يعد البرقوق الأصفر العصير والرائع واللذيذ مثاليًا للاستعدادات المنزلية لفصل الشتاء. من الفاكهة الناضجة ، يمكنك صنع المربى أو المربى أو مربى البرتقال أو الخطمي ، وإعداد صلصة فاتحة للشهية للحوم. للتعليب ، من الأفضل اختيار أصناف عطرية متأخرة تحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات وذوق مشرق ومعروف.
الخوخ الأصفر: ميزات الاختيار والتحضير
أصناف البرقوق الصفراء غنية بفيتامين C والأحماض الأمينية والبوتاسيوم والمغنيسيوم والعناصر النزرة القيمة الأخرى. تحتوي الثمار على الكثير من الألياف الضرورية للهضم ، واللب سهل الهضم ، وله طعم حلو لطيف مع حموضة طفيفة. محتوى السعرات الحرارية في البرقوق الطازج منخفض ، ولكن عند إضافة السكر ، فإنه يزيد عدة مرات.
الأصناف المتأخرة أكثر ملاءمة للحصاد الشتوي. أثناء النضج ، يكون لدى الثمار وقت لتجميع الفيتامينات ، والطعم أكثر إشراقًا ، بدون ملاحظات مائية. هذه الخوخ عطرة للغاية ، والمربى وغيرها من الاستعدادات جميلة ومشرقة.
غالبًا ما يتم تحضير المربى والمربى والمربى والحلويات من الخوخ الأصفر. المنتج النهائي له لون كهرماني غني ويبدو جميلًا جدًا في الصور. يمكن استخدام البرقوق لصنع كومبوت وعصائر وهريس لأغذية الأطفال. كما أنها مناسبة لتحضير الصلصات المالحة للحوم والمخللات وطبق الفواكه والخضروات.
الخوخ الأصفر في عصيره الخاص: لذيذ وبسيط
يعد البرقوق المغمور في عصير أصفر لامع حلوى لذيذة وصحية يمكن تقديمها مع الشاي أو استخدامها كغطاء للحلويات. تختلف نسب سكر الفانيليا وحمض الستريك حسب الذوق ، من المهم مراعاة تنوع الفواكه.
مكونات:
- 5 كجم من البرقوق الأصفر الناضج ؛
- 2 كجم من السكر المحبب
- حمض الليمون
- الفانيليا السكر.
قم بفرز البرقوق ، ورفض العينات التالفة أو المتعفنة ، وغسلها ، وجففها ، ورشها على منشفة. قشر ثلث الثمرة ، افرمها أو استخدم معالج المطبخ ، وحولها إلى هريس. ضعه في القماش القطني واضغط على العصير. ضع السائل في الثلاجة لمدة يوم.
يُخرج العصير ويُسكب في قدر ويُضاف السكر. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق مع التحريك باستمرار. عندما تذوب بلورات السكر تمامًا ، أضف سكر الفانيليا وحمض الستريك. إذا كانت الفاكهة حامضة ، يمكنك الاستغناء عنها. قلب شراب البرقوق مرة أخرى.
قطع الثمار المتبقية إلى نصفين ، وإزالة البذور. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إزالة القشرة ، ولكن هذا مناسب فقط للفواكه ذات القشرة الصلبة والكثيفة. ضعي البرقوق في برطمانات معقمة ، واسكبي الشراب الساخن ولفي الأغطية. اقلب الحاويات رأسًا على عقب ، ولفها ببطانية أو منشفة سميكة. عندما تبرد البرطمانات تمامًا ، ضعها في القبو أو في الجزء السفلي من الثلاجة.
مربى البرقوق الأصفر: وصفة خطوة بخطوة
من الأفضل طهي مربى البرقوق بدون حفر: فهي تحتوي على الحد الأدنى من حمض الهيدروسيانيك ، والذي إذا تم تخزينه لفترة طويلة ، يمكن أن يدخل المنتج النهائي. إذا كان المربى أو الكومبوت مصنوعًا من خوخ منزوع النواة ، فسيتعين تناوله في غضون شهر إلى شهرين. بالنسبة لأولئك الذين يخططون لتحضير المربى لفصل الشتاء ، من الأفضل استخراج البذور من الثمار.
مكونات:
- 2 كجم من البرقوق الأصفر الناضج ؛
- 1.5 كغم من السكر.
افرز البرقوق واغسله وجففه. تقطع الفاكهة إلى شرائح رفيعة مع إزالة البذور. ضعي الثمار في قدر ، غطيها بالسكر وحركيها وضعيها في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة. خلال هذا الوقت ، سيتم عصر البرقوق.
ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. خففي الحرارة واطبخي لمدة 30 دقيقة مع رج المقلاة من حين لآخر. إزالة المربى من على النار ، بارد. كرر الطهي مع الاحتفاظ بالمزيج على النار لمدة 20-25 دقيقة. صب المنتج الساخن في برطمانات نظيفة وجافة ، وأغلقها بأغطية بلاستيكية أو مطاطية وتبرد. قم بتخزين المربى النهائي في الثلاجة أو مخزن بارد.
مربى الشوكولاتة: تحضير خطوة بخطوة
من البرقوق الأصفر ، يمكنك صنع مربى لذيذة ومبتكرة مع إضافة مسحوق الكاكاو. تبين أن الحلوى عطرة وسميكة وجميلة ، تبدو رائعة في الصورة. يُقدم المربى مع الشاي ويضاف إلى عجينة المافن ويُزين بالكعك والمعجنات. تسريع عملية الطهي في قدر متعدد الوظائف مزود بوظيفة قدر الضغط. لن يتطلب المنتج انتباه المضيفة ولن يحرق ويحتفظ بجميع العناصر الغذائية.
مكونات:
- 1 كجم من البرقوق الأصفر الناضج ؛
- 1 كيلو سكر
- 50 غ من مسحوق الكاكاو ؛
- 100 مل من الماء.
اغسل وجفف البرقوق. نقطع الفاكهة في ملمع ، ونزيل البذور. في وعاء متعدد الطهي ، اخلطي الخوخ والماء والسكر الحبيبي. أغلق الغطاء ، اضبط برنامج "الإطفاء" ، اترك الصمام مفتوحًا. اطهي المربى لمدة 45 دقيقة حتى نهاية الدورة. قم بتحريك الكتلة بشكل دوري بملعقة خشبية.
ضع المنتج النهائي على برطمانات معقمة مسبقًا ، واملأها على طول "الأكتاف". من الأفضل استخدام الحاويات الصغيرة. بعد الفتح ، سيتم استهلاك المربى بسرعة ولن يكون هناك وقت للتلف. يمكنك تخزين المكافأة في الثلاجة أو الخزانة أو أي مكان بارد آخر.
كومبوت البرقوق الأصفر: نسخة كلاسيكية
حلوى لذيذة وصحية - كومبوت البرقوق محلي الصنع. من المناسب لفها في علب سعة ثلاثة لترات ؛ قبل التقديم ، يمكن تخفيف المشروب بالماء المغلي. بالنسبة للكومبوت ، من الأفضل تناول ثمار متوسطة الحجم ، مع الاحتفاظ بها مع البذور. محتوى السعرات الحرارية للمنتج النهائي معتدل ، المشروب مناسب تمامًا للأطفال الرضع أو أغذية النظام الغذائي. إذا كان البرقوق حامضًا ، يمكنك زيادة كمية السكر. إذا رغبت في ذلك ، أضف القرفة والفانيليا والقرنفل والتوابل الأخرى إلى الكومبوت.
مكونات:
- 1 كجم من البرقوق الأصفر الناضج ؛
- 3 لترات من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات ؛
- 400 غرام من السكر.
اغسل البرقوق ، ضعه في برطمانات. يُغلى الماء في قدر ، يُضاف السكر ويُحرّك ويُطهى لمدة 10 دقائق. تُسكب الثمار المحضرة بشراب ساخن ، وتُغطى الجرار بأغطية. اتركيه ليبرد تمامًا ، خلال هذا الوقت سيكون البرقوق مشبعًا جيدًا بالسكر.
صفي الشراب مرة أخرى في القدر واتركيه حتى يغلي. اسكبي الثمار مرة أخرى ولفي الجرار بأغطية على الفور. بعد التبريد ، قم بإزالة الكومبوت في خزانة المؤن أو خزانة المطبخ.
تكيمالي من الخوخ الأصفر
يمكن استخدام الثمار لصنع طعام شهي جورجي شهير - صلصة تكيمالي. يتم تقديمه مع اللحوم والأسماك واللحوم المدخنة المناسبة لعمل السندويشات والوجبات الخفيفة الأخرى. يمنح البرقوق الأصفر التكمالي طعمًا رائعًا ورائحة حساسة ، مما يعزز التوابل. من الكمية المحددة من المنتجات ، سيخرج ما يصل إلى 5 لترات من الصلصة السميكة اللذيذة ، ولن يستغرق الطهي أكثر من ساعة.
مكونات:
- 5 كجم من البرقوق الأصفر الناضج ؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
- 2 رأس ثوم
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
- 2 ملعقة كبيرة. ل. القفزات سونيلي.
- 1 فلفل أحمر حار.
فرز البرقوق ورفض العينات الفاسدة أو الجافة. اشطف الثمار المختارة في عدة مياه وجففها بمنشفة. يمكنك إزالة القشرة من البرقوق ، لكن العديد من ربات البيوت لا يقمن بذلك. ولكن يجب إزالة البذور دون أن تفشل ، من أجل الراحة ، تقطيع كل فاكهة إلى نصفين.
ضعي الفاكهة في قدر ، واسكبي 1-2 لتر من المياه المفلترة أو المعبأة في زجاجات. قم بإزالة القشرة والحفر من البرقوق ، وضعها في قدر واشعلها على النار. اترك محتويات القدر حتى تغلي دون تغطيتها.
قشر الفلفل الحار من البذور ، وقطع الساق ، وقطع اللب إلى حلقات رقيقة. قشر الثوم ، مرر من خلال الضغط. ضعي الخضار المحضرة في قدر مع البرقوق ، واتركيها تغلي لمدة 5-7 دقائق.
تغلب على الكتلة الساخنة بخلاط ، وتحول إلى هريس متجانس. أعده إلى القدر ، واتركه ليغلي مرة أخرى. أضف السكر والملح والقفزات. أثناء التحريك ، اطبخي لمدة 5 دقائق ، يجب أن تذوب البلورات تمامًا. صب التكمالي النهائي في برطمانات نظيفة وجافة ، وشد الأغطية ، وضعها ليبرد تحت بطانية دافئة ، وقلب البرطمانات رأسًا على عقب. بعد فتح الحاوية ، احفظها في الثلاجة.
