من السهل تحضير أرجل الدجاج ، ومن السهل تخليلها ، ولن تستغرق عملية الطهي سوى القليل من الوقت. تعتبر أرجل الدجاج المقلية من أكثر الخيارات بأسعار معقولة لعشاء لذيذ. لكي يكون الطبق أكثر مذاقًا ، يجب تقديمه مع الصلصة. والأنسب هي الطماطم والقشدة والخردل.
تعتبر سلطة الخضار الطازجة وأطباق البطاطس مثالية كطبق جانبي لأرجل الدجاج.
أفخاذ دجاج بالبهارات الهندية الحارة
هذه الوصفة تنتمي إلى المطبخ الهندي. يأتي الطبق بمكونات مثيرة للاهتمام من الكزبرة والهيل. إجمالي وقت الطهي 12 ساعة و 30 دقيقة ، حيث 12 ساعة هو وقت تتبيل أرجل الدجاج.
كمية الحصص - 5-6.
سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
5-6 قطع. أرجل الدجاج
التوابل:
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة بذور الفينل؛
- ½ ملعقة صغيرة قرفة؛
- 1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون؛
- 5 فصوص من الثوم
للتتبيلة:
- 1/3 كوب زبادي يوناني أو كريمة حامضة
- حاسب شخصي 1. الزنجبيل (3 سم) ؛
- 3 قطع. الفلفل الأخضر
- 1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
- 1 بصلة متوسطة
- ملح للتذوق؛
- 1 ملعقة كبيرة الفلفل الأحمر المطحون
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الحلو المطحون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات ماسالا (خليط من البهارات الهندية الحارة).
للقلي:
4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي
لإيداع:
- أكواب كزبرة مفرومة ؛
- 1 كراث مقطع
- حاسب شخصي 1. ليمون.
تعليمات الطهي:
الخطوة الأولى: يُمزج الكزبرة ، بذور الشمر ، القرفة ، الهيل. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم. طحن كل شيء بمدافع الهاون أو بأي طريقة ميكانيكية.
الخطوة 2. تحضير ماء مالح. بالإضافة إلى البصل ، في محضر الطعام ، يُمزج الملح ، والكاري ، والفلفل الأحمر الحار ، والماسالا ، والزنجبيل المبشور ، والفلفل الأخضر المفروم ، والفلفل الحلو ، والزبادي أو القشدة الحامضة ، وعصير الليمون ، والتوابل المطحونة حتى تصبح ناعمة.
الخطوة الثالثة: ضعي أرجل الدجاج في التتبيلة ، وغطيها بورق لاصق وضعها في الثلاجة طوال الليل.
الخطوة 4. في اليوم التالي ، نقطع البصل ونقليه قليلاً ونضيفه إلى التتبيلة لمدة 15 دقيقة.
الخطوة 5. سخني الزيت النباتي في مقلاة. تقلى أرجل الدجاج لمدة 3-5 دقائق على كل جانب. غطيها وخففي الحرارة واطهيها لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
الخطوة السادسة: نضيف نصف كوب من الكزبرة المفرومة إلى أرجل الدجاج ونرفعها عن النار.
يقدم مع الكراث المفروم والطماطم والليمون.
أرجل دجاج مقرمشة في مقلاة
تعتبر أرجل الدجاج مثالية لتناول العشاء إذا أضفت إليها سلطة خضروات. خروج - 8 حصص. إجمالي وقت الطهي يزيد قليلاً عن ساعة واحدة.
مكونات:
- 8 أرجل دجاج
- 3 أكواب كريمة غير دهنية
- 1 ، 5 أكواب دقيق القمح.
- 2 ملعقة صغيرة ملح؛
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجًا
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
- زيت نباتي للقلي.
التعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة الأولى: توضع أرجل الدجاج في وعاء كبير وتغطى بالكريمة. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 8 ساعات على الأقل ، ويفضل طوال الليل.
الخطوة الثانية: نضع أرجل الدجاج المتبل في كيس بلاستيكي ونضيف الطحين والملح والفلفل الأسود المطحون والفلفل الأحمر الحار. أغلق الكيس ، امزج كل شيء جيدًا.
الخطوة 3. صب الزيت النباتي (2-3 سم) في مقلاة عالية الجوانب. سخني الزيت جيدًا. ضعي أرجل الدجاج واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً (20-25 دقيقة).
الخطوة الرابعة: ضع أرجل الدجاج النهائية على منشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة.
يمكن تخزين الطبق النهائي في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى 4 ساعات.
أرجل الدجاج في تتبيلة كريمة بالعسل
لثمانية حصص ، سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
- 8 قطع أرجل الدجاج
- ½ كوب من العسل
- 2 ملعقة كبيرة خل التفاح (أو العادي) ؛
- 1 كوب دقيق قمح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون
- 2 بيض كبير
- ¼ أكواب من الكريمة قليلة الدسم ؛
- 1 كوب من الزيت النباتي
- الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا حسب الرغبة ؛
- 1 كوب بقسماط ، يمكن خلطها مع رقائق الذرة المطحونة.
تعليمات خطوة بخطوة:
الخطوة 1.توضع أرجل الدجاج في طبق أو طبق.
الخطوة الثانية: اخلطي العسل وخل التفاح واسكبيه على أرجل الدجاج. يغطى بغشاء بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 2-4 ساعات. اقلب الأرجل من وقت لآخر لتتبيلها بالتساوي.
الخطوة 3. تحضير ثلاثة أطباق. ضع ثلث الدقيق في وعاء واحد. اخلطي ثلثي الدقيق المتبقي مع فتات الخبز والفلفل الحار المطحون في وعاء آخر. في وعاء ثالث ، اكسري بيضة مع التقليب بملعقة كبيرة. كريم قليل الدسم.
الخطوة 4. أخرج الدجاج. تُرفع أرجل الدجاج ، وتُوضع على منشفة ورقية لإزالة السوائل الزائدة.
الخطوة 5. تحضير الصلصة: خذ نصف كوب من التتبيلة واتركها حتى الغليان واتركها على النار لمدة 1-2 دقيقة. تبريده.
الخطوة 6. سخني مقلاة بجوانب عالية ، صب الزيت النباتي بحيث يغطي القاع 2 سم.
الخطوة 7. اغمس كل فخذ دجاج في الوعاء الأول بالدقيق ، ثم بالبيض ، ثم بالبهارات (الملح ، الفلفل).
الخطوة الثامنة: ضعي أرجل الدجاج في الزيت الساخن لمدة 5-6 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
القيمة الغذائية لكل وجبة: 500 سعر حراري ، 40 جرامًا من الدهون ، 18 جرامًا من الكربوهيدرات ، 38 جرامًا من البروتين.
أرجل الدجاج مع الخضار في مقلاة
تعمل هذه الوصفة بشكل جيد كوجبة عشاء - يتم طهي أرجل الدجاج جنبًا إلى جنب مع طبق جانبي نباتي لذيذ. إجمالي وقت الطهي 1 ساعة و 30 دقيقة. حصص لكل عبوة - 4-6.
مكونات:
- 8 أرجل دجاج كبيرة
- ¼ أكواب من الزبدة
- 3 بطاطس متوسطة
- 1 جزرة كبيرة
- 2 سيقان من الكرفس المطارد ؛
- 1 بصلة صغيرة
- 3 فصوص من الثوم
- الملح والفلفل حسب الذوق؛
- 10 أغصان من الزعتر الطازج.
- ¼ أكواب من النبيذ الأحمر ؛
- كوب مرق دجاج
- 1 ملعقة كبيرة الخردل للتقديم.
تعليمات الطهي:
الخطوة 1. تحضير الدجاج. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة ، أضيفي الزبدة. تبلي أرجل الدجاج بالملح وتبليها حسب الرغبة ، ضعيها في المقلاة واتركيها لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقلي أرجل الدجاج إلى وعاء منفصل.
الخطوة 2. تحضير الخضار. قشر البطاطس والجزر مقطعة إلى مكعبات صغيرة. يقطع الكرفس والبصل. مرر الثوم من خلال عصارة الثوم.
الخطوة 3. يُطهى في مقلاة لمدة 5-10 دقائق ، ويُتبل بالفلفل الأسود المطحون والملح ، ويُسكب في النبيذ ويُطهى حتى يتبخر النبيذ.
الخطوة 4. اخلطي الخردل مع مرق الدجاج.
الخطوة 5. ضع أرجل الدجاج في المقلاة واسكب فوق المرق. أضف أغصان الزعتر. يُطهى على نار متوسطة لمدة 40 دقيقة تقريبًا حتى ينضج الدجاج والخضروات. حاول ألا تقلب الخضار أثناء الطهي.
أرجل الدجاج في مقلاة مع الأعشاب المجففة والصلصة
المنتجات التالية مطلوبة:
- 7 أرجل دجاج
- 1 ملعقة كبيرة خردل؛
- ¼ أكواب زيت زيتون
- ¼ أكواب من الخل البلسمي ؛
- 1 فص ثوم مفروم
- 2 ملعقة كبيرة إكليل الجبل الطازج أو 1 ملعقة كبيرة. المجففة.
- 2 ملعقة كبيرة الريحان المجفف؛
- 2 ملعقة كبيرة توابل المجففة؛
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة.
تعليمات الطهي:
الخطوة 1. في وعاء صغير ، يُمزج الخردل وزيت الزيتون والخل البلسمي والثوم المفروم ويُمزج.
الخطوة الثانية: خذ كيسًا بلاستيكيًا ، ضع أرجل الدجاج فيه واملأه بالتتبيلة. برد لمدة ساعة على الأقل.
الخطوة الثالثة: في وعاء صغير ، تُمزج الأعشاب المجففة وإكليل الجبل الطازج (المجفف).
الخطوة الرابعة: نضع مقلاة على نار متوسطة ، نسكب القليل من زيت الزيتون.
الخطوة 5. نضع أرجل الدجاج المخلل ونرش نصف كمية الأعشاب المجففة. اشويها لبضع دقائق ، ورشي الأعشاب المتبقية في الأعلى ، واقلبها واتركها على النار لبضع دقائق أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً
اصنع صلصة خردل كريمية منزلية الصنع. هذه وصفة بسيطة للغاية لا تستغرق سوى بضع دقائق لتتناسب مع أطباق الدجاج.
سوف تحتاج:
- 1 ملعقة صغيرة زبدة؛
- ½ ملعقة صغيرة ملح؛
- ½ ملعقة صغيرة فلفل مطحون (أحمر أو أسود) ؛
- 1 بصلة متوسطة
- ½ كوب كريم
- 1 ملعقة كبيرة خردل؛
- البقدونس الطازج للتقديم.
خطوة بخطوة:
الخطوة 1. في قدر ، سخني الزبدة ، أضيفي البصل المفروم واقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الخطوة 2.أضف الكريمة والخردل. يقلب ويطهى لمدة 2-3 دقائق. يتبل ويتبل بالملح.
قدمي أرجل الدجاج النهائية مع الصلصة ورشي البقدونس المفروم.
