المأكولات البحرية الشهية سهلة التحضير. الشيء الرئيسي هو عدم الإفراط في تعريضها للنار وعدم المبالغة في التوابل التي تسد الطعم الرقيق. تتوافق اللانغوستين المبردة أو المجمدة جيدًا مع الأعشاب والزيت والليمون ؛ ويتم طهي القشريات الكبيرة بسهولة في مقلاة أو شواء أو في الفرن.
Langoustines: الفوائد وميزات الطهي
Langoustines هم أعضاء في عائلة القشريات. ظاهريًا ، يختلفون قليلاً عن الروبيان الكبير ، لكن الخبراء يعتبرون لانجوستين نوعًا من سرطان البحر. تحتوي هذه القشريات على لحم طري ولذيذ مع طعم حلو مميز وقشرة ناعمة نسبيًا ومخالب صغيرة. هذه القشريات أسهل في الطهي والنحت من سرطان البحر الكبير ، كما أن اللانجوستين أكثر ملاءمة للأكل.
يعتبر المنتج غذائيا وقيمته الغذائية عالية ولحوم القشريات غنية بالبروتينات والفوسفور والمغنيسيوم واليود. يمتص بسهولة ونادرا ما يسبب الحساسية. محتوى السعرات الحرارية في المأكولات البحرية الشهية معتدل ، في 100 جرام من لحم لانجوستين يوجد حوالي 110 سعرة حرارية.
هناك طرق عديدة لطهي القشريات. تُقلى وتُطهى في مقلاة ، وتُخبز على الشواية أو الشواية ، وتُطهى في الفرن ، أو بغلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. لكي يحتفظ اللحم بالعصير ولا يصبح قاسًا ، من المهم عدم الإفراط في تعريضه على النار. تساعد الأعشاب الحارة والصلصات الكريمية وعصير الليمون أو الليمون الحامض في التأكيد على المذاق الدقيق للمنتج. يضاف الفلفل والملح بكميات قليلة. لا يتم تحضير Langoustines للاستخدام في المستقبل ؛ يجب أن تؤكل مباشرة بعد القلي ، ساخنة أو دافئة.
Langoustines في مقلاة: الطبخ خطوة بخطوة
للطبخ ، تناسب كل من اللانغوستين الطازجة والمجمدة. يمكن استبدال الليمون بالليمون: سيكون الطعم أكثر رقة. يتم تعديل نسب البهارات حسب الذوق.
مكونات:
- 4 لانجوستينات كبيرة (يفضل أن تكون بنفس الحجم) ؛
- 3 فصوص من الثوم
- 1 ليمون
- ملح؛
- زيت نباتي مكرر للقلي.
- فلفل أسود مطحون
- خليط من الأعشاب.
ضع اللانغوستينات المجمدة في الجزء السفلي من الثلاجة مسبقًا. يُمنع تذويب الجليد السريع في الميكروويف أو الماء الساخن: سيصبح اللحم جافًا وعديم الطعم.
إزالة الأحشاء ، وترك القشرة: سوف تحافظ على عصارة langoustines. اشطف المأكولات البحرية ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية. يُسخّن الزيت النباتي المكرر في مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر ، ويُقشر الثوم ويُقطّع إلى شرائح رفيعة ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
يتبل بالملح ويرش بالفلفل الطازج والأعشاب. تقلى في زيت الثوم الساخن على كلا الجانبين ، مع التقليب بملعقة خشبية أو سيليكون. على كل جانب ، تُقلى الذبائح لمدة لا تزيد عن دقيقتين ، وإلا فسوف يجف اللحم الطري.
عندما تُغطى اللانغوستين بقشرة ذهبية لذيذة ، أضف شرائح الليمون الرقيقة مع القشر إلى المقلاة. صب حوالي ربع كوب من الماء المغلي الدافئ واتركه حتى يغلي. أغلق الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك المأكولات البحرية لمدة 5 دقائق حتى تنقع جيدًا في البخار وتنقع برائحة الليمون. ضع اللانغوستين على طبق أو أطباق دافئة منفصلة ، أضف سلطة خضراء لكل وجبة. قدمي الصلصة والخبز الأبيض المجفف بشكل منفصل.
المأكولات البحرية المشوية: وصفة خطوة بخطوة
خيار بسيط ولذيذ لمحبي النزهة. يكتسب Langoustines المقلية على رف سلكي رائحة مميزة وقشرة مقرمشة ويتم تقديمها بشكل أفضل مع الثوم أو الصلصة الكريمية. سيكون نبيذ الورد المبرد أو البيرة الخفيفة المعتادة مرافقة جيدة.
مكونات:
- 500 غرام لانجوستين مبرد ؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج
- الفلفل الحار حسب الرغبة
- ملح؛
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. العسل السائل؛
- أعشاب حارة جافة.
قم بتنظيف المحار تمامًا عن طريق إزالة الأحشاء والقشرة والرأس.من المهم التأكد من إزالة كل الأحشاء وإلا سيصبح طعم اللحم مرًا. اشطف الجثث تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
تحضير التتبيلة بخلط العسل السائل وعصير الليمون الطازج والفلفل الحار المفروم والفلفل الأسود المطحون والأعشاب. ضعي الخليط الناتج من الكركند المحضر واتركيه لمدة 60-90 دقيقة. اقلب المأكولات البحرية بشكل دوري لتوزيع التتبيلة بالتساوي.
ضع الجثث في سيخ وضعها على الشواية. يتم قلي اللانغوستينات الكبيرة مباشرة على الرف السلكي ، ولكن هناك دائمًا خطر أن المنتج الشهي سوف يسقط من خلال القضبان ويفسد بشكل ميؤوس منه.
من المهم الحفاظ على درجة حرارة معتدلة وعدم طهي المأكولات البحرية بأي حال من الأحوال على نار مكشوفة حتى تقلى المحار جيدًا ، ولكن لا تجف أو تحترق. حيلة صغيرة من الشيف: يمكن وضع اللانغوستين المحضر على قطعة من ورق القصدير ثم يتم وضعها على الرف السلكي. ستكون الأطعمة الشهية جاهزة في غضون 4 دقائق تقريبًا ، ويعتمد التوقيت الدقيق على حجم langoustines. يكتسب اللحم الجاهز لون برتقالي فاتح جميل. قدمي المأكولات البحرية ساخنة ؛ قبل تناولها ، تُسكب مع عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون الحامض.
لانجوستين في الزبدة: سهل ومبتكر
ستضيف الزبدة سعرات حرارية إلى الطبق ، لكن طعم المأكولات البحرية سيكون حساسًا بشكل خاص. سيضيف الفلفل الأحمر الفروق الدقيقة في النكهة. قدمي اللانغوستين دافئًا ، مع رشه خفيفًا بعصير الليمون الطازج.
مكونات:
- 400 غرام لانجوستين مجمدة ؛
- 50 غرام زبدة
- 50 مل ماء ساخن
- 0.25 ملعقة صغيرة ثوم مجفف مطحون
- 0.5 لتر الفلفل الحلو المجفف
- 2 رشة من الفلفل الأحمر الحار.
- ملح؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا
- الليمون الطازج أو الجير.
- بعض البقدونس.
قم بإذابة المأكولات البحرية في الحجرة السفلية للثلاجة وإزالة الأحشاء والرؤوس والأصداف. اشطف الذبائح جيدًا حتى لا تشعر بمذاق مر بعد الطهي. اخلطي البهارات الجافة في وعاء ، أضيفي عصير الليمون الطازج أو عصير الليمون.
سخني الزبدة في مقلاة عميقة ، أضيفي اللانغوستين واقليها لمدة 2-3 دقائق على كل جانب. يجب أن يتحول اللحم إلى اللون البرتقالي. ضعي خليط من البهارات وعصير الحمضيات فوق الذبيحة وسلسها بملعقة. يُسكب في الماء المغلي ، ويُغطى المقلاة بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. أغلق الموقد واترك اللانغوستين ينضج في المقلاة لمدة 5 دقائق أخرى. خلال هذا الوقت ، المأكولات البحرية الشهية مشبعة جيدًا بالعصير.
ضع الطبق النهائي على أطباق دافئة وقدميها على الفور. يرش كل جزء بعصير الليمون الطازج قبل الوجبات ، ويضاف القليل من الفلفل الأسود إذا رغبت في ذلك. تُزين بأوراق البقدونس الطازجة.
Langoustines في أسلوب البحر الأبيض المتوسط
أولئك الذين يحبون المطبخ الإيطالي سيحبون بالتأكيد لانجوستين في صلصة كريمية سميكة مع الطماطم والأعشاب. إذا لم تكن هناك طماطم طازجة ، فيمكن استبدالها بالطماطم المعلبة في عصيرها الخاص.
مكونات:
- 500 غرام لانجوستين
- 400 7 طماطم طازجة أو معلبة ؛
- 300 مل 20 ٪ كريم ؛
- 4 فصوص من الثوم
- 30 مل زيت زيتون
- 100 مل من النبيذ الأبيض الجاف ؛
- الريحان المجفف والأوريغانو.
- ملح؛ البقدونس الطازج.
أحصل على اللانجوستين ، قم بإزالة الرؤوس والساقين ، واشطف الجثث جيدًا. يمكن ترك القشرة ، ومعها سيحتفظ اللحم بعصيرته. تقلى المأكولات البحرية بزيت الزيتون الساخن. أخرج الذبائح من المقلاة واتركها تبرد.
نضع الثوم المفروم في مقلاة مع التحريك من حين لآخر ، يحمر على نار متوسطة. تُسكب الطماطم فوقها بالماء المغلي ، وتُزال القشرة وتُفرم اللب وتوضع في المقلاة. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق مع التحريك باستمرار. يُضاف الملح والأعشاب الجافة والنبيذ ويُحرَّك ويُطهى لمدة 15 دقيقة أخرى. خلال هذا الوقت ، سينخفض حجم الصلصة إلى النصف.
أضيفي الكريمة إلى المقلاة مع التحريك من حين لآخر ، واتركيها لبضع دقائق أخرى. ضعي المأكولات البحرية المقلية في الصلصة ، ثم غطي المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 5-7 دقائق. نرش كل حصة من البقدونس المفروم ناعماً قبل التقديم.أفضل طبق جانبي للطبق هو معكرونة القمح الصلب. يجب تقديم النبيذ الجاف المبرد جيدًا ، الأبيض أو الوردي ، مع لانجوستين.
