأخرى في الهند. ومع ذلك ، فإن الحصول على الزبدة من حليب بقرة مقدسة على الطاولة يعتبر علامة على الصلابة والثروة ، لأن هذا المنتج مكلف للغاية.
كان للبريطانيين تأثير كبير على أذواق الهنود. منذ أيام شركة الهند الشرقية البريطانية ، الحلوى الأكثر شعبية في البلاد هي بودنغ الحليب ، وأفضل مشروب هو الشاي المحلي الممتاز. يفضلون تحضير هذا الأخير عن طريق إضافة الحليب والسكر على الفور إلى الغلاية.
