هو طبق كوري مصنوع من اللحوم النيئة أو الأسماك أو المأكولات البحرية مع إضافة الخضار الطازجة والتوابل الشرقية. يتم تخليل المكونات الرئيسية بطريقة خاصة ، وغالبًا ما يتم إضافة الخل. لذلك يمكن تسميتها خام بشروط. أصلي للغاية وحار يتم الحصول عليه من شرائح السمك. من الأفضل اختيار الأسماك غير الدهنية جدًا والتي لا تحتوي على عظام.
وفقًا للأسطورة ، تم طهي السمكة لأول مرة في الصين القديمة. يقولون أنه كان الطبق المفضل للفيلسوف كونفوشيوس. في وقت لاحق ، أحب الكوريون هذه السمكة. قاموا بتغيير الوصفة قليلاً عن طريق إضافة التوابل التقليدية الخاصة بهم. في الوقت الحاضر ، يشير إلى المطبخ الكوري. كقاعدة عامة ، يتم تصنيعها من شرائح السمك النيئة ، والتي يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة ومتبل بالخل مع الكثير من الفلفل والبهارات السمك لأنه يؤخذ قليل الدسم من البحر أو النهر. الشيء الرئيسي هو إبقائها طازجة. يعتبر لحم سمك الفرخ الأبيض منزوع العظم مثاليًا لهذه المقبلات الأصلية. بعد التخليل ، يذوب في فمك ، وعندما يقترن بالخضروات والتوابل ، يصبح طبقًا رائعًا. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المنتج الذي تم شراؤه ، فننصحك بطهيها في المنزل. عندما تفعل كل شيء بنفسك ، ستتمكن من التحكم في العملية برمتها. وصفة هذا الطبق اللذيذ بسيطة للغاية ، وتتطلب مجموعة قليلة من المنتجات العادية لتحضيرها. دعونا لا ننسى أنك ستستمر في توفير الكثير.
أسرار الطبخ
على الرغم من أن الوصفة بالنسبة له غير معقدة ، إلا أن تحضيرها له حيله الخاصة:
- لا ينبغي تجميد الأسماك. عند إذابته ، قد يفقد اللب سلامته.
- يجب أولاً إزالة القشرة حتى لا يصبح الطبق صعبًا.
- من الأفضل قطع الشرائح بسكين حاد جدًا. ثم ستكون المشارب رقيقة.
- بعد إدخال الخل ، قد تصبح الأسماك هشة ، لذا حركيها برفق. خلاف ذلك ، هيه سيبدو مثل العصيدة.
- هيه بدون فلفل ولا كزبرة مطحونة. الشيء الوحيد هو أنه يمكنك زيادة أو تقليل كمية التوابل حسب رغبتك.
- عادة ما يتم تقطيع الخضار لهذا الطبق إلى شرائح رقيقة.
وصفة كلاسيكية خطوة بخطوة لسمك الكراكي هو
عند اختيار جثم رمح ، ننظر إلى الخياشيم ، فمن الضروري أن تكون حمراء زاهية. يجب أن يكون جلد السمكة صلبًا.
مكونات:
- فيليه سمك السلمون - 500 جم
- حمض الخليك 70٪ - 1 ملعقة كبيرة
- جزر - 1-2 قطعة.
- بصل - 2 قطعة.
- 70٪ حمض أسيتيك - 1 ملعقة كبيرة. الملعقة
- زيت نباتي - 100 مل
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
- فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
- فلفل أحمر مطحون - ½ ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (حسب الذوق)
تحضير:
قم بقطع رأس وزعانف سمك الفرخ البايك (يمكن استخدام هذه الأجزاء من السمك في حساء السمك). نتخلص من أحشاء الأسماك. قطع الذبيحة بالطول إلى قسمين وإزالة الجلد.
افصلي شرائح الفيليه عن العظام وقطعيها إلى قطع صغيرة مستطيلة طولها 2-3 سم وسمكها حوالي 1 سم ، وضعيها في وعاء عميق.
صب حمض الخليك في السمك واخلطه بسرعة. نضع سمك الكراكي في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، حتى تصبح كل القطع بيضاء.
بينما ينقع السمك في الثلاجة ، نحضر باقي المكونات. افركي الجزر في شرائح رفيعة. لهذا ، من الأفضل استخدام مبشرة خضروات خاصة على الطريقة الكورية.
نقطع البصل إلى نصف حلقات
بعد نصف ساعة (إذا احتفظت بها لفترة أطول قليلاً ، فلن يزداد الأمر سوءًا) ، نخرج السمك الأبيض من الخل من الثلاجة. نضع أولاً البصل ، ثم طبقة من الجزر. بدون تقليب ، رشي الملح والفلفل الأحمر الحار والأسود على الوجه ، أضيفي الكزبرة. أضف جميع البهارات مع مراعاة الذوق الشخصي ، قدر الإمكان ، بأقل قدر ممكن.
في وعاء منفصل ، سخني اللحم النباتي على حرارة شديدة. بعد إبعاده عن النار ، اسكبي على الفور طبقة من الجزر. نخلط كل شيء جيدًا ونرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات ، ويفضل بين عشية وضحاها.
في نهاية النقع ، جربه.يمكن إضافة الخل والتوابل في هذه المرحلة إذا لزم الأمر. هيه من جثم رمح جاهز.
هناك اختلافات مختلفة لوصفة الفرخ الكلاسيكي. يمكن تتبيل السمك بالخل وصلصة الصويا. إذا لم تكن متأكدًا من جودة المكون الرئيسي أو كنت تعارض "حمية الطعام النيء" ، فيمكنك تسخين سمك الفرخ - صب الماء المغلي فوقه أو غليه. من بين الخضار ، بالإضافة إلى الجزر والبصل ، يتم استخدام الفلفل الحلو والفجل الأخضر. يتميز المطبخ الكوري بحرق الأطباق الحارة ، لذلك يضاف إليها زيت السمسم وبذور السمسم والثوم وفودكا الأرز والسكر والفلفل الحلو والأعشاب. الطريقة الأسهل والأكثر ملاءمة للميزانية لعمل مقبلات لذيذة هي إضافة توابل جزر كورية جاهزة.
إنه مثالي للمشروبات المدعمة. يمكن تقديمه بشكل منفصل مع البطاطس المسلوقة أو الأرز. يمكن أن يكون هذا الطبق زخرفة لطاولة احتفالية.
المنفعة والضرر
لا يمكنك استدعاء طبق صحي للغاية هيه. ومع ذلك ، لا تستطيع كل معدة التعامل مع الخل والتوابل الساخنة. ومثل هذا الطعام بالكاد مناسب لقلب مريض. لكن من غير المحتمل أن تسبب الأجزاء الصغيرة من الوجبة الخفيفة الأصلية الكثير من الضرر. ومن المثير للاهتمام أن سمك الكراكي نفسه عبارة عن مخزن للفيتامينات والمعادن. يحتوي لحم هذه السمكة على فيتامينات من مجموعة PP واليود والكوبالت والفوسفور والفلور. ومن المعروف أيضًا أن الخضار التي تتكون منها التركيبة معروفة بفوائدها. إنه مناسب للأشخاص الذين يراقبون أوزانهم ، لأنه ، مثل الأطباق الكورية التقليدية الأخرى ، لا توجد أطعمة غير متوافقة. كما يحتوي الطعام الكوري على الكثير من الألياف الصحية وجميع أنواع البهارات التي لها تأثير مفيد على جسم الإنسان. في ترتيب الدول التي تتفشى فيها السمنة ، تعد كوريا هي الأدنى.
