يُعد مزيج الدجاج والفطر والبطاطس خيارًا رائعًا لتناول وجبة دسمة يوميًا أو حتى في الأعياد. يمكنك طهي الأطباق من مجموعة المنتجات المدرجة في مقلاة ، وعاء ، مقاومة للحرارة.
طري الدجاج تحت معطف من الفرو
مكونات:
- صدر دجاج - 2 قطعة. (بدون عظام) ؛
- فطر كامل وبطاطس - 4 قطع ؛
- طماطم وبصل - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة متوسطة الدسم - كوب كامل ؛
- الزيت والتوابل والملح حسب الرغبة.
تحضير:
شطف الفطر بالماء البارد ، قشر. قطع إلى قطع صغيرة. يقطع البصل بنفس الطريقة. يحمر الطعام في مقلاة بالزيت الساخن.
قطع كل ثدي بعناية إلى قطعتين. تغلب على كل شيء بمطرقة خاصة. ابشر بمزيج من الملح والفلفل. ضع اللحم المحضر في القالب أولاً. يُغطى بقلي البصل والفطر ، وشرائح الطماطم إلى شرائح.
قشري البطاطس وافركيها بخشونة. تصب فوق شرائح الطماطم. غطي كل شيء بالقشدة الحامضة. يمكن تمليح هذا الأخير حسب الرغبة ودمجه مع الثوم المفروم.
يُطهى الثدي في فرن مُسخّن مسبقًا على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا. قطّع أجزاء قبل التقديم.
قلوب الدجاج في القدور
مكونات:
- قلوب الدجاج - 550-600 جم ؛
- فطر كامل - 6-7 قطع ؛
- درنات البطاطس - 6-7 قطع ؛
- الفلفل الحلو والطماطم والجزر والبصل - 2 قطعة ؛
- الثوم والشبت حسب الرغبة ؛
- خلطات التوابل للحوم والملح والزيت حسب الرغبة.
تحضير:
اشطف المخلفات جيدًا. اقطع كل الأجزاء غير الضرورية منها. بسكين حاد ، اقطع كل قلب من المنتصف بالطول. يقطع البصل والثوم عشوائيا.
تقلى جميع المكونات المحضرة أعلاه بكمية صغيرة من أي زيت. تحتاج إلى طهي الكتلة حتى يتبخر الجزء الأكبر من السائل من المقلاة.
يقطع الفطر إلى شرائح. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا في مقلاة منفصلة.
انزع البذور من الفليفلة ، مقطعة إلى قطع صغيرة عشوائية. يقطع الخيار بنفس الطريقة. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أولاً إزالة القشرة عن طريق خفض الثمار لبضع دقائق في الماء المغلي.
صب الخضار في مقلاة مع القلوب. يُمزج كل شيء جيدًا ويُقلى لمدة 7-8 دقائق.
نقطع البطاطس والجزر بشكل خشن. قسّم قطع هذه الخضار إلى الأواني الستة أولاً. تحتاج إلى محاولة جعل الأجزاء في كل منها متشابهة.
انشر محتويات كلا القدرين في الأعلى. ملح كل شيء. يُغطى بالشبت المفروم.
طهي الطبق تحت الغطاء لمدة أقل من ساعة بقليل. درجة الحرارة المثلى هي 180-190 درجة.
Skoblyanka
مكونات:
- لحم دجاج - 400-450 جم ؛
- فطر الغابة - 200-250 جم ؛
- بطاطس - 7-8 قطع. (حجم كبير) ؛
- بصل كبير - 2 قطعة ؛
- خردل - 3-4 ملاعق صغيرة ؛
- كريمة حامضة - 5 ملاعق كبيرة. ل ؛
- lavrushka - 2 أوراق ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
- الشبت والتوت البري للزينة.
تحضير:
ضعي لحم الدجاج في الفريزر مسبقًا. عندما يكون صلبًا ، قم بتقطيع الطائر إلى شرائح رفيعة جدًا. بتعبير أدق ، لا تحتاج إلى قطعها ، ولكن كشطها. أضف الملح والبهارات المفضلة لديك إلى اللحم. دع المنتج ينقع كما هو.
يقطع البصل إلى مكعبات. اقليها حتى تصبح شفافة. بعد ذلك مباشرة ، أضيفي قطع الفطر واطبخي كلا المكونين حتى يصبح لونهما بنياً ذهبياً.
يُسكب الكريما الحامضة الممزوجة بالخردل على قلي البصل والفطر. اسمح للكتلة بالتسخين جيدًا على نار منخفضة. ملح للتذوق. يجب أن تصبح الصلصة سميكة.
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. اقليها في مقلاة منفصلة حتى تنضج بالكامل. في هذه الحالة ، يجب أن تكون القطع طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. تحتاج البطاطس أيضًا إلى أن تكون مملحة.
قم بتوصيل جميع مكونات الطبق المعدة مسبقًا. تحتاج إلى خلط كل شيء بعناية باستخدام ملعقة كبيرة حتى لا تنكسر البطاطس المقلية. بعد الخلط ، غطي المقلاة بغطاء وسخنيها لمدة 6-7 دقائق. أبعدي الأطباق بكل المحتويات عن النار واتركيها تنقع لمدة ربع ساعة.
إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين مثل هذا الطبق الأصلي بالتوت البري والشبت المفروم. لذيذ ومكمل مع صلصات مختلفة (حارة / حلوة) على أساس القشدة الحامضة.
دجاج محشي بطاطا جديدة
مكونات:
- درنات البطاطس الصغيرة - 1 كيلو ؛
- جثة الدجاج - 1 قطعة ؛
- فطر بورسيني ، مقطّع إلى قطع - زجاج كامل ؛
- صلصة الصويا - 70 مل (كلاسيكي ، بدون إضافات) ؛
- عسل - 2 ملعقة صغيرة ؛
- ثوم - 4 فصوص ؛
- الفاصوليا - 280-300 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- زبدة - 60 جم ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
تحتاج إلى بدء العملية بتتبيل الدواجن: قم بخلط صلصة الصويا وكل العسل في وعاء مشترك. يجب أن يكون هذا الأخير نحلة سائلة. نضيف الثوم المقطّع إلى مكعبات صغيرة إلى الخليط. أضف الفلفل حسب الرغبة. من المستحسن أن تكون مطحونة طازجة ، لأن هذه التوابل دائمًا ما تكون عطرية بشكل خاص.
دهن الدجاج المغسول والمجفف بالخليط الناتج. ضعه في كيس وضعه باردًا لبضع ساعات. الحد الأدنى لوقت نقع الدواجن 40 دقيقة. يمكنك زيادته حتى 20-30 ساعة.
للحشوة ، يقطع البصل ويقلى بالثوم (نصف) ، فطر بورسيني. أضيفي الأعشاب المفرومة والفاصوليا الحمراء المطبوخة / المعلبة.
أخرجي الدجاج من التتبيلة. جففها قليلاً. عمل شق فوق المؤخرة. بيديك ، نقب الجلد برفق والوصول إلى شفرات الكتف ، ورفعها. افركي بكمية كبيرة من الثوم المفروم المتبقي. أضف القليل من الملح وقطع الزبدة هناك.
ضع الدجاج على صينية خبز كبيرة مدهونة بالزيت. املأه بإحكام بالحشوة المعدة. ثبته بأعواد أسنان / أسياخ / خيوط.
تُملح البطاطس الصغيرة وتُسكب بالزيت النباتي. تُوزَّع على نفس صينية الخبز حول الدجاج المُجهز. إذا كان بعض الحشو لا يتناسب مع الدواجن ، يمكنك فرده على البطاطس.
نرش الدجاج بالزيت أيضًا. ستسمح لك هذه الحيلة في النهاية بالحصول على قشرة فاتحة للشهية على الطائر.
قم بطهي الطبق في فرن ساخن (حوالي 210-230 درجة) لمدة 80-90 دقيقة. قبل التقديم ، ضعي شرائح الدجاج في أجزاء على طبق كبير واتركي البطاطس حولها. هذا خيار ساخن رائع لطاولة احتفالية.
سيقان مع الفطر والخضروات في الأكمام
مكونات:
- أفخاذ الدجاج - 1-1 ، 2 كجم ؛
- فطر طازج - 230-250 جم ؛
- بطاطس - 650-700 جم ؛
- بصل - رأسان.
- الثوم - 3-4 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 60 مل ؛
- عسل - 1 ملعقة حلوى ؛
- الملح والأوريغانو المجفف والريحان ، خليط من الأعشاب "Adjika" - حسب الرغبة ؛
- البقدونس الأخضر - نصف حفنة.
تحضير:
كن أول من يقطع البطاطس إلى مكعبات. قشر وقطع الفطر. يعمل الفطر والفطر المحار بشكل جيد. نسكب البطاطس والفطر في وعاء عميق. نرسل رؤوس البصل المقطعة إلى أرباع والثوم المفروم هناك. أضف أفخاذ الدجاج.
نسكب صلصة الصويا على المكونات ونضيف كل البهارات والعسل دفعة واحدة. يجب أن تكون حريصًا مع الملح ، لأن الصلصة مالحة جدًا بالفعل. امزج كل شيء جيدًا.
أرسل الكتلة الكاملة إلى غلاف مصمم لخبز الأطباق في الفرن. اربط الهيكل وضعه في شكل كبير. قم بعمل ثقب في الجزء العلوي من الحقيبة. يُطهى الطبق في الفرن على حرارة 190-200 درجة لمدة ساعة تقريبًا. بعد انقضاء الوقت المحدد ، قم بعمل فتحة أكبر في الهيكل. استمر في خبز المكافأة لمدة 20 دقيقة أخرى ، وخلال هذا الوقت يجب أن يتحول لون الطائر إلى اللون البني.
يُرش البقدونس المفروم على الطبق النهائي بسخاء. يقدم مع مجموعة متنوعة من المخللات محلية الصنع.
دجاج مقلي مع فطر بورسيني
مكونات:
- أفخاذ دجاج - نصف كيلو ؛
- بطاطس - نصف كيلو ؛
- فطر بورسيني - 280-300 جم ؛
- الفطر - 80-100 جم ؛
- زبدة - 60-70 جم ؛
- ثوم - 3 فصوص ؛
- خضار متنوعة - نصف حفنة ؛
- كريم - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- نبيذ أبيض جاف - 70 مل ؛
- مرق اللحم - نصف كوب ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تحضير:
أولا ، يقطع البصل ناعما جدا. اهرسي الثوم بالجانب المسطح للسكين. تخلص من مركزها المظلم. سخني الزبدة بالزيت النباتي في مرجل (نصف الدهون المذكورة في الوصفة).يقلى البصل عليه حتى يصبح لونه بني فاتح.
قسّموا قطع الخضار وضعوا الفخذين في المنتصف. يمكنك أيضًا أن تأخذ أجزاء دجاج أخرى حسب الرغبة. نضع الثوم معهم. تقلى قطع الدواجن حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. صب المرق والنبيذ. ملح كل شيء. ينضج الكتلة تحت غطاء مغلق بإحكام لمدة نصف ساعة تقريبًا.
في هذا الوقت ، قشر البطاطس إلى قطع صغيرة. تقلى في مقلاة منفصلة في مزيج من الزيوت المتبقية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الخارج وطرياً من الداخل. تبلي البطاطس بالملح.
أرسل "بوليتوس" المسلوق وقطع الفطر الطازج إلى البطاطس. تقلى المكونات معًا حتى تنضج روح أنواع الفطر.
انقل جميع اليخنة والأطعمة المقلية إلى طبق فرن مع الصلصة. اسكبي الكريم فوقها. يتبل بالملح والبهارات. انقل الحاوية إلى الفرن لمدة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سيقوم الطائر "بتكوين صداقات" مع البطاطس والفطر.
غطي الطبق النهائي بالأعشاب. قدم مكافأة مع النبيذ الأبيض الجاف.
أكياس الدجاج
مكونات:
- أفخاذ دجاج كبيرة - 6 قطع ؛
- بطاطس مهروسة جاهزة - حوالي رطل ؛
- الفطر - 200-250 جم ؛
- بصل - رأس واحد ؛
- عجينة خالية من الخميرة - نصف كيلو ؛
- بيضة - 1 قطعة ؛
- الزيت والملح والتوابل - حسب الرغبة.
تحضير:
تُبشر أفخاذ الدجاج الكبيرة على الفور بمزيج من الملح والبهارات. أرسلهم إلى مقلاة بها الكثير من الزيت. تقلى حتى تنضج بالكامل وتظهر قشرة فاتحة للشهية.
نفرم البصل والفطر. تقلى في الدهن المتبقي بعد الدواجن.
يمكن تحضير البطاطس المهروسة حسب أي وصفة. من المستحسن جعله جافًا. للقيام بذلك ، استخدم الزبدة فقط عند البطاطس المسلوقة المهروسة - لا الحليب والماء. البطاطس المهروسة بالأمس جيدة أيضًا.
تذويب العجين. قم بلفها قليلاً. قسّم الطبقات الناتجة إلى مربعات - ستة كبيرة وكثير صغيرة. ضع الصغير في وسط الكبير. هذا ضروري حتى لا تنكسر حقيبة المستقبل.
فوق العجينة ، ضعي ملعقتين من البطاطس وقلي الفطر. اصنع انخفاضًا صغيرًا في حشو كل فراغ وضع فيه ساقًا مقلية. شكل أنيق "أكياس". للقيام بذلك ، ما عليك سوى رفع حواف العجين وتعميمها جيدًا. غطي نهايات البذور بورق احباط. خلاف ذلك ، سوف يحترقون بشدة أثناء عملية الخبز. يجب ترتيب جميع "الحقائب" وفقًا لنفس المخطط.
اخفقي بيضة نيئة قليلاً. انشر كل الفراغات الناتجة معهم. ضع الأكياس على صينية خبز مدهونة بالزبدة أو مغطاة بورق الخبز. ضع الهيكل بأكمله في فرن مسخن مسبقًا إلى 180-190 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
اخبزي المزيج حتى يصبح لون العجين بنياً ذهبياً. قدمي الأرجل النهائية في أجزاء. نظرًا لأن البطاطس موجودة بالفعل بالداخل ، فإن سلطة الخضار الطازجة والمخللات محلية الصنع ستكون إضافة جيدة لهم. يمكنك أيضًا تقديم "أكياس" مع الصلصة الحارة المفضلة لديك.
