يمكن تحضير أضلاع لحم الخنزير بعدة طرق. تكون لذيذة بشكل خاص إذا كانت مقلية في مقلاة. هذا سهل للغاية ، وسيستغرق بعض الوقت.
كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير لذيذ
لجعل الطبق لذيذًا ، يجب استخدام اللحوم الطازجة والطبيعية. المنتج محلي الصنع يعمل بشكل أفضل. عند شراء أضلاع لحم الخنزير ، من المهم الانتباه إلى مظهرها ورائحتها. يجب أن يكون اللحم ذو لون طبيعي دون اصفرار طبقة الدهون. إذا تم إطلاق سائل عكر عند الضغط عليه ، فهذا لا يشير إلى نضارة المنتج الأولى.
يكمن نجاح أضلاع لحم الخنزير اللذيذة في ماء مالح. يمكن استخدام مكونات مختلفة لتحضيره. على سبيل المثال ، المايونيز والبيرة والعسل. تأكد من إضافة التوابل التي تعطي نكهة جيدة وغنية. الشرط الرئيسي لكي يكون اللحم لذيذًا هو نقعه لبضع ساعات على الأقل. ثم سيكون أكثر عصارة ونعومة.
ضلوع لحم الخنزير المقلي فقط في مقلاة جيدة التسخين. لمنع تبلل اللحم ، اطهيه في ماء مالح أو ماء عادي. من الأفضل استخدام مقلاة من الحديد الزهر للقلي.
لا تطبخ أضلاع لحم الخنزير لفترة طويلة لتجفيفها. في بداية القلي ، لا تغطي اللحم بغطاء ؛ افعل ذلك أثناء عملية الطهي ، فقط بعد ظهور القشرة.
تعد أضلاع الخنزير المطبوخة جيدًا خيارًا جيدًا للطبق الرئيسي ، سواء في يوم عادي أو في عطلة. الميزة الكاملة هي أن اللحم الموجود على العظم يكون كثير العصير. ولا يتطلب الأمر الكثير من الوقت والجهد لإعداده.
وصفة سهلة لأضلاع لحم الخنزير المقلية
من الأفضل استخدام الضلوع محلية الصنع للطبخ. لا تستغرق عملية الطهي نفسها الكثير من الوقت. سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- ضلوع لحم الخنزير - 500-600 جم ؛
- مايونيز - 150 جم ؛
- زيت نباتي للقلي.
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- الملح والتوابل حسب الرغبة.
تتضمن الوصفة خطوة بخطوة عدة خطوات:
- الخطوة الأولى. أولاً ، انقع اللحم لمدة ساعتين. اشطف أضلاع لحم الخنزير جيدًا بالماء البارد. قم بإزالة أي رطوبة متبقية بمنشفة ورقية أو منديل عادي. قطع اللحم بحيث يكون هناك عظم واحد في كل قطعة. انقلهم إلى وعاء. قشر الثوم بشكل منفصل وسحق كل فص بالجزء المسطح من السكين ، وانقله إلى الضلوع ، وأضف الملح حسب الرغبة والتوابل المختلفة. يُسكب المايونيز فوق اللحم ويُحرّك باليد. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- الخطوة الثانية. ضعي مقلاة على نار صغيرة وسخني الزيت النباتي فيها. ضعي الضلوع عليها واقليها على جانب واحد لمدة 5-7 دقائق. ثم اقلب لحم الخنزير على جانبه الآخر لبضع دقائق أخرى. اغلي الماء بشكل منفصل واسكب كمية صغيرة على الضلوع. غطي كل شيء بغطاء واتركي اللحم على نار هادئة لمدة 8-10 دقائق حتى لا يكون منديًا بالقرب من العظم.
- خطوة ثالثة. ضع اللحم في طبق. ضع عليها العصير المتبقي من القلي. يمكنك تقديم هذه الأضلاع مع أطباق جانبية مختلفة أو ببساطة مع سلطة الخضار.
ضلوع لحم الخنزير مع الخضار
طبق ممتاز لوجبة دسمة. لا داعي لتحضير طبق جانبي إضافي لها. صنعها بسيط للغاية ، لكن اتضح أنه مرضٍ ولذيذ. لتحضيره تحتاج المكونات التالية:
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم ؛
- بطاطس - 1 كجم ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - رأسان ؛
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- معجون الطماطم - 100 مل ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- الملح هو قرصة جيدة.
- ورقة الغار - عدة قطع ؛
- فلفل أسود - قرصة متوسطة ؛
- شبت طازج - حفنة صغيرة.
للطبخ ، تحتاج إلى مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة. اشطف أضلاع لحم الخنزير جيدًا وجفف الرطوبة الزائدة. قطعها إلى قطع متوسطة الحجم.اقلي اللحم في مقلاة مسخنة لمدة 7 دقائق على كل جانب. انقل الضلوع إلى وعاء آخر.
قشر واغسل جميع الخضار. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. ينقل البصل إلى المقلاة حيث يقلى لحم الخنزير ويطهى لبضع دقائق. ثم أضف الجزر المبشور إليها. تقلى الخضار لمدة 5-7 دقائق. يُسكب معجون الطماطم والقليل من الماء فوقهم ويُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق أخرى.
نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. انقله مع الضلوع إلى المقلاة مع البصل والجزر واخلط جميع المنتجات. املأها بالماء ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 30-40. ثم نضيف الملح والفلفل وورق الغار والثوم المفروم إلى الطبق. ينضج كل شيء تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى. ضع الطبق النهائي على الأطباق. زين كل حصة بالشبت المفروم.
ضلوع لحم الخنزير في مقلاة مع ماء مالح لذيذ
نظرًا لحقيقة أن اللحم مطبوخ على العظم ، فقد أصبح لذيذًا ولذيذًا. والتتبيلة تجعل لحم الخنزير عطريًا وطريًا. لتحضير مثل هذا الطبق ، سوف تحتاج إلى:
- ضلوع لحم الخنزير - 2 كجم ؛
- بيرة عادية - 500 مل ؛
- عسل سائل - 200 مل ؛
- عصير ليمون - 30 مل ؛
- مسحوق الخردل - 10 جم ؛
- جوزة الطيب - 5 جم ؛
- مسحوق الزنجبيل - 5 جم ؛
- الملح والفلفل - حسب ذوقك الخاص.
اغسل أضلاع لحم الخنزير تحت الماء الجاري البارد وصرف الرطوبة الزائدة. نقطع اللحم إلى أجزاء ونتركه جانبًا.
صب الماء المغلي على ليمونة واحدة ، صفي 30 مل من العصير منه. اخلطيها في وعاء مع البيرة والعسل السائل ، أضيفي جميع البهارات. امزج التتبيلة جيدًا ، وانقل ضلوع لحم الخنزير المحضرة إليه. غطي الوعاء بغشاء بلاستيكي أو غطاء ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
يُسخّن الزيت النباتي أو زيت الزيتون في مقلاة ذات جوانب عالية ، ويُقلى الضلوع على كل جانب لمدة 5-8 دقائق. ثم اسكب التتبيلة في المقلاة وقم بتغطيتها. يُطهى لحم الخنزير على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة. يمكن تقديم هذا الطبق مع البطاطس أو الحبوب المختلفة أو سلطة الخضار. بشكل منفصل ، يمكنك تحضير صلصة حارة أو شراء واحدة جاهزة من المتجر.
وصفة مثيرة للاهتمام لأضلاع لحم الخنزير
يتمتع هذا الطبق بمظهر لطيف ورائحة جذابة وطعم غير مسبوق. لذلك ، يمكن تحضيره بسهولة للمناسبات الاحتفالية. سيتطلب ذلك المكونات التالية:
- أضلاع لحم الخنزير - 500 جم ؛
- بصل أبيض - رأس صغير ؛
- الزنجبيل - شرائح قليلة.
- الثوم - 2-3 فصوص ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- قرفة - عصا واحدة ؛
- سكر - 40 جم ؛
- باديان - قطعة واحدة ؛
- صلصة الصويا - 20 مل ؛
- نبيذ الأرز - 70 مل ؛
- ملح - 10 جم ؛
- زيت عباد الشمس - 15 جم.
اغسل أضلاع لحم الخنزير جيدًا ، ثم قطّعها إلى قطع صغيرة. ضعي لحم الخنزير في ماء بارد حتى يغطيه تمامًا واتركيه لمدة ساعة. يتم ذلك لإزالة الدم الزائد الذي يتراكم بالقرب من العظام. بعد هذا الإجراء ، اغسل الضلوع جيدًا مرة أخرى تحت الماء الجاري. انقليها إلى قدر وغطيها بالماء بحيث تغطي لحم الخنزير قليلاً. بعد الغليان بدقائق قليلة ، ارفعي اللحم عن النار وأزيليها وصفي الرطوبة الزائدة.
في مقلاة ذات جوانب عالية ، من الأفضل استخدام الحديد الزهر ، صب الزيت النباتي. أضف السكر واتركه يذوب تمامًا. انقل ضلوع لحم الخنزير إلى المقلاة واضبط الموقد على حرارة متوسطة. قلّب اللحم حتى يتكرمل. هذا يعطي الأضلاع لونًا بنيًا لطيفًا. أضف جميع التوابل إلى المقلاة.
قشر الثوم واسحقه بالجانب المسطح للسكين. نقطع البصل إلى نصف حلقات. يُضاف الخضار إلى اللحم ويُسكب في صلصة الصويا والنبيذ. أضف الملح قبل 10 دقائق من نهاية الطهي. صب الماء المغلي فوق محتويات المقلاة ، يجب أن يغطي السائل أضلاع لحم الخنزير بالكامل. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار هادئة لمدة 40-50 دقيقة.
قدمي الطبق النهائي مع أي طبق جانبي يمكن أن يكون أرزًا أو خضروات. لجعل طعم الضلوع أفضل ، اسكب الصلصة التي تم طهيها فيها.
