لحم الهلام طبق يشبه الهلام ، لكن يتم تحضيره من مرق اللحم ، وتوجد فيه قطع صغيرة من اللحم. Aspic له اسم ثان "جيلي" ، هكذا كان يطلق على هذا الطبق سابقًا. يعود تاريخ الطهي بعيدًا إلى الماضي ، ثم تم طهيه في أفران باستخدام الحيوان الذي تم الحصول عليه. الطبق ذو شكل بارد وهو نوع من الوجبات الخفيفة. في الوقت الحاضر ، هناك العديد من الوصفات للهلام ، لكن طبق لحم الخنزير هو الأكثر شعبية.
انه ضروري
-
- أربعة أرجل كبيرة من لحم الخنزير ؛
- كيلوغرام ونصف من لحم الخنزير.
- بصلة واحدة
- جزرة واحدة
- جذر بقدونس واحد
- ورقة غار واحدة
- أربع فصوص من الثوم
- فجل حار؛
- خردل؛
- الفلفل الأسود
- ملح للتذوق.
تعليمات
الخطوة 1
اشطف أرجل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الجاري ، واحرقها بالماء المغلي. قم أيضًا بمعالجة اللحم بالماء وقطعه إلى قطع كبيرة. ثم نضع أرجل اللحم والخنزير في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد حتى تغطي اللحم بالكامل. ضعه على نار عالية واترك المرق ليغلي.
الخطوة 2
تُرفع الرغوة بملعقة مثقوبة ، يُضاف البصل المقشر والمفروم بشكل خشن والمخبوز قليلاً والجزر وجذر البقدونس. خفض درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. في نهاية الطهي ، أضيفي أوراق الغار والفلفل والملح حسب الرغبة. عندما ينفصل اللحم بسهولة عن العظام ، أخرج اللحم والخضروات من القدر. يصفى المرق ويغطى بإحكام ويترك فى مكان دافئ.
الخطوه 3
إزالة جميع العظام من الساقين. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك ، يُقشر الثوم ويُقطع ، ويُوضع اللحم المفروم في علب صغيرة مطبوخة ، ويُرش بالثوم المفروم فوقه. ثم اسكب المرق المصفى ببطء في مجرى رفيع وضعه ليبرد في مكان بارد لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
الخطوة 4
عندما يبرد الجيلي ، ضعه في الثلاجة لبضع ساعات ، ولكن ليس في المجمد ، وإلا فسوف يتحول الهلام إلى مثلج. عند التقديم ، يُقطع الطبق إلى أجزاء صغيرة. قدميها مع الفجل الحار أو الخردل.
